Импровизация на тему кураги. Пирог получился очень вкусный. Тесто мягкое, курага сочная.

Для теста сначала смешать в крупку 2 стакана муки и 100 граммов маргарина. Очень не мельчить, хорошо если крошки будут крупные. Треть стакана сахара растереть с 1 яйцом. Добавить в смесь 100 граммов сметаны и 1 чайную ложку соды (без верха). Вылить эту смесь в мучную крошку и быстро слепить тесто в шар. Нужно, чтобы кусочки маргарина не растаяли под руками. Тесто выложить в форму, формируя бортики.  Поставить форму с тестом в холодильник, минимум на 30 минут. Для начинки 300 граммов кураги проварить в течение 10 минут в малом количестве воды.  Оставить в отваре до полного остывания. Для штрейзеля 50 граммов сливочного масла смешать с 4 полными столовыми ложками муки и 3 столовыми ложками сахара. Должна получиться масляная крошка.  На тесто выложить половинки абрикосов внутренней частью (там где были косточки) к верху . Равномерно посыпать сверху штрейзелем.

Выпекать до зарумянивания коржа, минут 25-35.

1 луковицу нарезать мелкими кубиками.  Кусочек имбирного корня натереть на терке, 1 чесночный зубчик мелко нарезать. Поместить на сковородку с растительным маслом и слегка обжарить. Добавить к ним 1 стакан сухого риса. Перемешать, чтобы рис промаслился. Залить 2 стаканами кипятка. Перемешать, закрыть плотно крышкой и держать на медленном огне 15 минут. Крышку не открывать. Пока рис варится около 1 килограмма капусты тонко нашинковать. 1 морковку натереть на крупной терке. 300 граммов шампиньонов нарезать тонкими пластинками и полить соком лимона. Капусту тушить под крышкой в небольшом количестве растительного масла, часто помешивая. Полить 2-3 ложками лимонного сока. Можно подлить воды, не больше четверти стакана.  Отдельно слегка обжарить тертую морковь в сливочном масле. Присоединить к ней  шампиньоны, и часто помешивая, держать на сильном огне до испарения жидкости. В готовую капусту добавить тимьян, свежую и сушеную зелень (лук, укроп), перец. Соединить с рисом и грибами. И только теперь посолить. Закрыть крышкой на 5 минут.

Очень вкусно.

Для творожной начинки смешать 250 граммов творога с половиной стакана сахара, 1 яйцом и 2 столовыми ложками манки.  Замороженные ягоды предварительно разморозить. Для теста 3/4 стакана сахара растереть с 1 яйцом до пышности. В 3/4 стакана сметаны примешать половину чайной ложки соды. Когда сметана поднимется до края стакана, вылить ее в яичную смесь и перемешать. Полтора стакана муки просеять и смешать с жидкой массой. Тесто хорошо перемешать и  выложить в форму для выпечки. В центр теста аккуратно выкладывать по 1 столовой ложке творожной начинки. Выкладывать каждую следующую ложку начинки поверх предыдущей. Поверх творожной начинки выложить 1 стакан ягод. Можно меньше. У меня черная смородина. Выпекать в умеренно нагретой духовке 20 минут.

Ватрушке дать полностью остыть в форме. Слегка измененный рецепт теста для “Сметанника”. Немного погуще.

Очень удачное сочетание творога, ягод и нежного теста. Идея рецепта  взята с сайта SAY7.INFO

Попробовала добавить в рыбный фарш овсяные хлопья. Получились неплохие рыбные оладьи. Рыбу лучше брать свежую, из замороженной рыбы котлеты и оладьи часто не получаются. У меня был морской окунь.

1 стакан овсяных хлопьев залить 1 стаканом воды и оставить на 15 минут. До полного впитывания хлопьями воды.  500 граммов рыбного филе измельчить в комбайне. Соединить рыбный фарш и хлопья. Добавить 2 яйца, зелень, соль, приправу для рыбы. Перемешать до однородной массы. Выкладывать по 1 столовой ложке на сковородку с раскаленным маслом. Обжарив одну сторону, перевернуть на другую. Закрыть крышкой на 5 -7 минут.

Холодные рыбные оладьи вкуснее.

