500 граммов куриного фарша перемешать с укропом и зеленым луком, солью и перцем. Слепить фрикадельки и обжарить их до готовности. Выложить их из сковородки и в этом же масле обжарить 2 нарезанные кубиками луковицы. Обжарить. Добавить к луку нарезанные полукольцами, без семян 2 больших кабачка. Обжарить. Приготовить соус из 100 граммов сметаны со щепоткой муки и 250 мл бульона ( можно из бульонных кубиков). Залить этим соусом кабачки и тушить до готовности. Выложить к кабачкам фрикадельки и зелень укропа

и тушить еще 5 минут.

Приготовить песочное тесто для основы пирога. Полтора стакана муки размешать в крупку с 150 граммами маргарина. 1 яйцо растереть с третью стакана сахара. Вылить в муку с маргарином и замесить тесто в комок. Выложить в форму для выпечки, руками, распределив по дну и бортикам.

Поставить на 30 минут в холодильник. Тем временем приготовим начинку. 10 штук абрикосов

разломить пополам,

положить в посуду с половиной стакана сахара (или меньше), раздавить толкушкой и прогреть на огне до пюреобразного состояния. Охладить. Форму с тестом поставить в духовку минут на 5, чтобы оно немного схватилось. Достать из духовки и выложить на тесто пюре из абрикосов.

Если пюре совершенно остыло, то можно тесто и не подпекать предварительно, а выложить начинку из пюре сразу и поставить в духовку до зарумянивания теста.

Пирогу дать остыть, вынуть из формы, полить сверху взбитой с сахарной пудрой сметаной(100 граммов)

и посыпать поджаренными орешками.

Сварить бульон из говядины на косточке. Процедить. Луковицу и баклажан нарезать кубиками, 2-3 картошки нарезать соломкой, морковь и кусочек тыквы натереть на крупной терке. Обжарить на растительном масле сначала лук, потом добавить морковь. Опустить обжаренные лук с морковью в бульон вместе со стручковой фасолью (я брала замороженную). Дать бульону закипеть, засыпать 3-4 столовые ложки риса. Прогреть до кипения и добавить тыкву, баклажан и картошку. Варить до готовности риса. 1-2 помидора нарезать и потушить в сливочном масле до полного растворения. Полученный соус влить в суп, добавить измельченный чеснок, тимьян, орегано, свежую зелень. Проварить 1-2 минуты.

Подавать с зеленым луком и сметаной.

Отобрать одинаковые по размеру, ровные и твердые помидоры. Я фаршировала и запекала 7 штук. 200-250 граммов шампиньонов натереть на крупной терке

и на сухой сковородке на сильном огне помешивать до испарения жидкости. Посолить, поперчить, добавить 2-3 столовые ложки сметаны со щепоткой муки, нарезанный зеленый лук. Перемешать и потомить немного на огне. У помидоров срезать верхнюю часть от плодоножки и, надрезав перегородки, чайной ложкой вынуть мякоть с семенами.

Шампиньоны смешать с 100 граммами натертого сыра. Помидоры внутри слегка посолить и наполнить фаршем из шампиньонов и сыра.

Сверху в фарше сделать углубление и в него вылить сырое перепелиное яйцо.

Форму с помидорами поставить запекаться в разогретую духовку минут на 8-10. Чтобы яйца запеклись,

а помидоры стали мягкими.

400 граммов рыбного филе (у меня пангасиус) нарезать кусочками, посолить и сбрызнуть лимонным соком. Луковицу нарезать кубиками и поджарить в кастрюле, в смеси растительного и сливочного масел. 2 средних морковки и кусочек тыквы нарезать соломкой и отправить к луку. В полутора литрах воды растворить 2 бульонных кубика (или взять готовый куриный бульон)и залить прогретые овощи. Добавить туда же граммов 200 замороженной стручковой фасоли и половину баночки зеленого горошка. Варить суп под крышкой 15 минут. Опустить в суп рыбу. Варить еще 15 минут.

