– 2 яблока

– 1 яйцо

– 2 столовые ложки муки

Яблоки очистить и натереть на крупной терке или нарезать маленькими кубиками. Добавить яйцо и размешать. Постепенно примешать муку. Выпекать на хорошо разогретой сковороде с малым количеством растительного и сливочного масла, выкладывая по одной столовой ложке.

Закрыть крышкой и выпекать на небольшом огне  3-5 минут, потом перевернуть на другую сторону и держать под крышкой еще 3-5 минут. Подавать со сметаной.

– 500 граммов куриных печенок

– 2 большие моркови

– 3 солёных огурца

– 1 луковица

– баночка кукурузы

– укроп

– майонез

Печенки отварить и нарезать на мелкие кубики. Луковицу мелко нарезать и обжарить до зарумянивания. Морковь нарезать соломкой и обжарить до мягкости. Огурцы соленые или маринованные нарезать мелкими кубиками. Все соединить, добавить мелко нарезанный укроп и заправить легким или домашним майонезом.

– 6 штук картофеля

– 1 луковица

– 1 яйцо

– 2 столовые ложки сметаны

– 3 столовые ложки манки

– 2 чайные ложки разрыхлителя

– соль

Измельчить на мелкой терке или в комбайне сначала лук, а потом картофель среднего размера. Перемешать и дать немного отстояться, лишнюю жидкость слить. Добавить слегка взбитое яйцо, сметану, манку, разрыхлитель. Посолить. Оставить на 5-7 минут, чтобы набухла манка. Выкладывать на горячую сковороду с растительным маслом по одной столовой ложке, огонь уменьшить до самого маленького.  Дождаться когда низ и края подрумянятся и перевернуть на другую сторону. Подавать со сметаной и селедкой.

– 500 граммов свиных копчёных рёбрышек

– 1,5  стакана сухого гороха

– 4 шт.  картофеля

– 1 луковица

– 1 морковь

– лавровый лист

– зелень

– соль, перец

Сухой горох перебрать, удалив поврежденные зерна, и залить большим количеством холодной воды. Оставить на 6-8 часов замачиваться при комнатной температуре или на ночь в холодильнике. Ребрышки обмыть,

положить в кастрюлю, налить 5-6 стаканов воды. Закипятить, снять пену и варить под крышкой на самом малом огне. Примерно через час горох,  промытый в сите под проточной водой, насыпать в другую кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы он был покрыт ею на 1 см. Закипятить, снять пену и варить на малом огне до разваривания, примерно минут 40-45.  Пока горох варится достать из первой кастрюльки ребрышки. К тому времени мясо на ребрышках должно уже легко отделяться от костей. Оставить их остужаться и приготовить зажарку. Мелко нарезать лук, обжарить в растительном масле и добавить натертую на крупной терке морковь. Остывшие ребрышки освободить от костей и мелко нарезать. В кастрюльку с горохом процедить через сито бульон от ребрышек. Посолить, поперчить или добавить аджику на кончике ножа, лавровый лист и нарезанную соломкой картошку. Через 5 минут опустить в суп  нарезанное мясо и зелень. Готовить еще 10 минут под крышкой на маленьком огне.

– 300-500 граммов мяса

– 1 стакан риса

– 2 большие моркови

– 1 луковица

– 1 столовая ложка сухого барбариса

– 1-2 чайные ложки зиры

– 1 лавровый лист

– 1 головка чеснока

Нарезать мясо небольшими кусочками,  морковь соломкой, лук мелко. Сначала на сильном огне в растительном масле обжарить мясо до изменения цвета. Добавить к нему лук, обжарить, потом морковь и тоже обжарить. Налить примерно стакан горячей воды, так чтобы мясо было слегка прикрыто, добавить барбарис, зиру, лавровый лист, посолить, поперчить.  Тушить под крышкой на маленьком огне до готовности. Сухой рис (золотистый длиннозёрный, обработанный паром, “Националь”) на другой сковородке слегка обжарить в растительном масле, залить двумя стаканами кипятка (осторожно можно обжечься паром!) слегка посолить закрыть крышкой и оставить на маленьком огне, крышку не открывать. Через 15 минут рис выложить поверх мяса, разровнять, слегка примять ложкой. В середину воткнуть очищенную от верхней шелухи головку чеснока. Оставить томиться на самом маленьком огне минут 20.