200 граммов, размягченного при комнатной температуре масла, смешать со 100 граммами сахарной пудры. 100 граммов муки смешать с 250 граммами крахмала и просеять. Замесить тесто. Поставить его в холодильник на 30 минут. Тесто разделить на две части. Одну оставить в холодильнике, а из второй скатать колбаску. Порезать ее на кружочки. Приплюснуть, края подровнять. Вилкой нанести узор, слегка вдавив зубцы в тесто. Выпекать печенье в умеренно нагретой духовке, противень можно застелить бумагой. Печенье должно слегка увеличится в размере, но не должно подрумяниться. Готовое остывшее печенье посыпать сахарной пудрой. Идея рецепта с сайта SAY7.INFO

Фантазия на тему куриного филе и ананасов.

500 граммов куриного филе нарезать кубиками. У 250-300 граммов шампиньонов  отделить ножки. Ножки нарезать  кружочками, а шляпки тонкими пластинками. Кусочек имбирного корня тонко нарезать и обжарить в растительном масле, добавить туда же 1 стакан сухого риса. Помешивая на медленном огне, дать ему промаслиться. Из 500 граммовой банки ананасов слить сок в кастрюльку. Долить водой до 2-х стаканов. Закипятить и вылить в рис. Посолить. Под крышкой держать на медленном огне 15 минут. Крышку не открывать. Пока рис готовится  раскалить на сковородке сливочное масло и слегка обжарить в нем куриное филе. Добавить шампиньоны. Закрыть крышкой и держать на сильном огне  минут 10.  Посолить. Добавить кусочки  консервированных ананасов, базилик, тимьян, зелень. Перемешать, закрыть крышкой и держать на медленном огне еще минут 5. Добавить готовый рассыпчатый рис. Аккуратно перемешать и потомить на медленном огне 3-5 минут.

2  с половиной стакана муки растереть в крупку со 100 граммами маргарина. 2 яйца размешать со 100 граммами сахара. Добавить 200 граммов сметаны с 1 чайной ложкой соды. Жидкую смесь вылить в масляно-мучную крошку и ложкой собрать тесто в комок. Выложить тесто в форму, формируя бортики. Тесто мягкое, чтобы было легче его распределять по форме, руки нужно смачивать холодной водой или маслом. Форму с тестом на полчаса- час поставить в холодильник.  Приготовить заливку из 2 яиц, 4 столовых ложек сметаны и 3 столовых ложек сахара. Ложки полные, с верхом. Полтора стакана черной смородины (замороженные ягоды предварительно разморозить и жидкость слить) выложить в форму, слегка посыпанную мукой.  Равномерно залить заливкой.  Края  бортиков пирога аккуратно отделить ножом с закругленным концом и завернуть на начинку. Выпекать около 40 минут при средней температуре. Пока пирог не зарумянится, а заливка не схватится.

Дать полностью остыть в форме.

Очень вкусный, ароматный пирог.

500 граммов куриного филе пропустить через мясорубку. Смешать фарш с 250 граммами творога. Добавить 1 желток, зелень,  соль, перец,  любимые приправы. Я добавила чайную ложку карри.

Фарш хорошо вымешать. Скатать шарики, положить их на досточку и приплюснуть. Края подровнять.  Из этого количества продуктов получается 12 биточков.

Жарить биточки в горячем масле с обеих сторон до зарумянивания на сильном огне.

В 150 граммов сметаны добавить чайную ложку муки, половину чайной ложки горчицы, измельченный чесночный зубчик.  Размешать и вылить на биточки.

Довести до готовности под крышкой на медленном огне.

Идея рецепта из книги М.С. Маршака “Приготовление диетических блюд”. 1974 г

Слоеное тесто разморозить и нарезать поперек на полоски. Бананы разрезать на четыре части. Каждый кусочек банана обернуть полоской теста. Края защипать и придавить зубцами вилки. Выложить на противень, смоченный водой. Выпекать в не очень горячей духовке до зарумянивания. Готовые слойки можно посыпать сахарной пудрой.

Простенький слоеный тортик. Из сметаны, муки и сахара.

1 стакан сметаны смешать с 1/3 чайной ложки соды и 1 стаканом сахара. Смесь соединить с  3 стаканами муки. Муку добавлять не всю сразу, а частями. Замесить тесто. Разделить на 8 частей.  Каждую часть раскатывать как можно тоньше на противне, смазанном маслом или силиконовом коврике. C помощью крышки или тарелки вырезать круг и, не отделяя обрезков,  выпечь в духовке. Чтобы коржи не вздувались, наколоть  их вилкой в нескольких местах. Обрезки от каждого коржа собрать и раскрошить. Для крема взбить 1 стакан сметаны с 1 стаканом сахара. Промазать все коржи, слегка прижимая их друг к другу. Верх посыпать крошкой. Оставить пропитаться на несколько часов.