– 1 стакан манки

– 250 мл кефира

– 2 яйца

– 1/2 стакана сахара

– 1 стакан муки

– 2 чайные ложки разрыхлителя

– вишня замороженная

Манку смешать с кефиром. Яйца растереть с сахаром. Муку просеять и примешать к ней разрыхлитель. Соединить всё вместе, перемешать и добавить замороженную вишню. Тесто вылить в форму, смазанную сливочным маслом. Выпекать в разогретой духовке, при средней температуре до зарумянивания и сухой палочки.

– 200 граммов муки

– 2 чайные ложки разрыхлителя

– 2 чайные ложки ванильного сахара

– 3 яйца

– 70 граммов сахара

– 1 столовая ложка лимонного сока

– 2 чайные ложки лимонной цедры

– 50 мл молока

– 2 яблока или по вкусу

Муку просеять и смешать с ванильным сахаром и разрыхлителем . Яйца слегка взбить с сахаром, добавить сок и цедру лимона. Смешать обе смеси, разбавить молоком и примешать очищенные и нарезанные небольшими кубиками яблоки. Кексовую форму смазать сливочным маслом. Выложить в неё тесто, разровнять и поставить в заранее разогретую духовку. Выпекать 25-30 минут при температуре 180- 200 градусов до зарумянивания и сухой палочки.

– 100 граммов сметаны

– 2 яйца

– 2 чайные ложки сахара

– 1/3 чайной ложки соли

– 125 граммов муки

– 225 мл воды

Смешать сметану, яйца, сахар и соль до однородного состояния. Всыпать муку и ложкой тщательно вымесить тесто, чтобы не осталось комков. Постепенно вливая воду развести тесто. Оно будет очень жидкое, так и надо. Оставить его на 15 минут для того, чтобы клейковина в муке набухла. И каждый раз перед тем как набрать в половник новую порцию, тесто нужно перемешивать, так как гуща оседает на дне посуды. Жарить блинчики на очень хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Удобно для этого наколоть на вилку кусочек очищенной картофелины, обмакивать его в блюдечко с маслом. Или кусочком сала тоже на вилке. Тесто отлично растекается по сковородке поэтому можно его набирать в половник поменьше. Как только одна сторона подрумянится, блинчик перевернуть на другую сторону. Блинчики очень тонкие, воздушные. Выпеченные блинчики складывать друг на друга на тарелку, каждый смазывать сливочным маслом. Из этого количества теста получается 10 штук.

– 1, 5 стакана муки

– 3 столовые ложки какао

– 1 стакан сахара

– 1 чайная ложка соды

– 1/3 чайной ложки соли

– 1 столовая ложка лимонного сока

– 1/4 стакана растительного масла

– 1 стакан воды

Глазурь

– 3 чайные ложки сметаны

– 3 чайные ложки сливочного масла

– 2 чайные ложки сахара

– 2 чайные ложки какао

Соду и лимонный сок можно заменить 2 чайными ложками разрыхлителя. Сначала смешать все сухие ингредиенты – муку, сахар, какао, соду или разрыхлитель, соль. Потом все жидкие – лимонный сок, растительное масло, воду. Соединить вместе обе смеси. Просто смешать ложкой и вылить в форму, смазанную маслом. Выпекать 30-40 минут до сухой палочки. Выпеченный корж разрезать пополам с помщью нитки или струны. Нижнюю половину коржа намазать вареньем, например, смородиновым. Верх полить глазурью. Для этого посуду со всеми ингредиентами для глазури нагреть на водяной бане или слабом огне. Размешать до получения гладкой и однородной массы. Вылить глазурь на торт и разровнять с помощью длинного ножа или специальной лопаточки. Готовый торт поставить на полчаса в холодильник, чтобы глазурь застыла.

Для теста:

– 200 граммов сметаны

– 1 чайная ложка разрыхлителя

– 250 граммов сливочного масла

– 1 стакан сахара

– 1/2 чайной ложки соли

– 3-4 стакана муки

– 600 граммов замороженной вишни

Для крема:

– 500-600 граммов сметаны

– 1 стакан сахара

Замороженную вишню оставить на несколько часов размораживаться в дуршлаге. Если нет времени или забыли разморозить, можно взять замороженную и добавить в нее крахмал. Размороженную тоже можно присыпать крахмалом для вязкости.

