Для теста

– 200 мл сыворотки или молока

– 2 столовые  ложки сахара

– 0,5 чайной ложки соли

– 2 столовые ложки сливочного масла

– 2 столовые ложки растительного масла

– пакетик дрожжей (11 граммов)

– 2 стакана муки

Для начинки

– капуста квашеная

-картофель

– зелень

Сыворотку (или молоко) вместе с сахаром, солью и маслом подогреть до теплого состояния. В просеянную муку примешать дрожжи. В середине муки сделать углубление и постепенно смешивая с мукой вылить жидкую смесь. Замесить тесто в шар. В закрытой посуде поставить тесто в теплое место на 30-40 минут. Квашеную капусту тушить под крышкой до мягкости. Картофель очистить, нарезать на круги и отварить. Воду слить, картофель размять. Соединить капусту с картошкой примерно в равных долях, добавить зелень. Поднявшееся тесто разделить на две части. Одну часть раскатать в круг и выложить в форму, подняв бортики. На тесто уложить начинку. Раскатать вторую часть теста и накрыть пирог. Края защипать вниз или наверх. Выпекать минут 30-40 до зарумянивания.

В 1 стакан кефира влить 1/3 стакана воды. Добавить 4 столовые ложки растительного масла и нагреть на слабом огне до теплого состояния. 3 стакана муки просеять, добавить  1 пакетик дрожжей, 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку сахара. В муке сделать воронку и влить туда жидкую смесь. Замесить тесто, прикрыть сверху и оставить на 30 минут в теплом месте. Пока тесто подходит приготовить начинку, например, картофельную, картофельную с сыром или картофельную с творогом. Добавить к вареной и размятой картошке, зелень, сухой или свежий зеленый лук, перец, сливочное масло, творог или сыр. Подошедшее мягкое тесто разделить на 3 части. Смазанными растительным маслом руками скатать в шарики. Каждый шарик размять руками в круг, размером со сковородку. На тесто положить много начинки, оставив свободными края лепешки. Собрать края к середине, защипать в центре и ладонями размять до прежнего размера. Это удобно делать на силиконовом коврике, смазанном растительным маслом. Каждую лепешку хытчин (или хычин) жарить на сковороде с минимальным количеством растительного масла, сначала с одной стороны, потом перевернуть на другую до зарумянивания. Можно накрыть крышкой. Готовые хытчины (хычины)смазывать сливочным маслом и складывать один на другой.

Вот такой вкусный пирожок у меня сегодня получился.Тесто рассыпчатое, но хорошо держит форму, с привкусом сыра. Нежное суфле с сочными вкраплениями перца.

Смешать в крошку 2 стакана муки и 150 граммов сливочного масла или маргарина. 50-70 граммов сыра натереть на средней терке и добавить в крошку.

Влить туда 2 столовые ложки молока или воды и слепить тесто в шар. Тесто руками распределить по форме, формируя высокие бортики. Поставить в холодильник на 30 минут. Приготовить начинку-заливку. Слегка взбить 3 яйца, добавить к ним 200 граммов сметаны. Насыпать к ним сухой зеленый лук или другую мелко нарезанную свежую зелень, 1-2 столовые ложки сухих томатов. Добавить 250-300 граммов накрошенной брынзы “Парижская буренка”. Большой красный болгарский перец очистить и нарезать на мелкие кубики. Большую часть добавить в заливку

и перемешать, немного перца оставить для посыпки верха. Форму с тестом достать из холодильника и вылить туда начинку-заливку. Разровнять и посыпать оставленными кусочками перца.

Выпекать в духовке при средней температуре 35-40 минут.

Доставать из формы и резать пирог полностью остывшим.

300 граммов очищенных креветок разморозить. Смешать в крошку 200 граммов маргарина и два с половиной стакана муки. Крошку высыпать в форму, желательно силиконовую или разъемную, сделать высокие бортики. 250 граммов мягкой брынзы “Парижская буренка” нарезать кубиками.  Для заливки смешать 3 яйца и 100 граммов сметаны. Свежую зелень мелко нарезать. Креветки выложить на тесто, посыпать сухими томатами. Сверху уложить кубики брынзы, посыпать зеленью. Равномерно полить заливкой. Запекать 35-40 минут.

Дать полностью остыть в форме.

Отличный пирог! Ароматный,  мягкий, сытный. Сушеные  томаты придают  пикантный  вкус.

400 граммов варено-копченой говядины нарезать кубиками. 400 граммовую баночку фасоли промыть и откинуть на сито. 100 граммов сыра натереть на средней терке. Укроп мелко нарезать.  200 граммов майонеза смешать с 3 яйцами, добавить 1 стакан муки  с 2 полными чайными ложками разрыхлителя.  Перемешать, добавить тертый сыр. Перемешать тщательно. Примешать  в тесто говядину, фасоль, укроп, 1 столовую ложку сушеных томатов. Форму смазать маслом, выложить тесто и выпекать 30 минут при средней температуре.

