Для теста вскипятить 2 стакана воды с 4 столовыми ложками растительного масла и чайной ложкой соли. В кипящую воду всыпать 4 стакана муки, перемешать, чтобы не было комков.

Дать остыть и заместить тесто.

Для начинки в 500 г мясного фарша, добавить соль, перец,зелень,тертый на мелкой терке репчатый лук,полстакана кефира,можно добавить приправы (я добавила хмели-сунели). Хорошо вымесить.От теста отщипывать небольшие кусочки и раскатывать в тонкие лепешки, толщиной до 1-2 мм.

Поставить на нее крышку с острыми краями

и выдавить круг.

Так все чебуреки будут ровные и аккуратные. На одну половину лепешки положить столовую ложку начинки и размазать ее, оставляя края до 1 см.

Накрыть другой половинкой, слегка прижать, чтобы вышел воздух, придавить пальцами, а потом вилкой защипать края.

Жарить в раскаленном масле во фритюре в кастрюле или в сковороде до подрумянивания с обеих сторон. У меня на сковородке диаметром 22 см помещается три чебурека. Крышка, которой я вырезаю лепешки для чебуреков 15 см. Всего получается 16 штук.

К чебурекам нужно подать кетчуп или красный соус.

Для начинки блинницы : 1 кг куриного филе, 1 головка лука, 250 г шампиньонов, 3 зубчика чеснока, 500 гр. сметаны, зелень, карри.

Для блинов: поллитра молока или 1 стакан молока и 1 один стакан воды, 2 яйца, 2 неполных стакана муки, 4 cт. ложки растительного масла, сода

Филе курицы нарезать, на небольшие кусочки,грибы натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Обжарить на сливочном масле, сначала лук, потом курицу, потом грибы. Когда курица будет почти готова добавить сметаны, перемешать и тушить. За 5 минут до готовности добавить измельченный чеснок.
Во время приготовления курицы испечь блины.

Блины, сложить по 4 штуки и порезать полосками, кроме 2 штук(для верха и низа блинницы).
В форму на дно положить блин и чередовать слои курицы с грибами, нарезанных блинов, зелени.

Верхним слоем положить блин и залить сметаной и запечь до появления золотистой корочки.

– 2 стакана муки

– 500 мл кефира

– 1 чайная ложка соды

– 4 столовые ложки сахара

– 1/2 чайной ложки соли

Просеять через сито муку. В кефир примешать соду, соль и сахар. Вылить кефир в муку. Быстро перемешать и оставить на 2-5 минут. Больше тесто не перемешивать! Выпекать оладьи на хорошо разогретой сковородке в растительном масле, но на умеренном огне. Не жарить, а выпекать.  Масло тоже должно быть достаточно горячим. Выкладывать тесто столовой ложкой, дать поджариться одной стороне и переворачивать на другую. Оладьи получаются пышные и нежные на вкус.Рецепт с сайта SAY7.INFO

1 кг хорошего куриного фарша выкладываем в миску. К нему добавляем натертую на мелкой терке луковицу, немного размоченного в воде белого хлеба. Лучше, если хлеб будет черствый. Я кладу три-четыре ломтика от хлебной нарезки, корки обрезаем. Трем на мелкой терке одну-две сырых картошки. Соль, перец – сколько душа принимает. И начинаем все это дело тщательнейшим образом перемешивать руками, понемногу добавляя холодную воду. На килограмм надо не меньше полстакана воды. Никаких яиц! Котлеты из хорошо вымешанного фарша никогда не разваливаются, а яйца лишают котлеты сочности. Когда масса станет достаточно однородная и перестанет приставать к стенкам посуды, берем одинаковые кусочки фарша и бросаем их с ладони в открытую ладонь, как в мячик играем. Раз по двадцать каждый. Придаем им форму толстеньких котлет, укладываем на доску, покрытую пленкой и отправляем их в холодильник на час, не меньше. Я не обваливаю котлеты в муке или в сухарях. Жарю на сильно разогретой сковородке в смеси растительного и сливочного масла. Сначала одну сторону, потом другую до зарумянивания.

Потом надо закрыть сковородку крышкой и оставить минут на 7-10 на маленьком огне. Обжаренные котлетки складываем в кастрюлю, накрываем крышкой и укутываем на полчаса. Все мои рекомендации касаются приготовления котлет и из мясного фарша. Приготовленные таким образом котлеты, получаются сочные, вкусные и пышные.

Рецепт рассчитан на 6 керамических горшочков, объемом 500 мл

– 600 граммов нарезанной кубиками свинины,

– 1 стакан квашеной капусты

– 1 головка мелко нарезанного лука

– 1 натертая на крупной терке морковь

– 1 не полный стакан нарезанных грибов (у меня были мороженые белые),

– 3 измельченных чесночных зубчика

– нарезанная кубиками картошка.

Все уложить равными порциями в каждый горшочек, сверху посыпать солью, перцем, любимыми приправами. Влить по 3 столовые ложки воды или бульона. Горшочки не должны быть заполнены до краев.

Закрыть их крышками и поставить на противень в духовку на 1 час.

Так правильно называются эти изделия из теста, потому что блины выпекаются из теста на дрожжах. В этом и состоит вся разница между блинами и блинчиками. В этом рецепте я только так и буду их называть – блинчики. В других рецептах с использованием блинчиков для краткости я буду давать ссылку на этот рецепт и, возможно, по привычке буду их называть блинами.

