В 1 стакан кефира влить 1/3 стакана воды. Добавить 4 столовые ложки растительного масла и нагреть на слабом огне до теплого состояния. 3 стакана муки просеять, добавить  1 пакетик дрожжей, 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку сахара. В муке сделать воронку и влить туда жидкую смесь. Замесить тесто, прикрыть сверху и оставить на 30 минут в теплом месте. Пока тесто подходит приготовить начинку, например, картофельную, картофельную с сыром или картофельную с творогом. Добавить к вареной и размятой картошке, зелень, сухой или свежий зеленый лук, перец, сливочное масло, творог или сыр. Подошедшее мягкое тесто разделить на 3 части. Смазанными растительным маслом руками скатать в шарики. Каждый шарик размять руками в круг, размером со сковородку. На тесто положить много начинки, оставив свободными края лепешки. Собрать края к середине, защипать в центре и ладонями размять до прежнего размера. Это удобно делать на силиконовом коврике, смазанном растительным маслом. Каждую лепешку хытчин (или хычин) жарить на сковороде с минимальным количеством растительного масла, сначала с одной стороны, потом перевернуть на другую до зарумянивания. Можно накрыть крышкой. Готовые хытчины (хычины)смазывать сливочным маслом и складывать один на другой.