То же, но с сосисками и красной фасолью

Вкусный  пирог с тонким слоем теста  и  толстым слоем сочной начинки.

Для теста смешать 125 граммов маргарина и 300 граммов  муки в крошку.  В 100 граммов сметаны примешать половину чайной ложки соды и 1 яйцо.  Cмесь вылить в мучную крошку и замесить тесто. Тесто накрыть и поставить в холодильник минимум на 1 час.  Небольшой кочан цветной капусты сварить до полуготовности в подсоленной воде.  Остывшую капусту  разобрать на соцветия. Натереть на крупной терке 150 граммов сыра.  3 яйца слегка взбить, добавить сухой зеленый лук, прованские травы,  слегка посолить.  Вылить смесь в 150 граммов сметаны и размешать.  Тесто выложить в форму формируя высокие  бортики.  На дно выложить капусту,  разровнять и посыпать сыром. Равномерно полить пирог яичной смесью.

Выпекать  35 минут в обычном режиме.

Пирог по мотивам плацинды.

125 граммов маргарина смешать в крошку с двумя стаканами муки. В середину влить треть стакана молока и замесить тесто.  Разделить на два шара, один немного меньше другого.  Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.  Тыкву очистить и натереть на крупной терке.  Большой шар теста раскатать в круг больше дна формы настолько, чтобы были полностью закрыты бока формы. Положить его в смазанную форму, слегка прижав к бортикам.  Выложить тыкву. Ее должно быть до верха. Сверху разложить тонкие пластинки сливочного масла, граммов 50-70. Края теста от бортиков завернуть внутрь на начинку. Второй шар теста раскатать  по размеру дна формы и ножом сделать разрезы. Этим пластом накрыть пирог. Края слегка прижать лопаточкой или ножом с закругленным концом. Выпекать 40 минут  при 180 градусах.  Через 20 минут нагрев уменьшить. Готовый, слегка остывший  пирог вынуть из формы, смазать сливочным маслом и накрыть бумагой и льняным полотенцем на 15 минут.

Для тех, кто любит сладкую выпечку, тыкву для начинки можно перемешать с сахаром

или уже готовый пирог посыпать  сахарной пудрой.

2 стакана муки смешать в крошку со 100 граммами маргарина. В половину стакана сметаны вмешать половину чайной ложки соды, добавить яйцо и все хорошо размешать. Смесь вылить в мучную крошку и помогая ложкой замесить тесто. Слепить его в комок. Уложить в форму для выпечки, формируя бортики. Поставить в холодильник на 1 час. 3 маленьких баклажана нарезать на круги. Уложить на противень с бумагой для выпечки. Запечь в течение 15-20 минут до мягкости. Выложить в посуду и закрыть крышкой на 5 минут. Приготовить заливку. 2 яйца смешать со 100 граммами сметаны, добавить соль, зелень и хмели- сунели. 100 граммов сыра натереть на крупной терке. Баклажаны выложить рядами на тесто, пересыпая сыром.  Сверху залить заливкой. Выпекать в средне нагретой духовке до зарумянивая теста.

Сочная творожная запеканка с сырным вкусом и свежей зеленью.

4 яйца взбить в миске вилкой. Добавить 500 граммов творога и тщательно раcтереть в однородную массу. Половину чайной ложки соды размешать в 2 столовых ложках сметаны. Соединить с творогом. Добавить 2 столовые ложки манки, мелко нарезанные укроп и зеленый лук. 100-120 граммов сыра натереть на крупной терке и смешать с творожной массой, оставив немного для посыпки. Все тщательно перемешать и выложить в форму, посыпанную сухарями, желательно силиконовую. Выпекать в умеренно нагретой духовке 40 минут. Готовую запеканку посыпать сверху сыром и вернуть в духовку на 5 минут.

Доставать запеканку из формы полностью остывшей.

Для теста

100 граммов маргарина

100 граммов творога

1 стакан муки

2 ч. ложки разрыхлителя

Для посыпки

100 граммов сыра

Муку смешать с солью (на кончике ножа) и разрыхлителем. Маргарин настругать ножом и смешать с мукой в крошку. Добавить творог перемешать руками

и  слепить тесто в комок.

Выложить тесто в смазанную маслом форму (22cм) и руками равномерно размять тесто по дну. Поставить на 30 минут в холодильник. Выпекать в нагретой духовке 20 минут до зарумянивания.  Посыпать натертым сыром и поставить в духовку еще на 5 минут,

чтобы сыр расплавился

Лепешка рассыпчатая, слегка солоноватая