– 120 граммов риса

– 2 картошки

– 1 луковица

– 1 морковь

– зелень

– приправы

Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Добавить к нему натертую на крупной терке морковь, жарить еще 5 минут. Всыпать к ним промытый или сухой рис, перемешать и залить 250 граммами кипятка. Добавить приправы, зелень, соль. Накрыть крышкой и готовить 15 минут на маленьком огне. Крышку не открывать. Пока готовится рис очистить картошку и нарезать ее на тонкие круги. Залить водой и сварить до готовности. Помять толкушкой и соединить с готовым рисом. Массу немного охладить.

Мокрыми руками плотно слепить крупные котлетки и обжарить их с двух сторон до румяности.

– 200 граммов шампиньонов

– 4 картошки

– 1 луковица

– масло

– сухой укроп

Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета в смеси растительного и сливочного масла. Грибы нарезать пластинками и добавить к луку. Посыпать сухим укропом и оставить под крышкой на маленьком огне, изредка помешивая. Картошку очистить и нарезать брусочками. Минут через 10 грибы с луком выложить со сковородки. Добавить немного масла и обжарить картошку под крышкой до зарумянивания. Сначала на сильном огне, потом огонь убавить и довести до готовности часто перемешивая. Смешать на сковородке картошку с грибами и луком, посолить, поперчить. Подержать на маленьком огне минуту-две под крышкой и подавать.

-1 килограмм свеклы

– 1 крупная луковица

– 2 чайные ложки молотого кориандра

– 3 ст. ложки томатной пасты

Лук мелко нарезать и обжарить на медленном огне до зарумянивания. Свеклу очистить и натереть на крупной терке. Выложить к луку и, периодически помешивая, тушить на медленном огне под крышкой до мягкости. Посолить, поперчить, добавить кориандр, томатную пасту. Можно также добавить измельченный чеснок и натертый на крупной терке соленый огурец. Икру тщательно перемешать и тушить под крышкой еще минут 10. Подавать холодной.

– 500 граммов говяжьего фарша

– 5 баклажанов

– 3 болгарских перца

– 1 луковица

– 3-4 помидора

– 2 столовые ложки томатной пасты

Баклажаны нарезать вдоль на пластины, болгарский перец на крупные кусочки. Уложить овощи на фольгу смазанную растительным маслом и запечь в духовке. Тем временем мелко нарезать лук, обжарить его до золотистого цвета. Выложить к нему фарш. Обжаривать мясо до изменения цвета, посолить, добавить хмели-сунели и томатную пасту разбавленную водой , либо натертый на терке помидор. Потушить минут 10. Помидоры мелко нарезать. В огнеупорную посуду выкладывать слоями попеременно – баклажаны, перец, помидоры, фарш. Верх посыпать оставшимися помидорами. Налить 3-4столовые ложки воды.  Закрыть крышкой и готовить в духовке минут 30. Форму можно затянуть фольгой или готовить в кастрюле на открытом огне под крышкой.

Рецепт с сайта Say7. info

Исходные продукты:

– 700 граммов кабачков

– 250 граммов творога

– 2 яйца

– 100 граммов муки

– чеснок

– зелень

Кабачки очистить и натереть на крупной терке. Смешать творог, яйца, муку. Смесь выложить к кабачкам, добавить соль, чеснок и мелко нарезанную зелень. Массу тщательно перемешать. Жарить на сковороде в небольшом количестве масла, выкладывая по одной столовой ложке.

Обжарить с двух сторон до зарумянивания,

закрыть крышкой и готовить на маленьком огне еще минут 5-7.

Подавать со сметаной.

– 400 граммов замороженной овощной смеси

– 2 яйца

– 2 ст. ложки сметаны (с горкой)

– 3 ст.ложки муки (с горкой)

– чайная ложка разрыхлителя

– соль

-приправы

Замороженную овощную смесь Hortex (здесь смесь из цветной капусты, моркови, стручковой фасоли и брюссельской капусты) выложить на сухую сковородку, закрыть крышкой и держать на маленьком огне минут 20 до тех пор пока овощи станут мягкими. Или сварить в пароварке. Крупные кусочки овощей  разделить на более мелкие части, чтобы они все были примерно одного размера. Остудить. Примешать сметану, яйца, муку, соль, приправы, разрыхлитель. Можно добавить измельченный чеснок и зелень. Жарить на сковороде в горячем масле, выкладывая по одной столовой ложке. Подавать со сметаной.

– капуста

-2 яйца

– 4 столовые ложки муки (с горкой)

– 0,5  чайной ложки разрыхлителя

– зелень

Половину небольшого кочана капусты тонко нашинковать, посолить и тушить в кастрюле в небольшом количестве воды на сильном огне под крышкой до готовности. Воду слить, капусту остудить. Добавить яйца, муку, сухую или мелко нарезанную свежую зелень и половину чайной ложки разрыхлителя. Тесто перемешать. Выкладывать на горячую сковороду с маслом по столовой ложке.

Закрыть крышкой. Когда одна сторона обжарится, а верхняя схватится, перевернуть

и жарить под крышкой до готовности.

1/2 кочана пекинской капусты (та половина, что с кочерыжкой) нашинковать, посолить, помять руками, добавить 4 столовые ложки консервированного зеленого горошка и выложить в форму, смазанную маслом. Посыпать мелко нарезанной зеленью. Смешать 2-3 яйца, половину стакана кефира или сметаны, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки с горкой муки, перец, 1 чайную ложку разрыхлителя. Смесью равномерно залить капусту и горошек. Запекать минут 30-40. Подавать со сметаной. Вместо пекинской капусты можно использовать обычную белокочанную.

2-3 баклажана нарезать средними кубиками и положить в подсоленную воду.

500 граммов вёшенок нарезать полосками (без ножек) и помешивая обжаривать на растительном масле до выпаривания жидкости.

Тем временем одну луковицу мелко нарезать, 1-2 моркови натереть на крупной терке, 3 крупных сочных помидора нарезать мелкими кубиками, а 1 помидор и 2 чесночных зубчика натереть на терке. Грибы выложить из сковородки или взять другую. Сначала обжарить лук, потом добавить к нему морковь.

Немного обжарить и добавить отжатые баклажаны.

Все перемешать, закрыть крышкой и готовить на сильном огне, периодически помешивая, минут 5. Присоединить к овощам помидоры, пeремешать, закрыть крышкой.

Дождаться когда овощи будут полностью погружены в томатный сок, посолить, поперчить, добавить чеснок и грибы.

Все перемешать, слегка примять овощи для того, чтобы они были полностью покрыты соком, закрыть крышкой и на маленьком огне готовить до мягкости баклажанов. За 5 минут до готовности добавить мелко нарезанную зелень.

Количество пшена можно взять любое, нужно только помнить, что его должно быть в два раза меньше воды или бульона. Набор овощей может меняться.

250 граммов пшенной крупы промыть в сите проточной водой. Мелко нарезать 1 луковицу, полосками 2 болгарских перца. 1 большую морковь натереть на крупной терке. Обжарить в растительном масле с добавлением сливочного сначала лук, потом добавить туда же перец, потом морковь. Овощи поместить в подходящую кастрюльку. Сверху выложить пшено, залить 500 мл горячей воды. Добавить соль, специи, например, кориандр, зелень сухую и свежую, сухие томаты. Все перемешать, довести до кипения. Закрыть крышкой и держать на медленном огне до готовности, минут 15-20.