Вкусное, нарядное блюдо, которое можно приготовить для праздничного стола.

Полстакана кураги и полстакана чернослива залить кипятком. 500 г куриной грудки можно с косточкой, но без кожи,нарезать на квадратные кусочки, и быстро обжарить на сильном огне в 50 граммах сливочного масла.Отдельно обжарить мелко нарезанный лук, 1-2 луковицы. Сухофрукты вынуть из воды и добавить к курице. Туда же поместить обжаренный лук, соль, перец, и тушить пока будет готовиться рис.

1 стакан риса слегка прогреем на сковородке в небольшом количестве масла, чтобы он намаслился. Посыплем солью, карри и зальем двумя стаканами горячей воды, в которой замачивались сухофрукты.Дадим закипеть, закроем очень плотно крышкой, огонь убавим до самого маленького, и забудем про рис на 15 минут. Через 15 минут крышку снимем, осторожно, чтобы вода с нее не стекла в рис. Сковородку накроем полотняным полотенцем на 15 минут, чтобы в него впитался пар.

Аккуратно соединим курицу и сухофрукты с рисом.

Подавать на блюде, выложив горкой.

Сначала подготовим «шубку» для шницелей. Возьмем 500 г шампиньонов (или других грибов). Натрем их на крупной терке, поставим в сковородке на огонь, помешивая, пока не вытопится вся жидкость. Отдельно обжарим репчатый лук на сливочном масле. Сметану загустим 1 ч. ложкой муки. Соединим лук с шампиньонами и выльем на них сметану, прогреем на огне минут 5. 4 куриных филе можно  разделить каждое на две части, разрезав поперек. Но мне больше нравятся маленькие медальоны. Я от каждого отделяю маленькую филешку,отрезаю от больших тонкий край, а оставшиеся толстые пластинки режу вдоль пополам. Кладу маленькие филешки внахлест с тонкими краями, отбиваю через пленку. Они при отбивании соединяются в один кусок. Отбиваю остальные тоже через пленку. Таким образом, у меня получается 12 штук шницелей. Обсушенные кусочки обваляем в муке с солью и перцем, затем окунем в льезон (яйцо + вода). Быстро обжарим на сильном огне с маслом до подрумянивая с обеих сторон. Выложим их на противень, на котором разбросаем кусочки сливочного масла.

Сверху выложим подготовленные грибы.

Сверху грибов посыпем натертым сыром.

Поставить в духовку до расплавления сыра. Очень вкусно, нарядно, порционно для гостей. Можно все подготовить заранее, а перед подачей поставить в духовку на 10 минут.

Простое и относительно быстрое в приготовлении, полезное и очень вкусное блюдо. Просто кусочки курочки, тушенные в соусе из кураги и помидоров в собственном соку.

С курицы снять кожу и разрезать на небольшие куски. Из кожи вытопить на сковородке жир, добавить немного сливочного масла, и на нем слегка обжарить 2 головки репчатого лука. Отмерить стакан с четвертью кураги. Половину замочить в горячей воде и оставить постоять.Вторую половину кураги пюрировать с поджареным луком и 500 граммами помидоров в собственном соку. В полученный соус положить не мелко нарезанную, замоченную курагу. Туда же добавить мускатный орех, карри, cоль и перец по вкусу. Соус должен быть средней густоты, его можно разбавить бульоном, сухим белым вином, сливками или просто водой. На дно глубокой формы вылить немного соуса, на него выложить куски курицы, и залить оставшимся соусом. Накрыть крышкой и поставить в духовку на 1 час.

Правильная лазанья – это запеканка с основой из пластин теста и вариациями начинок. Если пластины теста заменить на блины, в остальном сохраняя традиционность приготовления лазаньи, “лазанья” получается, на мой взгляд, намного вкуснее.

