Для теста 1 яйцо растереть с неполным стаканом сахара, добавить 200 граммов сметаны, предварительно размешав в ней, половину чайной ложки соды. Вылить смесь в 1 стакан просеянной муки и перемешать. Вылить тесто в форму для выпечки. В центр теста выложить творожную начинку. 1 пачки сладкой творожной массы (250граммов) перемешать с 2 яйцами и 1 столовой ложкой манки. Вмешать в творог нарезанное яблоко. Можно намазать творожную середину испеченного пирога джемом или посыпать шоколадом.

Хачапури бывают закрытые и открытые. Открытые хачапури называют «аджарскими». Для хачапури тесто используют либо дрожжевое, либо на кисломолочном продукте. В идеале на мацони, но за неимением сойдет и сметана или кефир.Я сделала тесто на сметане. В 3 стакана просеянной муки примешать 2 столовые ложки сливочного масла (покрошить), 1 чайную ложку соли и половину чайной ложки соды. В середину вылить стакан сметаны и замесить тесто. Тесто месить не менее 20 минут. Оно станет однородным и пластичным. Разделить его на 8 одинаковых шариков и убрать их в холодильник на 30 минут. Приготовить начинку.В начинку нужно использовать мягкий белый сыр, желательно имеретинский, можно адыгейский или другой подобный не соленый. Сулугуни слишком соленый и плотный для хачапури.400 граммов сыра измельчить, размять толкушкой или покрошить руками. Прибавить в сыр сырое яйцо и нарезанную свежую зелень. Можно немного подсолить. Шарик раскатать в лепешку, выложить на каждую по 2 столовые ложки начинки.

Разровнять и с обеих сторон скрутить рулетом.

Концы защипать.

Выпекать в разогретой духовке до легкого зарумянивания, минут 20.

В середину каждой лодочки положить кусочек сливочного масла, примерно с чайную ложку и выпустить сырое яйцо. Поставить опять в духовку до тех пор, пока белок не побелеет.

Желток должен оставаться жидким.

Хачапури нужно есть горячими, сначала отламывать кончики лодочек и макать в яйцо.

Сварить рассыпчатую кашу из 1 стакана гречневой крупы. Несколько шампиньонов натереть на крупной терке и поджарить с нарезанным кубиками репчатым луком. Добавить к ним 500 граммов куриного фарша (можно взять и мясной фарш)и обжарить до готовности. Смешать кашу и фарш. Остудить. 3 яйца взбить и добавить 1 стакан молока. 10 столовых ложек муки развести небольшим количеством яично-молочной смеси, размешать до однородного состояния. Добавить остаток, размешать, насыпать соль и перец. Полученное тесто вылить в кашу с фаршем и тщательно перемешать.Массу выкладывать по 1 столовой ложке на горячую сковородку с растительным маслом, обжаривать с обеих сторон

до румяной корочки.

Подавать со сметаной Рецепт с сайта SAY7.INFO

Смешать и растереть три четверти стакана сахара с 1 яйцом. Добавить 2 столовые ложки меда, столовую ложку лимонного сока, половину чайной ложки соды и столовую ложку корицы. Два с половиной стакана муки просеять и смешать со 100 граммами маргарина или сливочного масла в крупку. В муке c маргарином сделать воронку, вылить туда жидкую смесь и замесить тесто в шар. Влажными руками отщипывать маленькие кусочки теста, скататывать в шарики и выкладывать вплотную друг к другу на противень, слегка смазанный маслом.  Выпекать в горячей духовке в течение 10-15 минут до зарумянивания. Дать немного остыть и выложить на блюдо.

Сварить сироп из половины стакана сахара и четверти стакана воды. Я добавила еще 2 столовые ложки абрикосового джема и столовую ложку меда. Проварить минут 10-15. Остудить до комнатной температуры и полить коврижку.

Шарик в разрезе

Половину небольшого кочана капусты нашинковать тонко. Посолить, помять руками, добавить 2 чайные ложки сахара.4 морковки натереть на крупной терке. Луковицу нарезать полукольцами, 3-4 болгарских перца и 3-4 свежих огурца соломкой. Все перемешать, посолить, поперчить. Добавить нарезанную зелень укропа. Полить 2 столовыми ложками уксуса и соком лимона. Перемешать, утрамбовать, закрыть крышкой и оставить на несколько часов. Перемешать и полить горячим растительным маслом. Рецепт с сайта SAY7.info

500 граммов кабачков нарезать тонкими полосками или кружочками. Ножом, овощерезкой или на терке c широкими отверстиями. Молодые кабачки можно не чистить. Посолить. Рецепт с сайта SAY7.INFO

Для маринада 2-3 зубчика чеснока измельчить и смешать с 10 столовыми ложками растительного масла. Добавить 2 столовые ложки меда, 3 столовые ложки винного уксуса, нарезанную зелень киндзы (можно и другую зелень добавить), перец. Перемешать и залить маринадом кабачки. Оставить мариноваться минимум на 3 часа. Пару раз перемешать.