Много лет я пользуюсь одним рецептом для блинчиков. Все положенные продукты отмеряю точно по рецептуре. Никаких «тесто должно быть, как густая жидкая сметана» я не признаю. Если придерживаться этого и других нехитрых правил, о которых я напишу ниже, блины будут неизменно удачные, и даже первый блин никогда не будет комом. Я дам рецепт в расчете на 4 стакана жидкости, из этого количества теста получается примерно 26 блинчиков. Легко высчитать половинную или четвертую часть рецептуры. Размешать в миске 4 яйца с 4 столовыми ложками сахара для сладких блинчиков (4 чайные ложки для не сладких), примешать туда 8 столовых ложек растительного масла, добавить половину чайной ложки соды. Влить туда 2 стакана молока и 2 стакана воды,столовую ложку лимонного сока. Размешать. Порциями, постепенно, все время тщательно размешивая влить жидкость в просеянную муку. Таким образом удается избежать образования комков в тесте. Муки надо взять 4 cтакана, заполненных на три четверти.

Сковородку для блинов надо иметь отдельную, на которой не жарить ничего больше.Некоторые считают, что ее и водой мыть не надо. Я так далеко не захожу и блинную сковородку мою. В идеале сковорода должна быть чугунной, с толстым дном. Перед выпечкой ее надо протереть бумажной салфеткой, смоченной в растительном масле. Это делается один раз, больше смазывать сковороду не надо, масла достаточно в тесте. Сковороду надо очень хорошо разогреть и только тогда выливать на нее тесто – например половником. Когда нижняя сторона блинчика испечется, лопаточкой перевернуть на другую сторону. Готовые блинчики складывать на блюдо,

каждый блинчик смазывать сливочным маслом.

Для фарширования нужно отобрать штук 10-12 одинаковых свеколок, средних по величине. Тщательно их вымыть и отварить до готовности. Вариться они будут не менее полутора часов. Пока свекла варится, нужно приготовить начинку для фарширования. В этот раз начинкой будут шампиньоны с куриным филе. Для этого 1 куриное филе мелко нарезать и поджарить в сливочном масле, залить сметаной, добавить тертый чеснок, карри, соль, перец. Протушить минут 10-15. Мелко нарезанный репчатый лук обжарить. Шампиньоны, граммов 250, натереть на крупной терке и прогреть на сковороде без масла, пока они выпустят сок. Помешивая держать на сильном огне, до полного испарения жидкости. К шампииньонам прибавить сливочное масло, соль, перец, сметану, в которой предварительно размешать пару чайных ложек муки. Минут через 5 соединить грибы с куриным филе. Начинка готова. Сваренную свеклу очистить от кожицы, срезать нижнюю часть со стороны ботвы, и аккуратно острым ножом, помогая чайной ложкой или ножом с тупым концом, вырезать середину каждой свеклы, c верхушки, оставляя дно. Чем тоньше оставить стенки свеклы, тем больше поместится в нее начинки.

Нафаршировав свеклу начинкой,

поставить ее в форму, налив на дно немного воды, и прикрыть каждую свеколку пластинкой сыра.

Поставить в духовку до расплавления сыра. Нарядно, вкусно, полезно.

Очень приятное нежное по вкусу и виду блюдо.

4 куриных филе слегка расплющить до одинаковой толщины, завернуть рулетиками, обвязать нитками и сварить в воде до готовности. Минут 40-45. Сварить среднюю головку цветной капусты. Достать куриные рулетики из бульона, освободить от ниток, и нарезать тонким ножом на шайбочки, толщиной около сантиметра. Уложить их в форму вперемежку с кочешками цветной капусты.

Залить всю эту красоту соусом. Для соуса в 500 г сметаны добавим тертый чеснок, горчицу, перец,соль, карри, по вкусу. Перемешаем все с тертым сыром 200-250 г и выложим на капусту и рулетики.

Сверху еще присыпим тертым сыром и запечем в духовке до расплавления сыра.

На 500г куриного филе, 1 яйцо, 2 ст ложки майонеза (или сметаны), 1 ст ложка крахмала, соль, перец, 2 чайные ложки приправы для курицы с карри, 2 ст. ложки соевого соуса, 200 г тертого сыра (по желанию).

Куриное филе (филе – куриная грудка без кожи и костей) порезать очень маленькими кубиками, размером примерно с горошину.Для этого филе лучше подморозить в холодильнике.Я кладу на полчасика в морозилку.Остальные ингредиенты смешать и залить кубики филе.Оставить помариноваться.Не меньше часа.Можно оставлять на следующий день.Удобно заместить накануне, а потом просто обжарить.Массу выкладывать столовой ложкой в разогретое масло,

обжарить с двух сторон и минут пять под крышкой подержать на маленьком огне.Можно их разогревать,вкус от этого не ухудшается.Можно нажарить побольше,впрок и заморозить.

2 головки мелконарезанного репчатого лука потушить в сливочном масле. Добавить нарезанные ломтики 2 яблок (лучше кислых) и 500 граммов нарезанных куриных печенок, предварительно обваляв их в муке. Полить сметаной и потушить минут 5-7.