– 4 яйца

– 150 граммов сахара

– 150 граммов муки

– джем

– сахарная пудра для посыпки

Яйца тщательно смешать с сахаром, и посуду с этой смесью поставить на водяную баню, в емкость с горячей водой. Смесь мешать ручным венчиком две минуты до полного растворения сахара. Затем снять с водяной бани и взбивать миксером, выписывая насадками восьмерки, на самой большой скорости 10 минут. Если провести лопаточкой по правильно взбитым яйцам, то останется след. Тогда можно  в несколько приемов аккуратно, но быстро примешать просеянную муку, перемешивая тесто лопаточкой снизу вверх. Тесто равномерно размазать на противне, застеленном бумагой для выпечки. Выпекать бисквит в заранее нагретой духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут  до легкого зарумянивания, готовность проверить деревянной зубочисткой. Выпеченный бисквит вместе с бумагой положить на мокрое полотенце. Намазать джемом, отделить длинным ножом бисквит от бумаги и свернуть рулетом. Завернуть рулет в бумагу и оставить до полного остывания. Остывший рулет через сито посыпать сахарной пудрой.