– 400-500  граммов моркови

– 3 яйца

– 200 граммов сыра “Виола”

– зелень

– чеснок

Морковь натереть на крупной терке и потушить на сковороде под крышкой до готовности. Остудить. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки перемешать с морковью, а белки взбить в крепкую пену. А затем аккуратно примешать к морковной массе. Выложить ее на бумагу для выпечки, разровнять и запечь в духовке  минут 15. Морковный корж вместе с бумагой накрыть другим листом бумаги, а  сверху прикрыть мокрым кухонным полотенцем. Это делается для того, чтобы корж легко отделился от бумаги. Оставить до полного остывания. Верхнюю бумагу снять. Длинным ножом намазать корж мягким сыром, смешанным с чесночным зубчиком. Посыпать сверху мелко нарезанной зеленью. Свернуть рулетом и оставить под пленкой на несколько часов.

– 150 граммов сыра

– 200 мл теплой воды

– 4 столовые ложки растительного масла

– 2 стакана муки

– 2 чайные ложки сухих дрожжей

– 2 чайные ложки сахара

– 1/2 чайной ложки соли

– сухой укроп

Дрожжи высыпать в теплую воду c сахаром, размешать, накрыть и оставить на 10 минут. Сыр натереть на крупной терке, смешать с мукой, солью, сухим укропом. Вылить к ним дрожжевую воду и масло. Замесить тесто. Отщипыая небольшие кусочки, скатать из теста  шарики и уложить на противень с бумагой. Оставить в теплом месте для подъема на 1 час. Выпекать до зарумянивания 15-20 минут.

Для коржей:

– 500 граммов куриных печенок

– 50 мл молока ( или сметаны)

– 2 яйца

– 100  граммов муки

Для прослойки:

– 200 граммов шампиньонов

– 1 луковица

– 150 граммов сметаны

– 100 мл майонеза

– укроп

– соль

– перец

Печенки измельчить в мясорубке. Яйца слегка взбить, смешать с молоком и мукой.  Посолить, поперчить, добавить укроп. Соединить с печенками и перемешать. Выпекать как блинчики на сковородке с небольшим диаметром дна 18-20 см. Наливать половником примерно по 150 мл теста. Сразу закрыть крышкой, держать на маленьком огне пока верх схватится, а низ поджарится. Аккуратно перевернуть широкой лопаточкой на другую сторону и обжарить до зарумянивания. Получится  6 коржей- блинчиков. Для прослойки шампиньоны и лук  мелко нарезать. Сначала поджарить лук, потом добавить к нему грибы. Когда жидкость от грибов выпарится, посолить, поперчить и добавить сметану с размешанной в ней чайной ложечкой муки и укропом. Закрыть крышкой и готовить на медленном огне 5-10 минут. Каждый корж смазывать столовой ложкой майонеза и  грибной начинкой, укладывать друг на друга. Верх торта украсить по своему вкусу и желанию.

Для теста:

– 125 граммов муки

– 1 яичный желток

– 50 мл теплой воды

– 1 столовая ложка растительного масла

Для начинки:

– 3 больших яблока

– 1/2 стакана изюма

–  1 столовая ложка лимонной цедры

– 2 столовые ложки сухарей

– сахарная пудра для посыпки

В воде размешать желток и масло. Вылить в муку и замесить тесто. С силой бросать тесто об стол 70 раз. Смазать его растительным маслом, накрыть миской и оставить на 30 минут – час. Яблоки очистить, нарезать небольшими кубиками, сбрызнуть лимонным соком. Добавить промытый изюм, лимонную цедру и сухарную крошку. Сухари можно заменить крошкой печенья.  Рабочую поверхность смазать растительным маслом и тонко раскатать на ней тесто. Тесто взять в руки и аккуратно на тыльной стороне кистей рук начать его растягивать на весу как можно тоньше.  На стол положить пекарскую бумагу, на нее растянутое до прозрачности тесто. Яблоки с изюмом равномерно распределить по тесту, оставляя свободными края. По длинной стороне при помощи бумаги свернуть штрудель от себя рулетом. На ней же перенести на противень и слегка завернуть края в виде подковы. Выпекать при средней температуре 20 минут.  Смазать поверхность штруделя сливочным маслом и допечь еще 10 минут. Остывший штрудель посыпать сахарной пудрой.

– 100 мл растительного масла

– 50 мл молока

– 1 чайная ложка горчицы

– 1 столовая ложка лимонного сока

– соль

– перец

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Все смешать в чаше погружного блендера и взбивать до загустения, 2-3 минуты.

– 2 баклажана

– 2 яйца

– зелень

– соль

– перец

– майонез

Баклажаны нарезать на средние кубики и на 10 минут замочить в воде. Отжать и обжарить до готовности. Яйца сварить и натереть на средней терке. Смешать баклажаны с яйцами. Добавить мелко нарезанную зелень, соль, перец. Заправить майонезом. Рецепт с сайта Say7info

– 100 граммов муки

– 50 граммов сахара

– 100 граммов сливочного масла или маргарина

– 100 граммов овсяных хлопьев ( 1 стакан)

– 1/2 стакана изюма

– 1 чайная ложка сухих дрожжей

Изюм промыть и запарить кипятком. Масло растопить и всыпать к нему сахар. Размешать, чтобы сахар растворился. Примешать дрожжи. Добавить овсяные хлопья, перемешать. Добавить отцеженный изюм и муку.  Массу  тщательно перемешать. Мокрыми руками сформовать шарики и укладывать на лист, застеленный бумагой для выпечки. Слегка приплюснуть, чтобы придать форму лепешечек. Выпекать 15 минут, до зарумянивания.

– 250 граммов творога

– 1 яйцо

– 2 столовые ложки сметаны

– 2 столовые ложки сахара

– 2 столовые ложки сахарной пудры

– 100 граммов муки

– 60 граммов сливочного масла

Творог растереть с яйцом, сметаной и сахаром. На две трети высоты выложить в формочки, лучше керамические или стеклянные. При выпечке творожная масса сильно поднимается. Для крошки смешать сливочное масло с мукой и сахарной пудрой. Посыпать крошкой творожную массу. Выпекать примерно 30 минут, до легкого зарумянивания верха. Если маленьких порционных формочек нет, можно использовать одну большую форму для выпечки.

– черешковый сельдерей

– свежий огурец

– консервированная кукуруза

– укроп

– сметана

Сельдерей, очищенный от волокон, и огурец нарезать кубиками. Добавить кукурузу и мелко нарезанный укроп. Посолить, поперчить и заправить сметаной. Те кто не любит кукурузу могут заменить ее яблоком.

– 120 граммов риса

– 2 картошки

– 1 луковица

– 1 морковь

– зелень

– приправы

Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Добавить к нему натертую на крупной терке морковь, жарить еще 5 минут. Всыпать к ним промытый или сухой рис, перемешать и залить 250 граммами кипятка. Добавить приправы, зелень, соль. Накрыть крышкой и готовить 15 минут на маленьком огне. Крышку не открывать. Пока готовится рис очистить картошку и нарезать ее на тонкие круги. Залить водой и сварить до готовности. Помять толкушкой и соединить с готовым рисом. Массу немного охладить.

Мокрыми руками плотно слепить крупные котлетки и обжарить их с двух сторон до румяности.