Испечь блинчики из 3 стаканов молока (или полтора стакана молока и полтора стакана воды), 3 яиц, 3 чайных ложек сахара,6 столовых ложек растительного масла, соды 1/3 чайной ложки, десертной ложки лимонного сока, 3 х 3/4 стаканов муки. Получится 15-18 блинчиков.

Зависит от толщины наливаемого слоя теста и от диаметра сковородки. Каждый блин смазываем сливочным маслом.Теперь нужно приготовить соус бешамель. Для этого 50 граммов муки поджарить на сухой сковородке до розового цвета. К муке положить 50 граммов сливочного масла и перемешать до однородного состояния. Небольшими порциями , постоянно помешивая и растирая, чтобы не образовывались комки, ввести 2 стакана молока(или 1 стакан молока и 1 стакан бульона, можно кубикового), на кончике ножа мускатный орех. Оставить соус на маленьком огне примерно на 10 минут, не забывая помешивать. Соус должен не кипеть, а просто греться.

Когда он достаточно загустеет, тонкой струйкой , размешивая ввести

4 яичных желтка, потом 150 граммов тертого сыра.

Постоянно помешивая, держать на маленьком огне 2-3 минуты. Готовый соус намазывать на каждый блинчик по столовой ложке.

Блинчики сворачивать трубочками

и уложить в форму.

Залить стаканом сливок

и посыпать сыром,

граммов 150. Запекать в средне нагретой духовке

5-10 минут.

Подавать со свежими овощами.

Это блюдо венгерской кухни. Рецепт из книги замечательного кулинара и ресторатора Кароя Гунделя (1883-1956).
Испечь 20 блинчиков по известному вам рецепту. Или из 4 яиц, 2 стаканов молока и 2 стаканов воды , 400 граммов муки ,8 столовых ложек подсолнечного масла, половины чайной ложки соды, столовой ложки лимонного сока, 4 столовых ложек сахара.

Блинчики свернуть в трубочки по 4 штуки. Концы обрезать, а каждую трубочку разрезать на три части.(В рецепте рекомендуют нарезать их такой длины, чтобы они, поставленные вертикально не доходили на полтора сантиметра до края формы, в которой они будут запекаться)


Блинные трубочки расставить вертикально в форме не слишком плотно, заполнив всю форму.

Приготовить заливку.5 яиц разделить на желтки и белки. Желтки взбить с сахаром (100 г), добавить 2 стакана молока (или 1 стакан молока и 1 стакан сливок. По рецепту еще добавляется 150 граммов масла, но я не кладу), стакан изюма, стакан измельченных грецких орехов. Массу перемешать и положить в нее нарезанные лапшой концы блинчиков. Этой заливкой равномерно залить блинчики,

и поставить выпекаться в духовку до загустения заливки, примерно 15-20 минут. Белки хорошо взбить, добавить к ним 100 граммов сахара, взбить, добавить 2 столовые ложки абрикосового джема. Форму с блинчиками достатьиз духовки и выложить сверху белковую массу.

Опять поставить в духовку до зарумянивания верха.

Сверху еще можно посыпать сахарной пудрой.

Есть другой вариант этой запеканки. Намазать блинчики творожной массой, свернуть, обрезать. Уложить в форму и залить заливкой из целых яиц и молока. Не делать сверху белковую пену. Тоже вкусно.

Прежде чем резать запеканку, дать ей немного остыть.

Они действительно выглядят как мокрые, по сравнению с обычными оладьями, это из-за состава теста. Оладьи на вкус приятные,груша дает оригинальный привкус. Мне кажется, что традиционные оладушки на кефире вкуснее и их проще готовить. И все же.

1 яйцо растереть с 2 столовыми ложками сахара до пышного состояния и изменения цвета. Грушу очистить и натереть на крупной терке. Перемешать с яйцом и сахаром. Примешать к ним 2 ст. ложки овсянки,3 ст. ложки манки, 1 творожный сырок или 100 граммов творога, 2 ст. ложки сахара, полчайной ложки соды, погашенной лимонной кислотой или уксусом, 2 ст. ложки муки. Оставить это тесто на 10-15 минут для набухания манки и овсянки. Обратить внимание на сочность груши, если она будет слишком сочная и большая, то немного сока лучше слить, чтобы тесто не получилось жидким. Жарить как обычно, выкладывая ложкой на сковородку с горячим растительным маслом c обеих сторон.Рецепт с сайта SAY7.INFO

Для этого десерта лучше всего испечь блинчики на кефире. По рецепту

“БЛИНЧИКИ” , но молоко и воду заменяем кефиром. На 1 стакан кефира, 1 яйцо, 2 столовые ложки подсолнечного масла, 1 столовая ложка сахара, сода на кончике ножа и не полный стакан муки. Это тесто погуще, чем на молоке, поэтому и блинчики получаются потолще, похожи по виду и вкусу на дрожжевые.

В готовые блинчики надо завернуть брусочек мороженого и свернуть конвертом или трубочкой.

Можно полить растопленным шоколадом или вареньем.

Испечь ,блинчики по рецепту который находится в теме “БЛИНЧИКИ”

Для начинки блинчиков нужно 1 кг готовой творожной массы с наполнителем, у меня была масса с курагой. Можно творожную массу сделать самим, добавив в творог сахар и сливочное масло.Взбить в однородную массу и примешать изюм или курагу. На середину блинчика положить начинку,

завернуть конвертом. Уложить все начиненные блинчики в огнеупорную посуду, залить 500 граммами сметаны

и поставить в духовку, до подрумянивания.

