– 200 граммов филе сельди

– 1 большая морковь

– 1 луковица

Луковицу нарезать полукольцами, морковь тонкой соломкой. В растительном масле обжарить лук. Добавить к нему морковь, немного воды и тушить под крышкой на медленном огне до мягкости. Филе селёдки нарезать кубиками и выложить в селёдочницу. Готовые горячие овощи положить сверху и слегка перемешать с селёдкой. Поставить на 30 минут в холодильник.

– куриное филе

– сок лимона

– растительное масло

– специи для курицы

Куриное филе нарезать на квадратные кусочки. Смешать сок лимона, растительное масло, соль и специи для курицы.  Количество будет определяться размером филе курицы, но так чтобы маринада хватило для щедрого обмазывания всех кусочков. Нарезанное филе положить в ёмкость, вылить на него маринад и руками тщательно перемешать, перемазать в маринаде.  Пока филе будет мариноваться ( от 30 минут до 1 часа), замочить в холодной воде деревянные шпажки. Это нужно для того, чтобы они не обугливались в духовке. Духовку разогреть до 180 градусов. Поддон – любую подходящую форму, чтобы легче было мыть,  застелить фольгой. Кусочки филе нанизать на палочки не слишком плотно, уложить на поддон и поставить в духовку. Запекать шашлычки до готовности, примерно 40 минут.

– свёкла

– квашеная капуста

– солёные огурцы

– репчатый лук

– растительное масло

– соль

– перец

Свёклу сварить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Добавить квашеную капусту, мелко нарезанные солёные огурцы и репчатый лук. Посолить, поперчить, полить растительным маслом и перемешать.

– филе сельди

– фасоль

– яйца вареные

– огурец свежий

– яблоко кислое

– лук зелёный

– сметана + горчица+ чеснок

Фасоль и яйца сварить, яблоко очистить.  Филе селёдки,  яйца, яблоко и огурец нарезать мелкими кубиками. Добавить фасоль и мелконарезанный лук. Смешать сметану, горчицу и измельчённый чеснок по вкусу. Заправить салат.

–  фасоль красная

– лук репчатый

– орехи грецкие

Фасоль промыть и замочить в холодной воде на двое суток. За это время воду несколько раз поменять, примерно через каждые 12 часов. Причем после 12 часов посуду с фасолью закрыть крышкой и поставить в холодильник. В результате такого долгого замачивания фасоль достаточно разбухает и при варке кожица её не лопается. Разбухшую фасоль промыть, залить холодной водой, довести до кипения и проварить 5 минут. Затем воду слить, залить холодной водой, довести до кипения и варить на медленном огне под крышкой до готовности. Солить ТОЛЬКО за  15 минут до окончания варки, иначе фасоль не станет мягкой . Время варки может быть разным от одного часа до двух. Фасоль должны стать мягкой, но остаться целой. Лук мелко нарезать и поджарить на растительном масле  до золотистого цвета, он должен стать слегка хрустящим. Откинутую фасоль смешать с горячим луком вместе с маслом. Посыпать накрошенными грецкими орехами и перемешать. Дать настояться. Рецепт с сайта Say7info

Для теста:

– 150 мл тёплой воды

-3 чайные ложки  сухих дрожжей

– 1 столовая ложка сахара

– 1  чайная ложка соли ( неполная)

– 3 столовые ложки растительного масла

– 2 столовые ложки сметаны с верхом

– 1 яйцо

– 350 граммов муки

Для мясной начинки:

– варёная молотая говядина 120 граммов

– варёное яйцо

– лук репчатый 1 головка

– соль

– перец

Дрожжи и сахар растворить в тёплой воде и оставить на 10 минут под крышкой в тёплом месте, чтобы образовалась пенная шапочка. В дрожжевую воду добавить соль, растительное масло, сметану, яйцо и тщательно размешать до однородного состояния. Постепенно всыпать туда просеянную муку, и перемешать сначала ложкой, а потом замесить тесто руками, смазанными растительным маслом. До тех пор, пока тесто не перестанет приставать к рукам и посуде. Накрыть тесто крышкой и поставить в тёплое место на 1 час, например, на плиту с горячей духовкой. Тесто должно увеличится в два-три раза.

Для начинки варёную говядину смолоть в мясорубке. Лук мелко нарезать и обжарить на смеси растительного и сливочного масла до зарумянивания. Добавить молотое мясо, посолить, поперчить, если мясо суховатое, можно добавить пару ложек бульона. Перемешать, прогреть пару минут и смешать с яйцом, натертым на  крупной терке. Начинка готова.

Подошедшее тесто обмять и разделить на одинаковые кусочки, из которых скатать шарики. Каждый шарик размять руками на блюдце, смазанном растительным маслом , в лепешку. На середину лепёшки положить столовую ложку готовой начинки, защипить и выложить пирожок швом вниз на противень с бумагой для выпечки, не очень плотно.  Сформованные пирожки накрыть льняным полотенцем, противень поставить на плиту с разогретой духовкой на 20-30 минут для подхода. Подошедшие пирожки выпекать в духовке при 180- 200 градусах 25-30 минут до зарумянивания.

Выпеченные пирожки смазать сливочным маслом, накрыть листом бумаги и льняным полотенцем и оставить отдохнуть.

– от 1 кг до 1кг 500 г  свинины бескостной

для рассола :

– 1 литр воды

– 2 столовые ложки соли

– 3 лавровых листа

– 7 зубчиков чеснока

– аджика или  2 чайные ложки черного перца горошком

– 1 столовая ложка приправы для свинины или 1 чайная ложка молотого кориандра

для обмазки:

– 2 столовые ложки растительного масла

– 2 чайные ложки паприки

– 2 чайные ложки томатной пасты ( факультативно)

В воду положить нарезанный на дольки чеснок, аджику или перец, лавровый лист, насыпать соль. Воду довести до кипения и проварить пару минут. Добавить приправу для свинины или молотый кориандр и размешать. Охладить до комнатаной температуры и поместить в воду промытое мясо. Посуду закрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на сутки, максимум на двое. За это время мясо два-три раза перевернуть. Духовку разогреть до 200 градусов. Подготовленное мясо обмазать смесью растительного масла, паприки и, по желанию, томатной пастой. Уложить мясо на полоски фольги, сложенные крест-накрест. Если фольга тонкая, то слоев должно быть два. Тщательно упаковать мясо, чтобы нигде не было щелей и зазоров, иначе сок вытечет и мясо будет испорчено. Cверху прижимать фольгу к мясу  не очень плотно, чтобы при запекании там скапливался пар. Упакованное мясо поместить в любой поддон или форму для выпечки и поставить в духовку на полтора-два часа. По прошествии этого времени духовку выключить, но мясо оставить там до полного  остывания духовки. А если желательно, чтобы на мясе образовалась подрумяненная корочка, то тогда на фольге сверху нужно сделать  разрез, аккуратно, чтобы не обжечься паром, развернуть фольгу и подрумянить в течении 15 минут. Затем мясо вытащить из духовки. Когда мясо остынет до теплого состояния, его нужно переложить в новый лист фольги, плотно завернуть и положить в холодильник на 12 часов. Готовую буженину нужно нарезать острым ножом. Рецепт с сайта Say7info c моими изменениями.