600 граммов филе морского окуня порезать на порционные куски. Полить соком лимона и посыпать приправой для рыбы. Луковицу нарезать мелкими кубиками, 250-300 граммов шампиньоны пластинками, укроп мелко нарезать. Сковородку смазать сливочным маслом, положить на дно лук, на него уложить кусочки филе окуня. Посыпать укропом и зеленым луком. Сверху насыпать шампиньоны, посолить, поперчить, полить лимонным соком из-под рыбы, добавить полстакана сливок. Закрыть крышкой и тушить 20-25 минут. 2-3 чайные ложки муки развести в половине стакана сливок, добавить 50 граммов тертого сыра. Вылить в рыбу, размешать и проварить минут 5.

Рецепт этот хорош тем, что продукты не нужно предварительно обжаривать.

В куриный бульон опустить нарезанные на кубики разные овощи. Это может быть морковь, стручковая фасоль, тыква, кабачки, болгарский перец, помидоры. Подойдет также цветная и брюссельская капуста, зеленый горошек. Я взяла пакет замороженной овощной смеси. Добавить свежую зелень, зеленый сухой или свежий лук. Пока суп варится взбить 4 яйца с 4 столовыми ложками сметаны, добавить 2 чайные ложки муки, 50-70 граммов тертого сыра. Смесь слегка взбить и вылить на хорошо разогретую сковородку со сливочным маслом. Закрыть крышкой, огонь убавить и печь несколько минут. Перевернуть и поджарить другую сторону. Омлет нарезать на крупные кубики и положить в тарелку с готовым супом и свежей зеленью.Рецепт с сайта SAY7.INFO

2 яйца растереть с 200 граммами сахара. Примешать туда и растереть 250 граммов маргарина или сливочного масла. 300 граммов очищенных подсолнечных семечек поджарить на противне в духовке, слегка измельчить в блендере. Добавить в смесь и перемешать. Добавить 100 граммов муки, смешанной с 1 чайной ложкой разрыхлителя и 300 граммов овсяных хлопьев («Геркулес №3» три стакана с хорошей «горкой»). Если вместо разрыхлителя взять половину чайной ложки соды, то в готовое тесто надо добавить столовую ложку лимонного сока. Готовое тесто брать мокрыми руками, формовать колбаски и выпечь на смазанном противне до зарумянивания.Рецепт с сайта SAY7.INFO

С курицы весом около полутора килограммов снять кожу. Если курочка жирная, обрезать жир и вытопить его на сковородке. Ножницами вырезать хребет и концы крылышек.

Из этих обрезков получится хороший бульон, а на сковородке, при тушении они будут только занимать место. Есть там нечего. Ножки и крылышки разделить по суставам.

С грудки обрезать филе и нарезать его крупными кусочками.

К вытопленному с кожи жиру добавить сливочное масло и обжарить кусочки курицы с двух сторон на сильном огне.Пока они обжариваются,

нарезать кубиками 2 головки репчатого лука, 5 штучек болгарского перца (перчик лучше взять маленький, зеленый, он более душистый), 3 помидора из 6.

Остальные 3 помидора измельчить, на терке или в блендере, или в мясорубке, как угодно. Обжаренную курицу выложить из сковородки в кастрюльку и накрыть крышкой, чтобы она не остыла. В том же масле (можно его процедить, чтобы не было в нем частичек от обжаривания курицы) обжарить лук,

потом к нему отправить болгарский перец,

а когда перец немного обжарится,

нарезанные помидоры. Помешивая потомить на огне, пока помидоры не пустят сок. Посолить, поперчить или положить аджики, добавить чайную ложку хмели-сунели, щепотку тимьяна, измельченные 2 зубка чеснока. Перемешать и положить в этот соус кусочки курицы.

Залить измельченными помидорами. Тушить под крышкой до готовности. Минут 15-20. Незадолго до готовности 2 полные чайные ложки муки положить в чашку, набрать из сковородки 4 столовые ложки соуса, немного остудить и развести в нем муку. Вылить к курице и тщательно размешать. В самом конце добавить нарезанную зелень регана (базилик)

и киндзы.

Дать настояться в течение получаса.