Кабачки с брынзой под нежным яично-сметанным суфле. Блюдо можно приготовить и в духовке.

Очистить 1 кг кабачков и нарезать их кубиками.

Посолить, посыпать мукой и обжарить до готовности в растительном масле.

300 граммов брынзы нарезать мелкими кубиками, смешать с 2 яйцами и нарезанной зеленью. Выложить брынзу на кабачки.

Полтора стакана сметаны смешать с 3 слегка взбитыми вилкой яйцами. Смесь вылить на брынзу с кабачками.

Сковороду закрыть крышкой и готовить на среднем огне минут 7-10,

пока суфле схватится. Не мешать.

300-350 граммов моркови и 100 граммов сыра гауда натереть на средней терке. Добавить 3 слегка взбитых яйца, чайную ложку молотого кориандра, укроп. К 100 граммам сметаны примешать 50 граммов муки. Сметану добавить к морковной смеси, слегка посолить и тщательно перемешать. Брать по 2 столовые ложки теста и жарить на горячей сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Закрыть крышкой на 5 минут. Из этого количества продуктов получается 16 оладьев. Подавать со сметаной и листовым салатом.

В 2 стакана воды добавить соль, 1 чайную ложку порошка карри, 1 чайную ложку кориандра, мелко нарезанную зелень укропа. Натереть на крупной терке 2 стакана тыквы. Когда вода закипит засыпать в нее 1 стакан сухого риса и тыкву, перемешать, довести до кипения. Варить на медленном огне под крышкой до готовности риса,  минут 20. Отличный гарнир к птице и мясу или  вполне самостоятельное блюдо.

Пропорции взяты произвольные.

300 граммов моркови,  натереть на крупной терке и обжарить до полуготовности на растительном масле. Добавить 600 граммов тыквы, натертой на крупной терке, помешивая держать на сильном огне под крышкой пока тыква не осядет. 400 граммов сырой или вареной свеклы тоже натереть на крупной терке и добавить на сковородку.

Для соуса смешать 3 столовые ложки томатной пасты с половиной стакана воды. Добавить 1 столовую ложку сухих томатов, по чайной ложке тимьяна и кориандра, пакетик сухого зеленого лука, измельченный чеснок, сок половины лимона, соль, перец или аджики на кончике ножа. Овощи посыпать мелко нарезанной свежей зеленью и залить соусом. перемешать, закрыть крышкой и готовить на медленном огне 15-20 минут.

Около килограмма картофеля очистить и натереть на крупной терке.  Слегка взбить 2 яйца и размешать в них 2 столовые ложки муки, соль и перец.  Картофель слегка отжать и вылить в него яично-мучную смесь. Массу тщательно размешать.  Выкладывать по 1 столовой ложке на горячую сковородку с растительным маслом. Лопаточкой подровнять края и слегка приплюснуть. Хорошо подрумянив одну сторону, перевернуть на другую, обжарить до золотистого цвета, накрыть крышкой и держать на слабом огне 3-5 минут.  Готовые драники складывать в форму.

В 200 граммах сметаны размешать нарезанный укроп. На каждый драник положить по столовой ложке сметаны

и слегка посыпать сыром.

Сверху уложить другой слой драников,

намазать сметаной и посыпать сыром.

Запекать в духовке минут 15-20.

Рецепт из книги “Советская национальная и зарубежная кухня ” из раздела “Кубинская кухня”. В оригинале рис отваривается вместе с фасолью,  блюдо должно получится не рассыпчатое как уменя, а вязкое. Ну и перцы берутся маринованные. Вкусно!

300 граммов сырокопченой грудинки нарезать мелкими кубиками и обжарить вместе с мелко нарезанным репчатым луком. Добавить 3 болгарских перца нарезанных ромбиками, измельченный чесночный зубчик.  Жарить все вместе до готовноcти перца.  Выложить из сковородки, накрыть крышкой. В сковородку добавить немного сливочного и растительного масла и высыпать туда 1 стакан сухого риса.  Перемешать, немного посолить и залить 2 стаканами кипятка. Закрыть крышкой и готовить на медленном огне 15 минут. Открыть банку консервированной фасоли, слить жидкость и промыть проточной водой.  Можно предварительно  сварить сухую фасоль. Соединить на сковородке рис, грудинку с перцем и промытую фасоль. Посыпать мелко нарезанным укропом,  готовить на медленном огне под крышкой 3-5 минут.

Очистить 10 штук болгарских перцев.  2  помидора и репчатый лук нарезать кубиками. 2-3 моркови натереть на крупной терке. Банку красной фасоли открыть и слить жидкость. Фасоль промыть. Обжарить на растительном масле сначала лук, потом добавить морковь. Жарить до мягкости. Посолить, добавить измельченный чесночный зубчик, хмели-сунели, сухой зеленый лук, свежую зелень. Соединить зажарку, фасоль и помидоры.  Плотно  начинить этим фаршем перцы. Форму смазать растительным маслом, налить немного воды. Положить перцы в форму и запекать до легкого зарумянивания минут 20-30.

Рецепт с сайта Say7.info c моими изменениями

1 большую морковь натереть на крупной терке. Луковицу мелко порезать. 2-3 болгарских перца нарезать на полоски, а полоски на наискосок ромбиками.  4 помидора нарезать кубиками.  Сначала обжарить лук до золотистого цвета, потом добавить к нему перец. Обжарить перец до изменения цвета. Присоединить к ним морковку и помешивать  на медленном огне.  Цветную капусту весом около килограмма опустить в кипящую воду на 5 минут. Воду слить, капусту разделить на соцветия и выложить ее на сковородку к овощам.  Немного присолить, посыпать зеленью, сухим зеленым луком, хмели-сунели.  Сверху положить кубики помидоров. Закрыть крышкой и держать на сильном огне 5 минут. Перемешать, огонь уменьшить, закрыть крышкой и готовить еще 5-7 минут. До готовности капусты.

3 средних моркови нарезать на кружочки, 4 картошки на кубики. В сковородку налить немного растительного масла. Положить туда овощи и залить их водой так, чтобы они были едва покрыты. Добавить хмели-сунели, сухой зеленый лук, соль, измельченный чеснок. Тушить под крышкой до готовности, минут 7-10. Тем временем нарезать кусочками 2-3 болгарских перца и слегка обжарить в сливочном масле. Добавить его к другим овощам. Там же слегка обжарить 3 нарезанных на кубики помидора. Обжаренные помидоры тоже присоединить к рагу. Добавить банку промытой консервированной фасоли. Тушить под крышкой 3-5 минут. Дать настояться еще 5-10 минут. Можно перец и помидоры тушить тоже без предварительного обжаривания. Но с легким обжариванием их все же вкуснее.

350 граммов сосисок нарезать кружочками и обжарить на сливочном  или растительном масле. 5-6 штук помидоров нарезать кубиками и добавить к сосискам. Тушить на сильном огне, помешивая около 3 минут.  Помидоры должны стать мягкими. Добавить к ним консервированную фасоль (жидкость отцедить и фасоль промыть),  аджику или острый перчик, мелко нарезанный зеленый лук и другую зелень. 250 граммов слабо соленой брынзы (например “Парижская буренка”) нарезать кубиками и выложить в сковороду к сосискам и овощам. Перемешать и довести до кипения.

Брынзу можно заменить любым рассольным сыром.

Готовое блюдо посыпать зеленью.