Растереть творог с яйцом, солью и сахаром. Добавить муку и замесить тесто. Скатать из теста колбаску и разделить примерно на 10 частей. Каждую часть подкатать в клобок на доске подпыленной мукой. Накрыть стаканом, быстро покрутить, плотно прижимая его к поверхности. Сформованный сырник слегка приплюснуть сверху. Обжарить на разогретой сковороде с маслом под крышкой на медленном огне с двух сторон.
Все продукты должны быть комнатной температуры. Яйцо c сахаром взбить вилкой, добавить кефир и соль. Порционно всыпать муку, перемешивать. Добавить соду и еще раз перемешать. Обжаривать оладьи в большом количестве горячего масла, выкладывая тесто по одной столовой ложке. Сначала одну сторону, перевернуть на вторую и закрыть крышкой.
Очень удачное тесто. С ним приятно работать – не прилипает к поверхности без подпыления мукой, легко и тонко раскатывается, отлично лепится, не рвётся. Варится быстро, сохраняет форму, нежное на вкус.
В кипяток влить растительное масло, добавить соль и половину муки. При помощи миксера насадками для теста размешать до однородности. Продолжать замешивать тесто постепенно добавляя остальную муку. Тесто получается гладкое, крутое, но пластичное. Оставить его на 15 минут. После этого разделить на 4 части и по одной раскатывать и вырезать стаканом кружочки для вареников. Положить начинку, например, 2 варёные картошки смешать со 100 граммами творога. Слепить, уложить их на доску с плёнкой и поставить в морозилку. Когда замёрзнут переложить в пакет для дальнейшего хранения или отварить в кипящей воде в течение 7-10 минут.
Чтобы приготовить сметанное тесто для блинчиков, нужно смешать последовательно яйцо, сметану, соль, сахар и муку до однородного состояния, без комочков. Получившиеся тесто развести водой и оставить на 15 минут для набухания клейковины. Блинную сковороду смазать растительным маслом только для первого блинчика. Каждый испечённый блинчик складывать в стопочку и смазывать сливочным маслом. Получится 9-10 блинчиков. Для фарша нужно мелко нарезать репчатый лук и обжарить его в смеси растительного и сливочного масла до золотистого цвета. Отправить к луку печёнки и обжарить до готовности. Последние 5 минут под крышкой, добавив специи и сметану. Сметану можно заменить сливками или бульоном. Готовые печёнки тщательно пюрировать блендером до однородного состояния. Получившиеся пюре можно несколько минут пропарить под крышкой на медленном огне. Печёночный фарш намазывать на блинчик примерно по одной столовой ложке и завернуть блинчики конвертами. Подавать со сметаной.
Смешать сметану, яйца, сахар и соль до однородного состояния. Всыпать муку и ложкой тщательно вымесить тесто, чтобы не осталось комков. Постепенно вливая воду развести тесто. Оно будет очень жидкое, так и надо. Оставить его на 15 минут для того, чтобы клейковина в муке набухла. И каждый раз перед тем как набрать в половник новую порцию, тесто нужно перемешивать, так как гуща оседает на дне посуды. Жарить блинчики на очень хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Удобно для этого наколоть на вилку кусочек очищенной картофелины, обмакивать его в блюдечко с маслом. Или кусочком сала тоже на вилке. Тесто отлично растекается по сковородке поэтому можно его набирать в половник поменьше. Как только одна сторона подрумянится, блинчик перевернуть на другую сторону. Блинчики очень тонкие, воздушные. Выпеченные блинчики складывать друг на друга на тарелку, каждый смазывать сливочным маслом. Из этого количества теста получается 10 штук.
Творог протереть или размять. Яйца слегка взбить и соединить с творогом. Добавить манку и изюм. Тщательно перемешать и оставить минут на 15, чтобы манка набухла. Выкладывать столовой ложкой на хорошо разогретую сковородку с растительным маслом. Огонь убавить до самого малого, закрыть крышкой. Дождаться когда сырники слегка схватятся сверху, следить чтобы низ не подгорел. Перевернуть на другую сторону и дожарить сырники до готовности. Cахара в тесте нет, с изюмом они и так достаточно сладкие, но можно ещё и посыпать эти сырники сахарной пудрой.
Соду растворить в кефире. Добавить муку и квашеную капусту. Перемешать и оставить на 5 минут. Квашеную капусту при желании можно заменить на тушеную. Выкладывать по одной столовой ложке на горячую сковородку с растительным маслом, неплотно друг к другу. Огонь уменьшить и выпекать оладьи до появления дырочек. Затем перевернуть на другую сторону и выпекать до готовности.
– 2 чайные ложки сухих или 10 граммов свежих дрожжей
– сахарная пудра
Дрожжи положить на 5 минут в теплую воду, дать им подняться шапочкой. Яйцо смешать с сахаром, солью и маргарином. Просеять к ним муку и влить дрожжевую воду. Миксером замесить тесто в колобок. Накрыть и поставить в теплое место на 3 часа за это время два раза сделать обминку. В кастрюле с широким дном нагреть растительное масло. Руками, смазанными маслом, готовое тесто разделить на небольшие шарики. Тесто будет немного липнуть, но муки не добавлять, так как она будет гореть при жарке. В шарике теста сделать дырочку, растянуть его в кольцо и опустить в горячее масло так, чтобы пышки свободно в нём плавали.
Обжарить пару минут с одной стороны и вилкой или деревянной шпажкой перевернуть на другую сторону.
Готовые пышки выложить на тарелку с бумажным полотенцем
Яблоки очистить и натереть на крупной терке или нарезать маленькими кубиками. Добавить яйцо и размешать. Постепенно примешать муку. Выпекать на хорошо разогретой сковороде с малым количеством растительного и сливочного масла, выкладывая по одной столовой ложке.
Закрыть крышкой и выпекать на небольшом огне 3-5 минут, потом перевернуть на другую сторону и держать под крышкой еще 3-5 минут. Подавать со сметаной.
Измельчить на мелкой терке или в комбайне сначала лук, а потом картофель среднего размера. Перемешать и дать немного отстояться, лишнюю жидкость слить. Добавить слегка взбитое яйцо, сметану, манку, разрыхлитель. Посолить. Оставить на 5-7 минут, чтобы набухла манка. Выкладывать на горячую сковороду с растительным маслом по одной столовой ложке, огонь уменьшить до самого маленького. Дождаться когда низ и края подрумянятся и перевернуть на другую сторону. Подавать со сметаной и селедкой.
