– капуста

-2 яйца

– 4 столовые ложки муки (с горкой)

– 0,5  чайной ложки разрыхлителя

– зелень

Половину небольшого кочана капусты тонко нашинковать, посолить и тушить в кастрюле в небольшом количестве воды на сильном огне под крышкой до готовности. Воду слить, капусту остудить. Добавить яйца, муку, сухую или мелко нарезанную свежую зелень и половину чайной ложки разрыхлителя. Тесто перемешать. Выкладывать на горячую сковороду с маслом по столовой ложке.

Закрыть крышкой. Когда одна сторона обжарится, а верхняя схватится, перевернуть

и жарить под крышкой до готовности.

Исходные продукты:

5оо граммов сладкой творожной массы с изюмом

2 яйца

50 граммов сливочного масла

4 столовые ложки муки

Яйца слегка взбить и смешать с творожной массой. Сливочное масло растереть пальцами с мукой в крошку. Крошку высыпать в творожную массу с яйцами и все хорошо перемешать. Густое тесто брать ложкой выкладывать в тарелочку с мукой. Скатать шарики, приплюснуть в лепешечки. Жарить в горячем масле до зарумянивания на небольшом огне.

Подавать со сметаной

300-350 граммов моркови и 100 граммов сыра гауда натереть на средней терке. Добавить 3 слегка взбитых яйца, чайную ложку молотого кориандра, укроп. К 100 граммам сметаны примешать 50 граммов муки. Сметану добавить к морковной смеси, слегка посолить и тщательно перемешать. Брать по 2 столовые ложки теста и жарить на горячей сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Закрыть крышкой на 5 минут. Из этого количества продуктов получается 16 оладьев. Подавать со сметаной и листовым салатом.

Сначала нужно приготовить тесто. 175 мл воды смешать с 1 яйцом, немного посолить.  Постепенно добавлять муку, тщательно размешивая тесто.  Когда тесто станет достаточно густым, замесить его в тугой комок, накрыть пленкой и оставить на 1 час. Всего на замес уходит примерно 3 стакана муки.  Пока тесто отлеживается, приготовить начинку.  Очистить и сварить 3 -4 картошки.  Размять в пюре, добавить сливочное масло, зеленый лук и мелко нарезанную зелень.  Cмешать с отжатой квашеной капустой, примерно полтора стакана.  Тесто разделить на 4 части.  Одну часть тонко раскатать на силиконовом коврике или на столе подпыленном мукой. Стаканом вырезать кружки, на каждый положить по чайной ложке начинки. Тщательно слепить края. Вареники укладывать в один ряд не плотно на досочку, подпыленную мукой.  Таким образом использовать все 4 части теста . Досочки с варениками поставить в морозильник. Замороженные вареники опускать в кипящую подсоленную воду с добавлением пары столовых ложек растительного масла и отварить до готовности.  Дождаться когда вареники всплывут и проварить еще минуты 3. Подавать со сметаной и сливочным маслом. Из этого количества продуктов получается 55 вареников.

Около килограмма картофеля очистить и натереть на крупной терке.  Слегка взбить 2 яйца и размешать в них 2 столовые ложки муки, соль и перец.  Картофель слегка отжать и вылить в него яично-мучную смесь. Массу тщательно размешать.  Выкладывать по 1 столовой ложке на горячую сковородку с растительным маслом. Лопаточкой подровнять края и слегка приплюснуть. Хорошо подрумянив одну сторону, перевернуть на другую, обжарить до золотистого цвета, накрыть крышкой и держать на слабом огне 3-5 минут.  Готовые драники складывать в форму.

В 200 граммах сметаны размешать нарезанный укроп. На каждый драник положить по столовой ложке сметаны

и слегка посыпать сыром.

Сверху уложить другой слой драников,

намазать сметаной и посыпать сыром.

Запекать в духовке минут 15-20.

700-600 граммов очищенной тыквы натереть на крупной  терке и припустить на сильном огне под крышкой с добавлением четверти стакана воды. Когда тыква осядет, добавить к ней 3 натертых на крупной терке яблока и столовую ложку с верхом сахара. В 200 граммов сметаны примешать чайную ложку муки и вылить к начинке. Готовить помешивая еще 5 минут.

Выпечь блинчики и подавать с тыквенно-яблочной начинкой.

Замечательно вкусные, нежные и сочные куриные оладьи

500 граммов куриного филе измельчить в фарш. 2 яйца разделить на белки и желтки. Желтки соединить с фаршем. Добавить соль, 1 столовую ложку приправы для курицы, сухой лук или свежую зелень, 4 столовые ложки панировочных сухарей.  Размешать в однородную массу постепенно прибавляя 1 стакан молока или кефира. Белки взбить в пену и аккуратно примешать в фарш. Жарить на смеси растительного и сливочного масла , как оладьи, выкладывая ложкой. Обжарив одну сторону, перевернуть и закрыть крышкой на 2-3 минуты.

Вкусные, сочные оладьи с кусочками яблок и кабачка

1 средний кабачок и 3 яблока очистить и нарезать маленькими кубиками. Потушить на сливочном масле под крышкой. Кубики должны быть мягкими, но остаться целыми. Оставить остывать. 3 яйца размешать с 3 столовыми ложками сахара, 3 столовыми ложками сметаны. Добавить кабачки и яблоки, 3 столовые ложки крахмала и 250 граммов творога. Перемешать. Постепенно всыпать около 3/4 стакана муки. Тесто должно быть средней густоты. На сковородку с горячим  растительным маслом выкладывать тесто по 1 столовой ложке и обжарить с обеих сторон. Можно на 2-3 минуты закрыть крышкой. Рецепт с сайта SAY7.info

600-700 граммов куриных печенок измельчить в мясорубке или комбайне. 3 средних моркови измельчить  на средней терке или в мясорубке. Морковь добавить к печеночной массе. Взбить 2 яйца. В четверти стакана молока развести 4 столовые ложки манки. Соединить яйца и молоко. Добавить к ним приправу для курицы с карри, сухой укроп и сухой зеленый лук, соль, треть чайной ложки острой аджики. Все размешать и вылить в печеночно-морковную массу. Тщательно перемешать. Жарить на сковородке в смеси растительного и сливочного масла как оладьи, выкладывая по 1 столовой ложке на горячую сковородку.

500 граммов творога смешать с 2 слегка взбитыми яйцами и 50-70 граммами тертого на средней терке твердого желтого сыра. Добавить к ним чайную ложку карри, соль, сухой зеленый лук или свежий укроп, 2 столовые ложки муки. Все тщательно перемешать. Брать массу по 1 столовой ложке. Cкатать шарики, обвалять в муке, приплюснуть сверху. Жарить в горячей смеси растительного и сливочного масла с обеих сторон до подрумянивания.

Закрывать крышкой на 3-5 минут.

Из этого количества продуктов получается 12 штук сырников.