В конце добавить нарезанную зелень (петрушку, укроп).Рецепт с сайта SAY7.INFO

10 штук перепелиных яиц отварить в течение 3-х минут после закипания воды. Очистить и разрезать пополам. Филе рыбы 200 г (можно взять соленую кету, семгу, горбушу) нарезать небольшими кусочками. Свежий огурец разрезать вдоль на 4 части, а потом пластинками. Листья салата порвать на кусочки и уложить на блюдо. На них выложить остальные продукты и полить заправкой из оливкового масла и лимонного сока. Рецепт с сайта SAY7.info

4 маленьких свеклы, 2 большие моркови, 1 средний кабачок натереть на крупной терке.

В кастрюлю налить 10 столовых ложек растительного масла, положить туда слоями свеклу, морковь и кабачок.

Плотно закрыть крышкой и поставить на сильный огонь на 3-4 минуты. За это время овощи должны пустить сок. Теперь можно их перемешать и с закрытой крышкой держать на хорошем огне еще 9-10 минут. Помешивать и закрывать крышку. Перед тем как снять с огня, добавить в икру чайную ложку сахара и столовую ложку лимонного сока.

Время приготовления по книжному рецепту рекомендуется строго соблюсти. Ни соли, ни чего-либо еще не добавлять.

Я все-таки посолила, и поперчила.

А с зеленым луком вообще отлично!

Баклажаны нарезать кружочками толщиной в 1 см и положить в кастрюлю с соленой водой. Чтобы они не всплывали, сверху надо положить крышку или миску, и небольшой груз. Подержать их в воде минут 10-15. Это делается для того, чтобы они набрались воды и не впитывали слишком много масла при жарке. Репчатый лук нужно нарезать кубиками и обжарить вместе с измельченным чесноком. Вытащить баклажаны из воды и положить в дуршлаг или на сито, чтобы стекла вода. Муку смешать с солью и перцем, обмакивать в муку каждый кружок и обжаривать на сковородке в растительном масле с обеих сторон. Жареный лук смешать со сметаной, в которую предварительно размешать чайную ложку (с горкой) муки. Добавить туда соль и молотый перец.

Обжаренные кружки баклажанов укладывать в посуду для запекания. Каждый слой посыпать нарезанным укропом и смазывать сметанной смесью.

Закрыть крышкой и запечь в духовке минут 15-20.

Когда мне некогда или не хочется обжаривать баклажаны по отдельности, я их режу крупными дольками и обжариваю на сковородке, часто помешивая до изменения цвета. Потом просто заливаю сметаной, добавив жареный лук, чеснок, укроп и тушу под крышкой до готовности.

Сварить бульон из говядины. Мясо вынуть, бульон процедить и сварить в нем 1-1,5 стакана чечевицы до мягкости.

Опустить туда нарезанный кубиками картофель. Посолить. Лук нарезать кубиками и слегка обжарить с измельченными зубчиками чеснока. Несколько штук чернослива нарезать полосками, ядра грецкого ореха поджарить и истолочь в крошку. Все это добавить в суп и варить до готовности. Перед окончанием варки в суп положить измельченную зелень и немного аджики. Перед подачей положить в суп кусочки отварной говядины и нарезанный укроп. Можно посыпать перцем. Суп этот из армянской кухни.Он должен быть густой и острый.

500-600 граммов рыбного филе (у меня была треска), нарезать ломтиками. Сбрызнуть лимонным соком, посыпать рыбными приправами и полить соевым соусом. Оставить на 10 минут.

Луковицу и чесночный зубчик нарезать кубиками и обжарить на сковороде. Добавить к ним 2 болгарских перца, нарезанных средней соломкой.

Закрыть крышкой и оставить тушиться на 3-5 минут. Из 500 граммов помидоров выжать сок.

1 средний кабачок нарезать толстыми ломтиками. Рыбу положить в сковородку к луку и перцу. Сверху положить кабачок

и залить томатным соком. Посыпать приправами и тимьяном. Закрыть крышкой и тушить на слабом огне 20 минут. За несколько минут до готовности посыпать блюдо свежей зеленью.