Два филе курицы или одну грудку без кожи и кости, мелко порезать и пожарить вместе с репчатым луком в сливочном масле.700-800 г шампиньонов запечь в духовке, шляпками вверх. Шампиньны для начинки очень хорошо вялить в духовке, они лучше ароматизируют. Пока грудки и шампиньоны готовятся, сделаем соус бешамель. Растопить на сковородке или в другой посуде 50 г сливочного масла, насыпать к нему 50 г муки, перемешать, постепенно (!) влить к ним 500 мл молока, непрерывно размешивая, чтобы не было комков.Можно добавить немного мускатного ореха. Дать закипеть. Все, соус бешамель классический готов! После того как он чуть остынет, если не удалось избежать появления комков, его можно процедить. Шампиньоны вынимаем из духовки. К курице добавляем сметаны, карри, соль, перец. Прогреть и снять с огня. Теперь надо выпечь блинчики. Для этого 3 неполных на 1/4 стакана муки, просеять и смешать с неполной чайной ложкой соды. 3 яйца размешать, влить к ним 2 стакана молока и 1 стакан воды, 6 столовых ложек растительного масла,половину столовой ложки лимонного сока и 3 чайные ложки сахара. Частями вливать жидкое в муку и хорошо размешивать, так можно избежать появления комков.Выпекать на хорошо разогретой блинной сковородке. Перед первым блином надо ее чуть смазать растительным маслом, каждый блин промазывать сливочным маслом и складывать в стопку. Теперь надо подготовленную грудку и грибы измельчить в комбайне,добавив к ним немного тертого чеснока, соли, перца, мускатного ореха.Если будет суховато, добавить пару ложек сметаны. 300 г сыра натереть на крупной терке. Все! Начинаем собирать нашу лазанью. Форма у меня 32*24 см, смазываем ее маслом, выливаем половину бешамеля. На дно укладывается четыре блина внахлест. Посыпаем их (не щедро) сыром, намазываем фарш из курицы и грибов, посыпаем сыром, закрываем четырьмя блинами внахлест. Точно также второй слой и третий.Верх у нас получается блинный, его намазываем бешамелем, хорошо посыпаем сыром. Ставим в духовку.До верха форма не заполнена, но в процессе лазанья поднимается (когда остывает,то садится)и поэтому нужен запас. Оставляем в духовке до зарумянивания, т.к. продукты в ней все уже готовые. Прежде, чем резать, надо дать ей немного остыть. На все у меня ушло 2 часа с мытьем посуды. Но результат того стоил!

(Гиспалис – старинное название испанского города Севилья)

Курицу разрезать на крупные куски, без спинки и кожи, из них можно сварить бульон для супа. Куски курицы посолить, поперчить и обжарить в растительном масле. Добавить нарезанный соломкой болгарский перец и, прикрыв крышкой, тоже обжарить. Выложить курицу в кастрюлю, налить треть стакана ликера шерри, портвейна или мадеры (можно обойтись и без), добавить поллитра томатного сока с мякотью, карри, мускатного ореха на кончике ножа. Закрыть крышкой и тушить на маленьком огне до готовности курицы. За 5 минут до готовности добавить баночку фаршированных лимоном оливок и дольки 1 апельсина очищеные от пленок.

Обжарить на масле мелко нарезанную луковицу, добавить к ней крупно натертую морковь и тоже слегка обжарить.700 г свинины нарезать кубиками и обжарить до изменения цвета. Сложить в кастрюлю, слить туда же жидкость от консервированной фасоли(1 банка), мелко нарезанные грибы, штук 10. Грибы могут быть сушеные, тогда их надо предварительно замочить и нарезать. Мороженые грибы нужно слегка разморозить и тоже мелко нарезать. Шампиньоны просто нарезать или натереть на крупной терке. Я делала с морожеными белыми грибами. Кастрюлю закрыть крышкой и тушить блюдо на маленьком огне. Квашеную капусту, примерно стакан, отдельно поставить тушиться в сливочном масле, до мягкости.Когда мясо будет готово, примерно через 20-25 минут, посолить, поперчить, добавить орегано, зелень, измельченный чеснок и нарезанную кубиками картошку, штук 10. Сверху выложить консервированную фасоль, желательно красную, жидкость должна слегка покрывать картошку. Если жидкости мало, надо долить воды или бульона. Тушить до готовности картошки. В готовое блюдо примешать квашеную капусту и оставить на огне еще минут на 5.

