Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить в растительном масле. В 500 граммов мясного фарша добавить укроп, щепотку хмели-сунели, соль и перец. Влить немного воды и тщательно перемешать. Слепить фрикадельки, положить их к луку и обжарить до готовности. Выложить их из сковородки и в этом же масле обжарить около килограмма очищенных и нарезанных толстенькими колечками свежих огурцов. Вернуть на сковородку к огурцам фрикадельки. Приготовить соус из 200 граммов сметаны с 2 чайными ложками муки, тимьяном, орегано, солью, перцем, тертым чесноком, зеленью. Залить этим соусом фрикадельки с огурцами и тушить еще несколько минут. Если сметана очень густая, добавить бульона или воды. Гарнир можно подать отдельно, а можно отварить макароны (лучше полые) и перемешать их с готовым блюдом.