Для теста
- 250 мл воды
- 80 граммов сливочного масла
- соль
- 200 граммов муки
- 4 яйца
Для крема
- 2 яйца
- 3/4 стакана сахара
- 3 столовые ложки крахмала
- 400 мл сливок
- 80-100 граммов сливочного масла
Сначала приготовить крем. Для этого смешать яйца с сахаром и крахмалом, влить туда десятипроцентные сливки или молоко. Поставить на маленький огонь и, непрерывно помешивая, довести до загустения и появления пузырьков. Вввести в крем масло, размешать до полного растворения и охладить.
Пока крем остывает замесить тесто и испечь коржи.
В воду положить кусочки масла и соль. Закипятить и сразу всыпать всю муку, энергично размешать до однородности. Охладить до тёплого состояния и по одному ввести яйца, каждый раз тщательно перемешивая с помощью миксера.
Тесто разделить на три равные части. Размазать в тонкий слой на бумагу для выпечки, бумагу поместить в форму и выпечь три коржа на среднем огне до зарумянивания.
Нижний крем намазать половиной крема. Cверху уложить второй корж, на который намазать оставшийся крем. Прикрыть третьим коржом и посыпать сахарной пудрой.