Сметану смешать с чайной ложкой разрыхлителя. Сливочное масло растереть с сахаром и солью. Вылить сметану в масло, перемешать. Постепенно добавляя муку замешивать тесто до тех пор, пока оно не станет достаточно плотным, чтобы его можно было раскатывать. Для большего удобства при раскатывании убрать теста для охлаждения в холодильник, минимум на полчаса. Охлажденное тесто разделить на 15 равных частей, из которых раскатать полоски около 8 см в ширину и 20 см в длину. На каждую полоску  уложить по 8-9 вишен, тщательно защипать тесто в колбаски. Уложить колбаски на противень, застеленный бумагой для выпечки. Полученное количество теста умещается на два противня по 7-8 полосок. Если вишня не замораживалась, то зубочисткой нужно проделать небольшие отверстия между ягодами для выхода пара. Выпекать в духовке до подрумянивания, примерно 15-20 минут. Снимать с противня остывшими, тесто хрупкое.

Для крема смешать и взбить 20 % сметану с сахаром, взбивать венчиком вручную до загустения.

Собирать торт, начиная с пяти “брёвнышек” в первом ряду. Во втором ряду положить четыре палочки  с вишнями, потом три, две и последнюю одну сверху торта. Каждую палочку густо промазывать кремом. Особое внимание уделять краям полосочек, так они более жесткие и поэтому требуют дополнительной пропитки кремом. Собранный торт убрать в холодильник, чтобы он настоялся не менее 12 часов, а лучше 24. Перед подачей торт можно посыпать тертым шоколадом.

Тесто:

– 250 мл воды

– 100 граммов сливочного масла

– 1/2 чайной ложки соли

– 200 граммов муки

– 4 яйца

Крем:

– 450 граммов сметаны

– 100 граммов сахарной пудры

Глазурь

– 3 чайные ложки сметаны

– 3 чайные ложки сливочного масла

– 2 чайные ложки сахара

– 2 чайные ложки какао

В кастрюльку налить воды, добавить сливочное масло и соль. Поставить на огонь. Как только вода с маслом закипит, высыпать к ним муку всю сразу и энергично размешать тесто ложкой или лопаточкой до гладкого состояния. Посуду с тестом поставить в холодную воду, чтобы тесто быстрее остыло. В остывшее тесто при помощи миксера начинать вводить яйца, обязательно по одному это важно! Тесто должно приобрести однородную вязкую консистенцию. Противень смочить холодной водой и с помощью чайной ложки выложить на него кусочки теста, соблюдая интервалы, так как тесто очень растёт. Тесто нужно брать по половинке ложечки, отделять от неё комочки теста и, при необходимости подравнивать, мокрыми пальцами. Можно воспользоваться  кондитерским шприцем и выдавить им из теста тонкие полосочки. Печь в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-30 минут, до зарумянивания профитролей. Такое количество теста помещается на два противня.

Из выпеченных и остывших профитролей можно собирать торт. Если сборка торта откладывается, то профитроли нужно положить в полиэтиленовый пакет и плотно закрыть или завязать. Иначе они высохнут и станут жесткими.

Для крема нужно смешать и взбить вручную сметану с сахарной пудрой или с сахаром. Собирать торт удобно в кольце от разъёмной формы. Каждый шарик окунать в крем и укладывать плотно друг к другу. Должно получиться два ряда. Форму закрыть плёнкой и убрать в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Готовый торт можно сверху посыпать тертым на терке шоколадом или полить глазурью.  Для приготовления глазури достаточно смешать все составляющие и прогреть на слабом огне или водяной бане. Теплую глазурь поместить в уголок полиэтиленового пакета, зубочисткой сделать прокол и выдавить глазурь на торт произвольными линиями.

– 250 граммов муки

– 50 граммов сливочного масла

– 2 чайные ложки разрыхлителя

– 50 граммов сахара

– 1 яйцо

– 100 мл молока

– изюм

Муку смешать с разрыхлителем и перетереть с охлажденным маслом в крошку. Яйцо растереть с сахаром, смесь развести молоком. Соединить всё вместе, добавить изюм и замесить тесто в шар. Раскатать тесто в круг, если оно будет слишком мягким и липким, муки не добавлять, а размять его руками. Круг теста ножом разрезать на 8 секторов от краев к центру. Выложить на лист с пекарской бумагой неплотно друг к другу и выпечь булочки в разогретой духовке при средней температуре до лёгкого зарумянивания, минут 25.