Еще одно быстрое блюдо -экспромт.

3-4 средних баклажана нарезать кубиками. Оставить на 10 минут в холодной соленой воде.  В результате такого вымачивания баклажаны не будут брать много масла при обжарке.  Луковицу мелко нарезать и обжарить в растительном масле. В ту же сковородку положить куриные печенки.   Обжарить до изменения цвета и разрезать  на кусочки. Баклажаны отжать и выложить сверху печенок. Полить сверху маслом. Держать под крышкой на сильном огне 10 минут.  2-3 раза перемешать.  Посолить, добавить хмели-сунели, измельченный чесночный зубчик, сухой зеленый лук, мелко нарезанную зелень . В 200 граммов сметаны примешать чайную ложку муки. Вылить сметану на баклажаны с печенками и перемешать. Готовить на маленьком огне под крышкой еще 5 минут.  Если будет сухо, разбавить сливками, молоком или водой.