– 2 яблока

– 1 яйцо

– 2 столовые ложки муки

Яблоки очистить и натереть на крупной терке или нарезать маленькими кубиками. Добавить яйцо и размешать. Постепенно примешать муку. Выпекать на хорошо разогретой сковороде с малым количеством растительного и сливочного масла, выкладывая по одной столовой ложке.

Закрыть крышкой и выпекать на небольшом огне  3-5 минут, потом перевернуть на другую сторону и держать под крышкой еще 3-5 минут. Подавать со сметаной.

– 500 граммов куриных печенок

– 2 большие моркови

– 3 солёных огурца

– 1 луковица

– баночка кукурузы

– укроп

– майонез

Печенки отварить и нарезать на мелкие кубики. Луковицу мелко нарезать и обжарить до зарумянивания. Морковь нарезать соломкой и обжарить до мягкости. Огурцы соленые или маринованные нарезать мелкими кубиками. Все соединить, добавить мелко нарезанный укроп и заправить легким или домашним майонезом.

– 6 штук картофеля

– 1 луковица

– 1 яйцо

– 2 столовые ложки сметаны

– 3 столовые ложки манки

– 2 чайные ложки разрыхлителя

– соль

Измельчить на мелкой терке или в комбайне сначала лук, а потом картофель среднего размера. Перемешать и дать немного отстояться, лишнюю жидкость слить. Добавить слегка взбитое яйцо, сметану, манку, разрыхлитель. Посолить. Оставить на 5-7 минут, чтобы набухла манка. Выкладывать на горячую сковороду с растительным маслом по одной столовой ложке, огонь уменьшить до самого маленького.  Дождаться когда низ и края подрумянятся и перевернуть на другую сторону. Подавать со сметаной и селедкой.

– 300-500 граммов мяса

– 1 стакан риса

– 2 большие моркови

– 1 луковица

– 1 столовая ложка сухого барбариса

– 1-2 чайные ложки зиры

– 1 лавровый лист

– 1 головка чеснока

Нарезать мясо небольшими кусочками,  морковь соломкой, лук мелко. Сначала на сильном огне в растительном масле обжарить мясо до изменения цвета. Добавить к нему лук, обжарить, потом морковь и тоже обжарить. Налить примерно стакан горячей воды, так чтобы мясо было слегка прикрыто, добавить барбарис, зиру, лавровый лист, посолить, поперчить.  Тушить под крышкой на маленьком огне до готовности. Сухой рис (золотистый длиннозёрный, обработанный паром, “Националь”) на другой сковородке слегка обжарить в растительном масле, залить двумя стаканами кипятка (осторожно можно обжечься паром!) слегка посолить закрыть крышкой и оставить на маленьком огне, крышку не открывать. Через 15 минут рис выложить поверх мяса, разровнять, слегка примять ложкой. В середину воткнуть очищенную от верхней шелухи головку чеснока. Оставить томиться на самом маленьком огне минут 20.

– 1 килограмм баклажанов

– 1 большая морковь

– 1 луковица

– 2 столовые ложки томат-пасты

– сухие помидоры

– чеснок

– зелень киндзы

– аджика или перец

Баклажаны нарезать брусочками и минут на 15 положить в посуду с соленой водой. Это делается для того,  чтобы  они,  напитавшись водой,  не брали лишнего масла при обжарке. 1  большую луковицу нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле. Добавить нарезанную тонкой соломкой морковь, обжарить. Баклажаны выложить на сковородку к моркови и луку. Слегка полить маслом и готовить на среднем огне под крышкой, периодически помешивая. Когда баклажаны пустят сок  добавить измельченный чеснок, томат-пасту, сухие помидоры, мелко нарезанную свежую зелень киндзы, соль, аджику на кончике ножа или перец, можно еще добавить одну-две столовые ложки соевого соуса . Перемешать и довести до готовности под крышкой на слабом огне. Блюдо подавать холодным.

– курица

– 1 луковица

– 2-3  моркови

– 3 помидора

– чеснок

– лавровый лист

– хмели-сунели

– 2 ст. ложки томатной пасты

Курицу разделать на куски, предварительно сняв с нее кожу. Кожу положить на сковородку и при закрытой крышке вытопить жир. Луковицу мелко нарезать, чеснок измельчить.  Морковь нарезать кружочками или дольками, помидоры кубиками. Шкварки от куриной кожи удалить со сковородки. Уложить куски курицы, присолить, поперчить. Cверху лук, на лук морковь, потом помидоры. Посолить, добавить лавровый лист, чеснок, томат-пасту, хмели-сунели. Закрыть крышкой и держать на сильном огне до появления сока и закипания. Огонь уменьшить до самого малого, готовить 15-20 минут. Перемешать и тушить до готовности.

– 200 граммов томатов черри

– 2 свежих короткоплодных огурца

– полстакана оливок

– 100 граммов сыра моцареллы

– 1 фиолетовая луковица

– зелень

– масло оливковое

Все нарезать не очень мелко и заправить маслом.

– 400-500  граммов моркови

– 3 яйца

– 200 граммов сыра “Виола”

– зелень

– чеснок

Морковь натереть на крупной терке и потушить на сковороде под крышкой до готовности. Остудить. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки перемешать с морковью, а белки взбить в крепкую пену. А затем аккуратно примешать к морковной массе. Выложить ее на бумагу для выпечки, разровнять и запечь в духовке  минут 15. Морковный корж вместе с бумагой накрыть другим листом бумаги, а  сверху прикрыть мокрым кухонным полотенцем. Это делается для того, чтобы корж легко отделился от бумаги. Оставить до полного остывания. Верхнюю бумагу снять. Длинным ножом намазать корж мягким сыром, смешанным с чесночным зубчиком. Посыпать сверху мелко нарезанной зеленью. Свернуть рулетом и оставить под пленкой на несколько часов.

Для теста:

– 125 граммов муки

– 1 яичный желток

– 50 мл теплой воды

– 1 столовая ложка растительного масла

Для начинки:

– 3 больших яблока

– 1/2 стакана изюма

–  1 столовая ложка лимонной цедры

– 2 столовые ложки сухарей

– сахарная пудра для посыпки

В воде размешать желток и масло. Вылить в муку и замесить тесто. С силой бросать тесто об стол 70 раз. Смазать его растительным маслом, накрыть миской и оставить на 30 минут – час. Яблоки очистить, нарезать небольшими кубиками, сбрызнуть лимонным соком. Добавить промытый изюм, лимонную цедру и сухарную крошку. Сухари можно заменить крошкой печенья.  Рабочую поверхность смазать растительным маслом и тонко раскатать на ней тесто. Тесто взять в руки и аккуратно на тыльной стороне кистей рук начать его растягивать на весу как можно тоньше.  На стол положить пекарскую бумагу, на нее растянутое до прозрачности тесто. Яблоки с изюмом равномерно распределить по тесту, оставляя свободными края. По длинной стороне при помощи бумаги свернуть штрудель от себя рулетом. На ней же перенести на противень и слегка завернуть края в виде подковы. Выпекать при средней температуре 20 минут.  Смазать поверхность штруделя сливочным маслом и допечь еще 10 минут. Остывший штрудель посыпать сахарной пудрой.

– 100 мл растительного масла

– 50 мл молока

– 1 чайная ложка горчицы

– 1 столовая ложка лимонного сока

– соль

– перец

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Все смешать в чаше погружного блендера и взбивать до загустения, 2-3 минуты.