1/2 стакана риса прогреть на сковородке в горячем растительном масле. Залить 1 стаканом кипятка, закрыть крышкой и оставить на медленном огне на 15 минут. Крышку не открывать! Рис будет сухой и рассыпчатый. Небольшой кусочек капусты тонко нашинковать, помять руками. В кастрюлю с толстым дном положить 50 граммов сливочного масла, капусту и слегка обжарить. Залить 1/2 стакана молока или сливок, закрыть крышкой и тушить до мягкости. При необходимости долить молока. Капуста должна получиться сочная и нежная. Готовый рис выложить из сковородки, а добавив растительного масла, обжарить нарезанный репчатый лук.Когда лук станет прозрачным, добавить 500 граммов говяжьего фарша и обжарить до изменения цвета. Натереть на терке 2-3 помидора и вылить массу в фарш. Потушить 3-5 минут. Фарш станет богаче вкусом и сочнее. В кастрюлю с капустой положить готовые фарш и рис. Добавить измельченный чеснок, соль, перец, хмели-сунели, орегано, сухой лук. Специи можно использовать другие, по вкусу. Смешать 3 яйца с 5 столовыми ложками сметаны, вылить массу в форму, размером не меньше 21*28*4, смазанную маслом и посыпанную сухарями.

Запекать 20-30 минут.

Верх запеканки смазать сметаной и оставить еще на 1-2 минуты в духовке.

Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить в растительном масле. В 500 граммов мясного фарша добавить укроп, щепотку хмели-сунели, соль и перец. Влить немного воды и тщательно перемешать. Слепить фрикадельки, положить их к луку и обжарить до готовности. Выложить их из сковородки и в этом же масле обжарить около килограмма очищенных и нарезанных толстенькими колечками свежих огурцов. Вернуть на сковородку к огурцам фрикадельки. Приготовить соус из 200 граммов сметаны с 2 чайными ложками муки, тимьяном, орегано, солью, перцем, тертым чесноком, зеленью. Залить этим соусом фрикадельки с огурцами и тушить еще несколько минут. Если сметана очень густая, добавить бульона или воды. Гарнир можно подать отдельно, а можно отварить макароны (лучше полые) и перемешать их с готовым блюдом.

Необходимые продукты :300 граммов пенне (макароны типа «перья»), 500 г мясного фарша,1 большая луковица, 5 помидоров, 2 разноцветных перца, чеснок, свежая зелень, хмели-сунели, орегано, тимьян, соль, перец.

Для соуса крупную луковицу нарезать кубиками, обжарить. Добавить нарезанный крупными кусочками болгарский перец.

3 помидора нарезать крупными кубиками, а 2 натереть на терке. Полстакана натертых помидоров оставить, остальные помидоры выложить в сковородку с обжаренными луком и перцем.

Добавить к ним свежую зелень, измельченный чеснок, орегано, тимьян. Потушить 3-5 минут.

Для фрикаделек в 500 граммов мясного фарша добавить щепотку хмели-сунели, сухой зеленый лук, свежую петрушку, соль, перец и полстакана тертых помидоров. Хорошо перемешать и слепить маленькие фрикадельки. Обжарить их до готовности со всех сторон. Пенне отварить. Откинуть и смешать с частью соуса. Выложить в форму для запекания.

В макароны уложить фрикадельки.

Сверху выложить остальной соус.

Поставить в горячую духовку минут на 15-20.

-1 килограмм болгарского перца

– 500 граммов мясного или куриного фарша

– 1,5 стакана вареного риса

– 1 килограмм помидоров

– 1 килограмм картофеля

– 1 яйцо

– 3 чесночных зубчика

– 1 луковица

– тимьян

– зелень

– хмели-сунели

Болгарский перец очистить и начинить фаршем. Для фарша соединить и тщательно перемешать 500-600 граммов молотого мяса и примерно полтора стакана вареного риса. Добавить в фарш тертый на терке помидор, хмели-сунели, зелень,яйцо, измельченный чеснок, соль, перец. Перцы уложить в кастрюлю с широким дном, залить водой. Закипятить и держать на небольшом огне под крышкой минут 15. Лук нарезанный кубиками и около килограмма помидоров частично натертых на терке, а частично нарезанных кубиками, потушить на растительном масле. Добавить туда измельченный чеснок, тимьян, зелень, соль, перец. Из кастрюли с перцами отлить немного отвара и сварить в нем целиком до готовности примерно килограмм картошки небольшого размера. А поджарку из помидоров и лука вылить к перцам. Когда картошка будет готова опустить ее в кастрюлю к перцам вместе с жидкостью в которой она варилась. Подержать на небольшом огне еще минут 5. Дать настояться в течение получаса. Подавать в глубоких тарелках со сметаной.

500 граммов свинины нарезать плоскими кусками толщиной в полсантиметра,

и обжарить на сковородке с обеих сторон до зарумянивания на сильном огне.

Выложить мясо в другую посуду и закрыть крышкой.

В той же сковородке обжарить нарезанный лук и измельченный зубчик чеснока. Влить около стакана горячего бульона, посолить, поперчить, добавить 1-2 чайные ложки карри, щепотку тимьяна и положить туда кусочки мяса.

