Луковицу нарезать кубиками и обжарить в кастрюле на растительном масле. Добавить морковь, нарезанную тонкими кружочками. 3 колбаски “кабаносси” нарезать кружочками и добавить к луку и моркови. Тоже слегка обжарить. 5 картофелин нарезать пластинками,  присоединить их к овощам и колбаскам. Залить водой и варить несколько минут, до готовности картофеля. Cуп должен быть очень густой, поэтому воды добавлять немного.  Брокколи разобрать на соцветия и положить в суп. Добавить соль, тимьян, зелень и маслины.

Варить еще минут 5-7.

Тыкву нарезать кубиками, чернослив полосками. Залить куриным бульоном. Добавить измельченный чеснок, мускатный орех, тимьян, карри. Через 5-7 минут добавить свежую зелень и треть стакана кус-куса. Держать на медленном огне 3-5 минут.

В 500 граммов мясного фарша добавить хмели-сунели, орегано, соль, перец, четверть стакана воды и тщательно перемешать. Слепить фрикадельки и обжарить их до изменения цвета на смеси растительного и сливочного масла. Опустить их в кастрюлю с горячей водой. Пока фрикадельки варятся, приготовить зажарку. Луковицу нарезать кубиками и поджарить с мелко нарезанными двумя чесночными зубчиками. Жарить в том же масле, в котором обжаривались фрикадельки. Красный болгарский перец нарезать полосками и присоединить к луку. Когда перец обжарится добавить 2-3 помидора, натертых на терке. Тушить минут 5 до испарения жидкости на маленьком огне. Тем временем опустить в кастрюлю с фрикадельками картошку, нарезанную кубиками и консервированный зеленый горошек. Добавить сушеную зелень, тимьян. Когда картошка сварится положить в суп зажарку и свежую зелень.

Проварить пару минут.

В куриный бульон опустить нарезанные на кубики разные овощи. Это может быть морковь, стручковая фасоль, тыква, кабачки, болгарский перец, помидоры. Подойдет также цветная и брюссельская капуста, зеленый горошек. Я взяла пакет замороженной овощной смеси. Добавить свежую зелень, зеленый сухой или свежий лук. Пока суп варится взбить 4 яйца с 4 столовыми ложками сметаны, добавить 2 чайные ложки муки, 50-70 граммов тертого сыра. Смесь слегка взбить и вылить на хорошо разогретую сковородку со сливочным маслом. Закрыть крышкой, огонь убавить и печь несколько минут. Перевернуть и поджарить другую сторону. Омлет нарезать на крупные кубики и положить в тарелку с готовым супом и свежей зеленью.Рецепт с сайта SAY7.INFO

Хороша в жару окрошка! Но и другие холодные первые блюда тоже очень вкусны. Холодный суп из щавеля можно приготовить на бульоне или просто на воде. Я готовила его в 2 литрах легкого куриного бульона. Щавель промыть и нарезать крупно. Часть бульона отлить в маленькую кастрюльку и опустить туда щавель, зелень и зеленый лук.

Закипятить и проварить 10 минут. Пюрировать.

4 картошки нарезать кубиками

и сварить до готовности в оставшемся бульоне. Пюре из щавеля вылить в бульон с готовой картошкой. Прокипятить и оставить охлаждаться. 4-5 яиц сварить вкрутую, подержать в холодной воде, очистить и измельчить на крупной терке или яйцерезке.

Опустить в суп. Добавить 3-4 свежих огурца нарезанных соломкой,

перец, горчицу, зелень. Все хорошо перемешать и хорошо охладить. Подавать со сметаной. Можно немного бульона или воды заморозить и положить в тарелку кубики льда.

1 стакан маша промыть и сварить в бульоне почти до готовности. Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить. Там же обжарить нарезанные соломкой болгарский перец и морковь. 2-3 помидора мелко нарезать и отправить в зажарку, томить до мягкости помидоров. В бульон с почти готовым машем опустить нарезанные дольками или соломкой несколько картошек, а через 5 минут зажарку. Добавить в суп измельченный чеснок и свежую зелень. Прокипятить 2-3 минуты.Рецепт с сайта SAY7.INFO

Сварить бульон из говядины на косточке. Процедить. Луковицу и баклажан нарезать кубиками, 2-3 картошки нарезать соломкой, морковь и кусочек тыквы натереть на крупной терке. Обжарить на растительном масле сначала лук, потом добавить морковь. Опустить обжаренные лук с морковью в бульон вместе со стручковой фасолью (я брала замороженную). Дать бульону закипеть, засыпать 3-4 столовые ложки риса. Прогреть до кипения и добавить тыкву, баклажан и картошку. Варить до готовности риса. 1-2 помидора нарезать и потушить в сливочном масле до полного растворения. Полученный соус влить в суп, добавить измельченный чеснок, тимьян, орегано, свежую зелень. Проварить 1-2 минуты.

Подавать с зеленым луком и сметаной.

400 граммов рыбного филе (у меня пангасиус) нарезать кусочками, посолить и сбрызнуть лимонным соком. Луковицу нарезать кубиками и поджарить в кастрюле, в смеси растительного и сливочного масел. 2 средних морковки и кусочек тыквы нарезать соломкой и отправить к луку. В полутора литрах воды растворить 2 бульонных кубика (или взять готовый куриный бульон)и залить прогретые овощи. Добавить туда же граммов 200 замороженной стручковой фасоли и половину баночки зеленого горошка. Варить суп под крышкой 15 минут. Опустить в суп рыбу. Варить еще 15 минут.

В конце добавить нарезанную зелень (петрушку, укроп).Рецепт с сайта SAY7.INFO

Сварить бульон из говядины. Мясо вынуть, бульон процедить и сварить в нем 1-1,5 стакана чечевицы до мягкости.

Опустить туда нарезанный кубиками картофель. Посолить. Лук нарезать кубиками и слегка обжарить с измельченными зубчиками чеснока. Несколько штук чернослива нарезать полосками, ядра грецкого ореха поджарить и истолочь в крошку. Все это добавить в суп и варить до готовности. Перед окончанием варки в суп положить измельченную зелень и немного аджики. Перед подачей положить в суп кусочки отварной говядины и нарезанный укроп. Можно посыпать перцем. Суп этот из армянской кухни.Он должен быть густой и острый.

1 среднюю морковь нарезать кружочками и обжарить в растительном масле.

Добавить к ней нарезанный полосками болгарский перец, обжарить.

Положить к ним нарезанные мелкими кубиками 3 помидора и потушить до мягкости овощей.

Пока овощи обжариваются и тушатся, закипятить в кастрюле воду и опустить в нее 3 столовые ложки риса. Варить на медленном огне под крышкой до полуготовности. 1 средний кабачок и 3 молодых картошки нарезать мелкими кубиками

и добавить к рису. Минут через 5 добавить в суп зажарку из моркови, перца и помидоров, зеленый горошек. Зелень сельдерея, зеленый лук, измельченный чеснок опустить в суп и довести до кипения.

Подавать со сметаной