Для теста

• 150 мл тёплой воды
• 20 граммов дрожжей
• 2 столовые ложки сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки сметаны с верхом
• 1 яйцо
• 50 граммов маргарина
• 2 столовые ложки растительного масла
• 500 граммов муки

Для начинки

• 4 вареных яйца
• пучок зелёного лука
• 2 столовые ложки сметаны с верхом
• соль

В тёплой воде развести дрожжи, сахар и соль. Оставить на 15 минут для активации дрожжей. Смешать яйцо, сметану, мягкий маргарин, растительное масло, влить дрожжевую воду. Всыпать половину муки и с помощью миксера начать замешивать тесто. Оставшуюся муку добавлять частями. Тесто будет сначала жидкое, но муку больше добавлять не нужно. В процессе замеса оно будет густеть, перестанет липнуть к стенкам посуды и сформируется в колобок. Посуду с тестом накрыть и оставить для подъёма. После окончания увеличения теста его нужно обмять и, если выпечка пирожков откладывается, можно убрать в холодильник на несколько часов. Или оставить при комнатной температуре для его последующего увеличения, обминки и формовки пирожков для выпечки. 

Для начинки варёные яйца натереть на крупной тёрке, лук мелко нарезать, смешать, посолить. Добавить сметану и перемешать.

Тесто разделить на колобки по 50 граммов, получается 15 штук. Раскатать в лепёшки, на середину положить начинку и залепить шов. Уложить на противень швом вниз, оставить под полотенцем на расстойку на 30 минут. Выпекать в нагретой духовке до зарумянивания.

Для жареных пирожков расстойка не нужна. Cлепить и сразу жарить в достаточном количестве хорошо разогретого подсолнечного масла.

Для теста

• 50 граммов масла или маргарина
• 1 стакан муки
• 50 граммов сметаны
• 1/2 чайной ложки соды
• 1 желток

Для начинки

• 200 граммов грибов
• лук
• 50 граммов сметаны
• 100 граммов сыра для пиццы
• 1 белок
• зелень

Муку и масло смешать в крошку. В сметану примешать соду и, дав увеличиться в объёме, размешать в ней желток. Смесь вылить в мучную крошку. Замесить тесто в комок и убрать в холодильник на 30 минут или на 5 минут в морозильную камеру.

Лук мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета. Грибы нарезать пластинками и обжарить вместе с луком. Залить сметаной и протушить 5-7 минут. Слегка остудить, добавить натертый сыр, слегка взбитый белок яйца и нарезанную зелень.

Тесто раскатать и выложить в форму. Выложить на тесто начинку, разровнять и выпекать до готовности.

• 70 мл тёплой воды
• 1 чайная ложка прессованных дрожжей
• 1 чайная ложка сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка растительного масла
• 120 граммой муки

В тёплой воде растворить дрожжи, добавить соль, сахар, масло, всыпать муку и замесить тесто. Оставить под крышкой на 15 минут. Тесто обмять и оставить накрытым до увеличения в два-три раза. Сковороду смазать маслом. Тесто раскатать в тонкий круг по нужному размеру и положить на сковороду. Закрыть крышкой и оставить минут на 30 для подъёма. Не открывая крышку поставить сковороду на сильный огнь, потом убавить до самого малого и выпекать до подрумянивания низа. Потом перевернуть лепёшку и допечь вторую сторону.