Для этого блюда понадобится 800 г фарша как для обычных котлет. Я в фарш добавила тертый лук, тертую сырую картошку, маленький кусочек размоченной булки, 1 яйцо, соль, перец, хмели-сунели, немного воды. Фарш тщательно вымешать и разделить на 20 одинаковых шариков.

20 штук перепелиных яиц сварить в сильно соленой воде (чтобы тонкая скорлупа яиц не лопнула)в течение 3 минут от закипания воды. Яйца подержать под струей холодной воды и очистить от скорлупы.

Мясные шарики расплющить в виде лепешек, в середине сделать углубление и вдавить туда перепелиное яйцо.

«Гнездышки» уложить в форму и осторожно залить 500 мл кетчупа.

Укрыть форму фольгой, поставить в духовку минут на 30-35. Фольгу снять, посыпать тертым сыром и вернуть в духовку до расплавления сыра.

Интересное и простое в приготовлении блюдо из минимума ингредиентов.

Для этого блюда нужна половинка длинной тыквы. У меня была размером 28 на 18 см. Без семян, но с внешней кожицей.

Вообще начинка может быть любая, даже сладкая, из риса и сухофруктов например. У меня были свинина, грибы, морковь и картошка. Пропорции можно варьировать по желанию.

500 граммов корейки нарезать маленькими кубиками, 1 луковицу мелко нарезать, штук 8 средних шампиньонов натереть на терке, морковь нарезать шайбочками. В сливочном масле обжарить лук, добавить морковь, обжарить. Добавить шампиньоны, зелень, сметану. Потушить. Мясо я тоже предварительно обжарила с добавлением тертого чеснока. Дно тыквы посолила поперчила, и уложила слоями мясо, грибы с морковью и луком. А сверху прикрыла четвертинками картошки. Поставила «лодку» в поднос с бортиками и прикрыла фольгой. В духовку минут на 40-60. Если взять форму керамическую, то можно в ней и подать на стол. Очень вкусно, нарядно и просто.

Мясо нарезать поперек пластинками. Можно замариновать его в оливковом масле с пряностями, или в чем другом. Тыкву очистить и нарезать крупными кусочками. Морковь толстенькими колечками, картошку четвертинками. В посуду с овощами влить сметану, посолить, посыпать специями. Перемешать, чтобы овощи были равномерно обмазаны сметаной со специями. Выкладывать в прямоугольную форму или противень сначала тыкву и морковь, на них ломтики мяса, сверху картошку. Можно использовать любые другие овощи. Цветную капусту, цукини,лук-порей, репчатый лук. Летом баклажаны, помидоры, перец. Запекать в духовке сначала под фольгой минут 20, потом фольгу снять и еще подержать в духовке, чтобы подрумянить.

Подготовить 700 граммов фарша как на пельмени. Cоль, перец, вода, тертый лук, яйцо . Хорошо вымесить. 250 г каннеллони в сыром виде начинить фаршем. Не очень плотно, они могут при нагревании лопнуть.

Положить трубочки в кастрюлю, залить кипящей водой и проварить минут 5-7. Слить воду и разрезать каждую трубочку на три части. Поставить их форму.

Cмешать стакан сливок с полстаканом сметаны и 150 г тертого сыра. Залить этой смесью каннеллони,

накрыть форму фольгой и поставить в горячую духовку на 20 минут. Фольгу снять, посыпать еще сыром и запечь еще минут 10. Кушать с соусом-салатом из мелко нарезанного свежего огурца и натертого чеснока, смешанных со сметаной. Ну и с аппетитом!