Тушить под крышкой 15-20 минут. 3 больших яблока разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать тонкими пластинками.

Обжарить яблоками на сливочном масле, немного посолить и посыпать имбирем. Яблоки уложить сверху мяса. В 200 граммов сметаны прибавить чайную ложку муки, перемешать и залить свинину и яблоки.

Потушить на медленном огне 15 минут.

500-600 граммов свинины с жирком обжарить на горячей сковородке до изменения цвета. Выложить мясо в огнеупорную посуду и закрыть крышкой.

Молодую картошку очистить, нарезать кубиками. Болгарский перец нарезать полосочками, а помидоры кругами. Картошки должно быть немногим больше мяса. Свинину посолить, поперчить и посыпать зеленым луком.

Сверху выложить картофель,

посыпать посолить, поперчить и посыпать его укропом. Сверху засыпать болгарским перцем,

сверху перца выложить кружки помидоров.

Подлить воды на половину кастрюли. Закрыть крышкой и тушить в духовке 40-50 минут.

Перед подачей перемешать.

Можно добавить сметану.

Исходные продукты.

Мелко режем лук и обжариваем его в растительном масле. Мелко режем 500 граммов свинины, 2 куриных филе, 4-5 куриных печенок. Лук убираем из сковородки. Обжариваем в ней свинину. Выкладываем свинину в кастрюлю, в которой будет готовиться блюдо. Закрываем кастрюлю крышкой,чтобы мясо не остыло. В той же сковороде обжариваем куриное филе, выкладываем филе к свинине. А в сковороде обжариваем печенки. Так как продукты нарезаны очень мелко, обжаривать их надо совсем недолго. Посолить, поперчить, долить немного воды и поставить тушиться на медленный огонь минут на 15-20.

Тем временем мелко нарезать зелень (1 большой пучок петрушки,1 большой пучок киндзы и обычный пучок укропа) и отмерить 2 стакана риса.Зелень выложить сверху мяса, на зелень насыпать рис и осторожно перемешать их между собой.

Залить кипятком немного выше уровня риса. Закрыть крышкой и готовить на маленьком огне. Через 15 минут проверить готовность, если надо подлить воды (я не подливала, жидкости было достаточно) и положить сверху граммов 50 сливочного масла маленькими кусочками. Закрыть крышкой и держать на слабом огне до готовности риса.

Выложить  на блюдо горкой.

Рулет из фарша очень удобно запекать в рукаве. Начинить его можно омлетом и сырой морковью. На большой сковороде приготовить омлет из 4-х яиц, 100 граммов сметаны, чайной ложки муки и нарезанной киндзы. Все смешать, взбить венчиком и вылить на горячую сковородку с маслом. Закрыть крышкой и оставить на маленьком огне на несколько минут. Пока готовится омлет, в 1 кг фарша добавить специи, зелень киндзы, 2 ст.ложки томат-пасты,ломтик замоченной в воде булки. Постепенно подливая 100 г воды, тщательно вымесить фарш. Поставить его в холодильник. Омлет снять со сковородки. Пока он охлаждается 1 крупную морковь нарезать соломкой. Фарш выложить на стол, застеленный пищевой пленкой. Разровнять его в прямоугольник толщиной в полтора- два сантиметра. На пласт фарша выложить омлет.

Сверху омлета положить морковь. Взяться за край пленки и с ее помощью свернуть пласт в рулет. Края защипать. В подготовленный рукав аккуратно уложить рулет швом вниз. Завязать

и запечь в духовке около часа. Рукав разрезать, рулет выложить на блюдо,

а образовавшийся от запекания сок вылить в чашку и использовать в качестве соуса.

Кусок шеи или корейки нарезать на пластины. Хорошо отбить с обеих сторон. Приготовить фарш.Грецкие орехи пропустить через мясорубку, сыр натереть на терке, зелень нарезать.

Заправить фарш майонезом. Все хорошо перемешать. Отбитые куски мяса посолить, поперчить. Из фарша слепить комок и уложить его на одну половину куска мяса. Закрыть второй половиной, скрепить зубочистками. Обжарить на сильном огне в масле. Пока мясо обжаривается очистить и нарезать картошку крупными кусками. Перемешать ее с оставшимся майонезом. Обжаренные куски мяса выложить в форму. Между ними уложить картошку.

Запекать до готовности. Минут 30.Рецепт с сайта SAY7.INFO

2 черствых ломтика батона (без корок)замочить в воде. Головку репчатого лука и 1 картофелину натереть на мелкой терке,а 1 морковку на крупной. Все смешать с 500 граммами мясного фарша. Примешать столовую ложку томата-пюре, соль, перец.

Фарш хорошо вымешать, добавляя воду, примерно половину стакана. Слепить из фарша котлетки

и обжарить их на сильном огне в масле с обеих сторон до корочки.

Накрыть крышкой и подержать на маленьком огне минут 15-20. Сложить котлеты в кастрюльку, накрыть крышкой, укутать, и оставить минимум на полчаса. Котлеты получаются сочные, пышные и вкусные.