-Свиная шея или ребрышки

-картофель

-болгарский перец

-шампиньоны

-помидоры черри

-лук

-киндза

-специи

Вместо свинины можно взять любое другое мясо – курицу, индейку, говядину, баранину. Может быть вариант оджахури и вовсе без мяса, тогда нужно взять больше грибов.

Мясо нарезать крупными кусочками посыпать специями и обжарить на сильном огне в растительном масле. Репчатый лук крупно нарезать и добавить к мясу. В сковороду налить немного горячей воды, закрыть крышкой и тушить до готовности на маленьком огне. Когда мясо будет уже готово, очищенный картофель нарезать крупными брусками и жарить в смеси растительного и сливочного масла на среднем огне до румяной корочки. Чтобы картофель равномерно обжаривался со всех сторон, его надо чаще перемешивать. Грибы нарезать пластинками, перец дольками, помидоры на половинки, лук кольцами.  Когда картофель будет готов, его надо выложить к мясу, перемешать и оставить под крышкой томиться на медленном огне. В ту сковороду, где жарился картофель добавить масла и обжарить поочередно овощи. Сначала перец, потом, лук, затем грибы. По готовности овощи присоединять к мясу и картошке. В последнюю очередь добавить помидоры и нарезанную зелень. Всё слегка посолить, перемешать и держать под крышкой на малом огне 5-7 минут.

– 500 граммов куриного или мясного фарша

– 4 столовые ложки сырого риса

– 1 яйцо

– 5 болгарских перцев “ласточка”

– 1 луковица

– 1 большая морковь

– 2 столовые ложки томатной пасты

– чеснок

– зелень

– соль

– перец

Рис отварить и охладить.  Соединить его с фаршем, добавить яйцо, посолить, поперчить, добавить любимые приправы  и хорошо перемешать.  Болгарский перец очистить от семян и нарезать на полоски. Обжарить в растительном масле. Лук мелко нарезать и присоединить к перцу. Обжарить до золотистого цвета. Морковь очистить и нарезать на пластинки, добавить к перцу и луку, обжарить. В сковороду с овощами налить горячую воду, примерно два стакана. Развести в ней томатную пасту. Добавить соль, перец, чесночные зубчики, нарезанные на пластинки. Когда вода закипит из фарша мокрыми руками катать крупные шарики и опускать их в подливу. Дать закипеть, убавить огонь, закрыть крышкой и готовить на медленном огне 40-45 минут. Незадолго до готовности добавить мелко нарезанную зелень.

– куриное филе

– сок лимона

– растительное масло

– специи для курицы

Куриное филе нарезать на квадратные кусочки. Смешать сок лимона, растительное масло, соль и специи для курицы.  Количество будет определяться размером филе курицы, но так чтобы маринада хватило для щедрого обмазывания всех кусочков. Нарезанное филе положить в ёмкость, вылить на него маринад и руками тщательно перемешать, перемазать в маринаде.  Пока филе будет мариноваться ( от 30 минут до 1 часа), замочить в холодной воде деревянные шпажки. Это нужно для того, чтобы они не обугливались в духовке. Духовку разогреть до 180 градусов. Поддон – любую подходящую форму, чтобы легче было мыть,  застелить фольгой. Кусочки филе нанизать на палочки не слишком плотно, уложить на поддон и поставить в духовку. Запекать шашлычки до готовности, примерно 40 минут.

– курица

– 1 луковица

– 2-3  моркови

– 3 помидора

– чеснок

– лавровый лист

– хмели-сунели

– 2 ст. ложки томатной пасты

Курицу разделать на куски, предварительно сняв с нее кожу. Кожу положить на сковородку и при закрытой крышке вытопить жир. Луковицу мелко нарезать, чеснок измельчить.  Морковь нарезать кружочками или дольками, помидоры кубиками. Шкварки от куриной кожи удалить со сковородки. Уложить куски курицы, присолить, поперчить. Cверху лук, на лук морковь, потом помидоры. Посолить, добавить лавровый лист, чеснок, томат-пасту, хмели-сунели. Закрыть крышкой и держать на сильном огне до появления сока и закипания. Огонь уменьшить до самого малого, готовить 15-20 минут. Перемешать и тушить до готовности.