Для теста:

-250 мл теплой воды

– 2 столовые ложки сахара

– 1/2 чайной ложки соли

– 3 столовые ложки растительного масла

– 500 граммов муки

– 1/2 пакетика дрожжей саф-момент

Для начинки:

– капуста

– репчатый лук

– томат-паста

– зелень

Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Капусту тонко нашинковать и тушить под крышкой вместе с луком. Незадолго до готовности посолить, поперчить, добавить пару столовых ложек томат-пасты и мелко нарезанную зелень.

Пока капуста остывает приготовить тесто. В теплой воде размешать сахар, соль, растительное масло. Дрожжи смешать с мукой . Жидкость вылить в муку с дрожжами и замесить тесто.
Разделить тесто на маленькие круглые булочки, раскатать каждую в лепешку. На середину выложить начинку из капусты, слепить пирожки. Уложить их швом вниз на противень с бумагой для выпечки. Накрыть льняным полотенцем и оставить подходить в теплом месте на 30 минут. Выпекать в духовке минут 20 до зарумянивания. Готовые пирожки смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем минут на 15-20.

– 1 килограмм баклажанов

– 1 большая морковь

– 1 луковица

– 2 столовые ложки томат-пасты

– сухие помидоры

– чеснок

– зелень киндзы

– аджика или перец

Баклажаны нарезать брусочками и минут на 15 положить в посуду с соленой водой. Это делается для того,  чтобы  они,  напитавшись водой,  не брали лишнего масла при обжарке. 1  большую луковицу нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле. Добавить нарезанную тонкой соломкой морковь, обжарить. Баклажаны выложить на сковородку к моркови и луку. Слегка полить маслом и готовить на среднем огне под крышкой, периодически помешивая. Когда баклажаны пустят сок  добавить измельченный чеснок, томат-пасту, сухие помидоры, мелко нарезанную свежую зелень киндзы, соль, аджику на кончике ножа или перец, можно еще добавить одну-две столовые ложки соевого соуса . Перемешать и довести до готовности под крышкой на слабом огне. Блюдо подавать холодным.

Для основы:

– 100 граммов масла

– 200 муки

– 1 яйцо

Для начинки:

– 2,5 стакана молотых грецких орехов

– 3\4 стакана сахара

– 4 яйца

Для теста яйцо растереть с размягченным сливочным маслом, добавить муку и замесить гладкое тесто.Тонко раскатать и выложить тестом форму размером 24 см. Для начинки яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с сахаром и смешать с молотыми орехами. Белки взбить и аккуратно примешать к орехам. Ореховую массу выложить на тестовую основу. Лишнее тесто по бокам обрезать. Выпекать до легкого зарумянивания теста и затвердения начинки. Когда пирог полностью остынет  посыпать его сахарной пудрой.

– курица

– 1 луковица

– 2-3  моркови

– 3 помидора

– чеснок

– лавровый лист

– хмели-сунели

– 2 ст. ложки томатной пасты

Курицу разделать на куски, предварительно сняв с нее кожу. Кожу положить на сковородку и при закрытой крышке вытопить жир. Луковицу мелко нарезать, чеснок измельчить.  Морковь нарезать кружочками или дольками, помидоры кубиками. Шкварки от куриной кожи удалить со сковородки. Уложить куски курицы, присолить, поперчить. Cверху лук, на лук морковь, потом помидоры. Посолить, добавить лавровый лист, чеснок, томат-пасту, хмели-сунели. Закрыть крышкой и держать на сильном огне до появления сока и закипания. Огонь уменьшить до самого малого, готовить 15-20 минут. Перемешать и тушить до готовности.

– 200 граммов томатов черри

– 2 свежих короткоплодных огурца

– полстакана оливок

– 100 граммов сыра моцареллы

– 1 фиолетовая луковица

– зелень

– масло оливковое

Все нарезать не очень мелко и заправить маслом.