Булгур сварить в подсоленной воде до готовности. Лук мелко нарезать и обдать кипятком. Консервы размять вилкой. Морковь и яйца отварить, очистить и натереть на крупной терке.
Салат выкладывать слоями на плоскую большую тарелку, хорошо использовать при этом сервировочное кольцо. Первым слоем выложить булгур, плотно примять его и намазать майонезом, можно майонезом, смешанным со сметаной. Второй слой рыба, потом лук, морковь, яйца. Каждый слой промазывается майонезом. Салат должен какое-то время постоять, чтобы пропитаться. Готовый салат нарезать на куски и выкладывать лопаточкой.
Куриное филе замариновать в специях, растительном масле и лимонном соке минут 30. Нарезать на пластинки, а потом соломкой. Обжарить в смеси растительного и сливочного масла до готовности. Огурец нарезать на пластинки, помидоры на четвертинки, салат порвать руками. Сельдерей и лук мелко нарезать. Смешать овощи с филе, посолить заправить сметаной с чесноком.
Воду нагреть и проварить в ней на медленном огне в течение 5 минут зелень и чеснок. Добавить соль, сахар, перец и томатную пасту. Томить на медленном огне постоянно помешивая ещё 2-3 минуты. Если соус получается слишком густой добавить ещё немного воды до желаемой густоты. Разложить в баночки, остудить и хранить в холодильнике. Подходит к мясу, рыбе, овощам и для приготовления пиццы.
Чесночные зубчики очистить, разрезать на 4 части и нашпиговать ими кусок мяса. Для этого узким острым ножом сделать проколы в мясе и вставить туда чесночные зубчики так, чтобы их не было видно. Мясо со всех сторон посолить, посыпать специями и обмазать горчицей. Или смешать соль, специи и горчицу и этой смесью обмазать свинину. Подготовленное мясо тщательно завернуть в два листа фольги, сложенные крест-накрест. Уложить в подходящую форму и поставить в духовку. Включить духовку на 200 градусов и запекать в течении двух часов. Готовую буженину не разворачивая оставить остывать. Остывшую завернуть в новый лист фольги и убрать в холодильник.
Капусту нашинковать. Лук, болгарский перец, помидор, зелень мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Сначала обжарить в растительном масле лук до золотистого цвета. Потом добавить к нему перец, который тоже обжарить до изменения цвета и мягкости. Туда же отправить морковь и помидоры, обжарить и их. Овощи обжаривать на небольшом огне часто перемешивая. К готовым овощам выложить капусту, накрыть крышкой и оставить на маленьком огне. Через некоторое время, когда капуста осядет, её можно посолить, поперчить и перемешать. Готовить под крышкой на небольшом огне, изредка перемешивая. Пока капуста тушится в подсоленной воде отварить макароны, воду слить. Когда капуста станет достаточно мягкой добавить к ней отваренные макароны и перемешать их. Количество овощей и макарон произвольное, по вкусу.
Кабачки очистить и натереть на крупной терке. Посолить и оставить минут на 20. Пока кабачки выделяют лишний сок можно приготовить начинку. Для этого мелко нарезать лук, обжарить его на смеси растительного и сливочого масла. Морковь натереть на крупной терке и отправить к луку, обжарить и довести до мягкости под крышкой. Помидоры мелко нарезать и присоединить к луку и моркови. Добавить сметану, чеснок и зелень. Посолить, поперчить. Готовить помешивая 5 минут. Начинка готова. Из кабачков отжать и слить выделившийся сок. Добавить к ним яйца и муку, перемешать. Выкладывать массу на горячую сковороду с маслом, разравнивая по всему дну. Когда низ подрумянится широкой лопаточкой перевернуть кабачковую лепешку на другую сторону и на маленьком огне довести до готовности под крышкой. Готовую лепешку переложить на широкую тарелку и намазать сверху 1/3 всей начинки. Таким же образом пожарить ещё две лепешки, намазать их начинкой и сложить друг на друга. По желанию можно украсить овощной торт зеленью или помидорами.
Луковицу нарезать полукольцами, морковь тонкой соломкой. В растительном масле обжарить лук. Добавить к нему морковь, немного воды и тушить под крышкой на медленном огне до мягкости. Филе селёдки нарезать кубиками и выложить в селёдочницу. Готовые горячие овощи положить сверху и слегка перемешать с селёдкой. Поставить на 30 минут в холодильник.
Фасоль и яйца сварить, яблоко очистить. Филе селёдки, яйца, яблоко и огурец нарезать мелкими кубиками. Добавить фасоль и мелконарезанный лук. Смешать сметану, горчицу и измельчённый чеснок по вкусу. Заправить салат.
Фасоль промыть и замочить в холодной воде на двое суток. За это время воду несколько раз поменять, примерно через каждые 12 часов. Причем после 12 часов посуду с фасолью закрыть крышкой и поставить в холодильник. В результате такого долгого замачивания фасоль достаточно разбухает и при варке кожица её не лопается. Разбухшую фасоль промыть, залить холодной водой, довести до кипения и проварить 5 минут. Затем воду слить, залить холодной водой, довести до кипения и варить на медленном огне под крышкой до готовности. Солить ТОЛЬКО за 15 минут до окончания варки, иначе фасоль не станет мягкой . Время варки может быть разным от одного часа до двух. Фасоль должны стать мягкой, но остаться целой. Лук мелко нарезать и поджарить на растительном масле до золотистого цвета, он должен стать слегка хрустящим. Откинутую фасоль смешать с горячим луком вместе с маслом. Посыпать накрошенными грецкими орехами и перемешать. Дать настояться. Рецепт с сайта Say7info
