– 100 граммов сметаны

– 2 яйца

– 2 чайные ложки сахара

– 1/3 чайной ложки соли

– 125 граммов муки

– 225 мл воды

Смешать сметану, яйца, сахар и соль до однородного состояния. Всыпать муку и ложкой тщательно вымесить тесто, чтобы не осталось комков. Постепенно вливая воду развести тесто. Оно будет очень жидкое, так и надо. Оставить его на 15 минут для того, чтобы клейковина в муке набухла. И каждый раз перед тем как набрать в половник новую порцию, тесто нужно перемешивать, так как гуща оседает на дне посуды. Жарить блинчики на очень хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Удобно для этого наколоть на вилку кусочек очищенной картофелины, обмакивать его в блюдечко с маслом. Или кусочком сала тоже на вилке. Тесто отлично растекается по сковородке поэтому можно его набирать в половник поменьше. Как только одна сторона подрумянится, блинчик перевернуть на другую сторону. Блинчики очень тонкие, воздушные. Выпеченные блинчики складывать друг на друга на тарелку, каждый смазывать сливочным маслом. Из этого количества теста получается 10 штук.