– 1 куриное филе

– 100 граммов шампиньонов

– 1 яйцо

– 1 столовая ложка крахмала

– 2 столовые ложки соевого соуса

– сухая или свежая зелень

Куриное филе нарезать на мелкие кубики. Шампиньоны или другие свежие грибы мелко нарезать. Смешать все ингредиенты и оставить мариноваться на полчаса или больше. Вместо соевого соуса можно добавить чесночный зубчик, тогда нужно будет посолить, можно добавить пару чайных ложек  приправы для курицы. Из этого количества продуктов получается 7 котлеток.

Жарить в смеси сливочного и растительного масла, выкладывая на горячую сковородку столовой ложкой. На среднем огне обжарить сначала одну сторону до румяной корочки, потом перевернуть, обжарить другую строну, закрыть крышкой и на маленьком огне довести до готовности.

– 500 граммов куриного филе

– 250 граммов шампиньонов

– 2 яйца

– 100-150 граммов сметаны

– 100-150 граммов сыра

– 3-4 картошки

– 2 столовые ложки панировочных сухарей

– зелень

Куриное филе смолоть в фарш, примешать к нему сухари, сухую зелень, посолить и хорошо вымесить. Шампиньоны нарезать на тонкие пластинки и обжарить в сливочном масле до испарения жидкости. Картошку очистить, нарезать на средние кубики и сварить. Яйца смешать со сметаной и добавить натертый на крупной терке сыр. Насыпать туда же сухую и (или) свежую зелень, перемешать. Форму для запекания выложить куриным фаршем, cтараясь, чтобы дно и бортики были одинаковой толщины. На дно выложить картошку, сверху насыпать грибы и залить заливкой. Выпекать в духовке около часа.

– 500 граммов куриного филе

– 3-4 капустных листа

– 1 картофелина

– 2 столовые ложки сухарей (с горкой)

– 1 чесночный зубчик

– 2-3 столовые ложки томатной пасты

– соль

– перец

– хмели-сунели

Филе измельчить в фарш. Туда же прокрутить капусту и  картошку. Добавить в фарш панировочные сухари, соль, перец, хмели-сунели, измельченный чесночный зубчик и томатную пасту. Фарш тщательно перемешать, при необходимости добавить немного воды. Сформовать котлетки

и обжарить в смеси растительного и сливочного масла.

Довести до готовности под крышкой.

– 500 граммов мясного или куриного фарша

– 3 столовые ложки риса

– 1/4  небольшого кочана капусты

– 500 мл лечо

– хмели-сунели

– зеленый лук

Капусту тонко нашинковать, слегка присолить и помять руками. Рис сварить до готовности, промыть холодной водой. Смешать фарш, рис, капусту, зелень и хмели-сунели (или другие специи). Посолить и хорошо вымешать массу руками. Сформовать голубцы и выложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Запекать в духовке при 200 градусах 20-30 минут. В сотейнике прогреть лечо и выложить туда голубцы.

Если томатной заливки недостаточно, чтобы покрыть голубцы, нужно добавить немного воды, примерно полстакана или немного больше.

Довести до кипения, и готовить под крышкой на маленьком огне 20-30 минут.

Подавать со сметаной.

500 граммов куриного филе

1/4 кочана пекинской капусты

1 стакан гречневой каши

соль, перец, зелень

Куриное филе измельчить в фарш вместе с четвертью кочанчика пекинской капусты (нижней самой толстой ее частью). Перемешать вместе с капустным соком. Добавить стакан рассыпчатой гречневой каши, соль, перец, зелень. Мокрыми руками сформовать крупные котлеты и обжарить с двух сторон до румяной корочки. Довести до готовности на медленном огне под крышкой.

3 столовые ложки овсяных хлопьев залить 50 мл воды.

500 граммов куриного филе измельчить в фарш

вместе с 2 стаканами

замороженной овощной смеси.

Фарш посолить, добавить сухую и свежую зелень, приправу для курицы, измельченный чесночный зубчик.

Присоединить овсянку и тщательно перемешать смесь.

Мокрыми руками лепить котлетки любимого размера и выкладывать на горячую сковородку с маслом. Если фарш почему-либо будет жидковат, выкладывать его на сковороду ложкой.

Обжарить одну сторону, перевернуть,

обжарить другую.

Закрыть крышкой и готовить еще на маленьком огне минут 10.