Тесто на 1 корж:
– 2 яйца
– 3 ст. ложки сахара
– 5 ст. ложек мёда
– 200 граммов муки
– 10 граммов разрыхлителя (пакетик)
Крем :
– 700-800 граммов сметаны
– 8 ст. ложек сахарной пудры.
Для прослойки и украшения торта:
-2 банки консервированных персиков по 450 граммов.
Яйца тщательно растереть с сахаром. Добавить жидкий мёд и перемешать. Постепенно через сито добавить муку, смешанную с разрыхлителем. Тесто получается довольно густое. Форму для торта застелить бумагой для выпечки. Тесто выложить в форму, разровнять и поставить в нагретую духовку при 200 градусах на 20 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Точно так же испечь и второй корж. Выпеченные и остывшие коржи разрезать каждый на две равные части. Дно и верх тонко обрезать и перетереть в крошку для посыпки. Сметану взбить миксером с сахарной пудрой. Персики мелко нарезать, оставив несколько штук для украшения. Каждый корж сначала смочить персиковым сиропом, потом щедро намазать сметанным кремом. На крем выложить нарезанные персики. Сложить коржи друг на друга, слегка придавливая. Верх и бока также хорошо обмазать кремом. Бока посыпать приготовленной крошкой, верх украсить.
