Полтора стакана гороха нут замочить в холодной воде на ночь. Воду слить, горох промыть, залить холодной водой. Довести до кипения, проварить на медленном огне 15 минут. Воду слить, горох промыть, залить кипятком и варить 2 часа до полной мягкости.  Смешать и измельчить в блендере 2 полные столовые ложки  поджаренных кунжутных семечек, 7 столовых ложек растительного масла, измельченный чесночный зубчик, столовую ложку лимонного сока, если сок концентрированный, то чайную. По  1 чайной ложки семян кориандра, тимьяна.  2 столовые ложки вяленых помидоров, немного молотого перчика чили и  куркумы, соль.  Когда смесь станет однородной добавить туда же горох без жидкости и измельчить до однородного состояния.  Выложить в подходящую посуду и залить сверху растительным маслом.

Специи можно варьировать по своему вкусу.

Очень вкусный, мягкий  и ароматный кекс, с легким привкусом меда и лимонной цедры. Виноград можно заменить другими ягодами.

150 граммов маргарина растопить до жидкого состояния. 100 граммов сахара растереть с 3 яйцами. Добавить к ним 2 с верхом столовые ложки меда. Натереть на мелкой или средней терке цедру с одного лимона.  Вылить туда же остывший маргарин.  В полтора стакана муки примешать 2 чайные ложки разрыхлителя. Муку всыпать в жидкую смесь и размешать все до однородной массы.  Примешать  в тесто 1 стакан белого винограда. Выпекать в кексовой форме до золотистого цвета, 30-40 минут.

1 большую морковь натереть на крупной терке. Луковицу мелко порезать. 2-3 болгарских перца нарезать на полоски, а полоски на наискосок ромбиками.  4 помидора нарезать кубиками.  Сначала обжарить лук до золотистого цвета, потом добавить к нему перец. Обжарить перец до изменения цвета. Присоединить к ним морковку и помешивать  на медленном огне.  Цветную капусту весом около килограмма опустить в кипящую воду на 5 минут. Воду слить, капусту разделить на соцветия и выложить ее на сковородку к овощам.  Немного присолить, посыпать зеленью, сухим зеленым луком, хмели-сунели.  Сверху положить кубики помидоров. Закрыть крышкой и держать на сильном огне 5 минут. Перемешать, огонь уменьшить, закрыть крышкой и готовить еще 5-7 минут. До готовности капусты.

Простой медовый торт.

Распустить в кастрюльке 2 столовые ложки меда и 200 граммов масла. На медленном огне постоянно помешивая прогреть их до коричневатого цвета. 1 стакан сахара размешать   с 3 яйцами. Постепенно влить в кастрюльку с медом и маргарином. Убрать с огня и всыпать половину чайной ложки соды. Закипятить. Остудить до теплого состояния и всыпать 3 стакана муки.  Размешать до однородной массы. Охладить.  Разделить на 8 частей. Из каждой части, используя бумагу для выпечки,  раскатать и испечь корж . Чтобы края были ровные удобно использовать крышку от кастрюли соответствующего размера. Обрезки измельчить в крошку для посыпки верха и боков торта.  Крема взбить в миксере 200 граммов сливочного масла и полторы банки сгущенки.  Промазать кремом каждый корж, складывая друг на друга.  Бока тоже обмазать кремом. Верх и бока посыпать крошкой.

Оставить пропитываться до следующего дня.

Замечательно вкусные, нежные и сочные куриные оладьи

500 граммов куриного филе измельчить в фарш. 2 яйца разделить на белки и желтки. Желтки соединить с фаршем. Добавить соль, 1 столовую ложку приправы для курицы, сухой лук или свежую зелень, 4 столовые ложки панировочных сухарей.  Размешать в однородную массу постепенно прибавляя 1 стакан молока или кефира. Белки взбить в пену и аккуратно примешать в фарш. Жарить на смеси растительного и сливочного масла , как оладьи, выкладывая ложкой. Обжарив одну сторону, перевернуть и закрыть крышкой на 2-3 минуты.

500 граммов куриного филе и 3 средних кабачка нарезать кубиками.  3 больших мясистых болгарских перца нарезать на полоски,  а полоски наискосок на ромбики.  Обжарить до готовности болгарский перец. Выложить его на тарелку, а в той же сковородке обжарить до изменения цвета кусочки филе, добавив сливочного масла.  Положить к курице кабачки и на сильном огне под крышкой дать им выделить сок. Посолить,  добавить сухой зеленый лук,  присоединить к ним болгарский перец.  Держать под крышкой 5-7 минут.  Если жидкости много,  оставить на сильном огне без крышки. В 150 граммов сметаны примешать измельченный чеснок, мелко нарезанную зелень, острую аджику на кончике ножа и 2 чайные ложки с верхом муки. Тщательно размешать и вылить сметану к кабачкам. Перемешать, закрыть крышкой на 5 минут.  Готовому блюду дать настояться 10-15 минут.

Вполне самостоятельное блюдо, не требующее гарнира.  Сочные кабачки, нежное филе и ароматный болгарский перец  хорошо дополняют друг друга.

Очень вкусный пирог. Рассыпчатое тесто и приятный нежный крем с кусочками яблок.

Сначала нужно приготовить “Болгарский крем из яблок”. Рецепт его нашла в одной из своих кулинарных книг и решила прослоить им любимое насыпное тесто. Для приготовления крема нужно очистить и нарезать на маленькие кубики 6-7 яблок. Положить их в кастрюльку, засыпать половиной стакана сахара и залить 200 граммами сметаны. Перемешать, закрыть крышкой. Довести до кипения и оставить на маленьком огне минут на 40-50, изредка помешивая. Полностью oхладить, посыпать 1 чайной ложкой с верхом муки и тщательно размешать. Для теста смешать два с половиной стакана муки с половиной стакана сахарной пудры и 1 чайной ложкой разрыхлителя.  Мучную смесь размять руками с 200 граммами  маргарина в крошку. Большую часть крошки выложить в форму, желательно силиконовую или со съемными бортиками.  Ложкой подсыпать крошку формируя высокие бортики, крошку стараться не приминать. Остывший крем-начинку выложить на тесто и легко  разровнять. Сверху равномерно посыпать оставшейся частью теста. Выпекать в духовке около 30-40 минут.  До легкого зарумянивания.  Вынимать пирог из формы полностью остывшим, горячий он очень хрупок.

Да и крему лучше остыть и уплотниться.

Очень вкусное блюдо. Удачный экспромт.

1 большую морковь натереть на крупной терке обжарить в растительном масле. Высыпать к ней 1 стакан сухого риса, перемешать, чтобы рис промаслился.  Посолить, добавить чайную ложку универсальной приправы для курицы с карри. Залить 2 стаканами крутого кипятка, перемешать, плотно закрыть крышкой и оставить на медленном огне на 15 минут.  4 зеленых болгарских перца нарезать на полоски, а полоски на ромбики.  Обжарить до готовности в смеси растительного и сливочного масла периодически помешивая.  Перец выложить  из сковородки на тарелку, а в  ту же сковородку положить  500 граммов печенок.  Посыпать их сухим зеленым луком.  Жарить на сильном огне до изменения цвета со всех сторон.  Поcолить. Готовые печенки нарезать на кусочки. Присоединить их вместе с болгарским перцем к рису.  Добавить кусочек сливочного масла,  зелень, перемешать.  Томить на маленьком огне под крышкой 10-15 минут.

3 средних моркови нарезать на кружочки, 4 картошки на кубики. В сковородку налить немного растительного масла. Положить туда овощи и залить их водой так, чтобы они были едва покрыты. Добавить хмели-сунели, сухой зеленый лук, соль, измельченный чеснок. Тушить под крышкой до готовности, минут 7-10. Тем временем нарезать кусочками 2-3 болгарских перца и слегка обжарить в сливочном масле. Добавить его к другим овощам. Там же слегка обжарить 3 нарезанных на кубики помидора. Обжаренные помидоры тоже присоединить к рагу. Добавить банку промытой консервированной фасоли. Тушить под крышкой 3-5 минут. Дать настояться еще 5-10 минут. Можно перец и помидоры тушить тоже без предварительного обжаривания. Но с легким обжариванием их все же вкуснее.

Рецептов такого необычного пирога в инете нашлось много и мне захотелось его попробовать.

Итак, нужно 1 стакан манки смешать с 1 стаканом муки и 2 чайными ложками разрыхлителя. Добавить к ним три четверти стакана сахара. Очистить и натереть на крупной терке 6 яблок. По  два яблока на каждый слой. В форму насыпать по неполному стакану смеси, сверху выложить равномерно яблоки. Засыпать сухой смесью, сверху яблоки, смесь, яблоки.  Пирог залить 1 стаканом сливок. Сверху разложить пластинки сливочного масла, граммов 70-100. Выпекать 40-45 минут при средней температуре. По вкусу скорее манная запеканка с яблоками, впрочем весьма съедобная.