Для начинки блинницы : 1 кг куриного филе, 1 головка лука, 250 г шампиньонов, 3 зубчика чеснока, 500 гр. сметаны, зелень, карри.

Для блинов: поллитра молока или 1 стакан молока и 1 один стакан воды, 2 яйца, 2 неполных стакана муки, 4 cт. ложки растительного масла, сода

Филе курицы нарезать, на небольшие кусочки,грибы натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Обжарить на сливочном масле, сначала лук, потом курицу, потом грибы. Когда курица будет почти готова добавить сметаны, перемешать и тушить. За 5 минут до готовности добавить измельченный чеснок.
Во время приготовления курицы испечь блины.

Блины, сложить по 4 штуки и порезать полосками, кроме 2 штук(для верха и низа блинницы).
В форму на дно положить блин и чередовать слои курицы с грибами, нарезанных блинов, зелени.

Верхним слоем положить блин и залить сметаной и запечь до появления золотистой корочки.

– 2 стакана муки

– 500 мл кефира

– 1 чайная ложка соды

– 4 столовые ложки сахара

– 1/2 чайной ложки соли

Просеять через сито муку. В кефир примешать соду, соль и сахар. Вылить кефир в муку. Быстро перемешать и оставить на 2-5 минут. Больше тесто не перемешивать! Выпекать оладьи на хорошо разогретой сковородке в растительном масле, но на умеренном огне. Не жарить, а выпекать.  Масло тоже должно быть достаточно горячим. Выкладывать тесто столовой ложкой, дать поджариться одной стороне и переворачивать на другую. Оладьи получаются пышные и нежные на вкус.Рецепт с сайта SAY7.INFO

Так правильно называются эти изделия из теста, потому что блины выпекаются из теста на дрожжах. В этом и состоит вся разница между блинами и блинчиками. В этом рецепте я только так и буду их называть – блинчики. В других рецептах с использованием блинчиков для краткости я буду давать ссылку на этот рецепт и, возможно, по привычке буду их называть блинами.

Много лет я пользуюсь одним рецептом для блинчиков. Все положенные продукты отмеряю точно по рецептуре. Никаких «тесто должно быть, как густая жидкая сметана» я не признаю. Если придерживаться этого и других нехитрых правил, о которых я напишу ниже, блины будут неизменно удачные, и даже первый блин никогда не будет комом. Я дам рецепт в расчете на 4 стакана жидкости, из этого количества теста получается примерно 26 блинчиков. Легко высчитать половинную или четвертую часть рецептуры. Размешать в миске 4 яйца с 4 столовыми ложками сахара для сладких блинчиков (4 чайные ложки для не сладких), примешать туда 8 столовых ложек растительного масла, добавить половину чайной ложки соды. Влить туда 2 стакана молока и 2 стакана воды,столовую ложку лимонного сока. Размешать. Порциями, постепенно, все время тщательно размешивая влить жидкость в просеянную муку. Таким образом удается избежать образования комков в тесте. Муки надо взять 4 cтакана, заполненных на три четверти.

Сковородку для блинов надо иметь отдельную, на которой не жарить ничего больше.Некоторые считают, что ее и водой мыть не надо. Я так далеко не захожу и блинную сковородку мою. В идеале сковорода должна быть чугунной, с толстым дном. Перед выпечкой ее надо протереть бумажной салфеткой, смоченной в растительном масле. Это делается один раз, больше смазывать сковороду не надо, масла достаточно в тесте. Сковороду надо очень хорошо разогреть и только тогда выливать на нее тесто – например половником. Когда нижняя сторона блинчика испечется, лопаточкой перевернуть на другую сторону. Готовые блинчики складывать на блюдо,

каждый блинчик смазывать сливочным маслом.

Правильная лазанья – это запеканка с основой из пластин теста и вариациями начинок. Если пластины теста заменить на блины, в остальном сохраняя традиционность приготовления лазаньи, “лазанья” получается, на мой взгляд, намного вкуснее.

Два филе курицы или одну грудку без кожи и кости, мелко порезать и пожарить вместе с репчатым луком в сливочном масле.700-800 г шампиньонов запечь в духовке, шляпками вверх. Шампиньны для начинки очень хорошо вялить в духовке, они лучше ароматизируют. Пока грудки и шампиньоны готовятся, сделаем соус бешамель. Растопить на сковородке или в другой посуде 50 г сливочного масла, насыпать к нему 50 г муки, перемешать, постепенно (!) влить к ним 500 мл молока, непрерывно размешивая, чтобы не было комков.Можно добавить немного мускатного ореха. Дать закипеть. Все, соус бешамель классический готов! После того как он чуть остынет, если не удалось избежать появления комков, его можно процедить. Шампиньоны вынимаем из духовки. К курице добавляем сметаны, карри, соль, перец. Прогреть и снять с огня. Теперь надо выпечь блинчики. Для этого 3 неполных на 1/4 стакана муки, просеять и смешать с неполной чайной ложкой соды. 3 яйца размешать, влить к ним 2 стакана молока и 1 стакан воды, 6 столовых ложек растительного масла,половину столовой ложки лимонного сока и 3 чайные ложки сахара. Частями вливать жидкое в муку и хорошо размешивать, так можно избежать появления комков.Выпекать на хорошо разогретой блинной сковородке. Перед первым блином надо ее чуть смазать растительным маслом, каждый блин промазывать сливочным маслом и складывать в стопку. Теперь надо подготовленную грудку и грибы измельчить в комбайне,добавив к ним немного тертого чеснока, соли, перца, мускатного ореха.Если будет суховато, добавить пару ложек сметаны. 300 г сыра натереть на крупной терке. Все! Начинаем собирать нашу лазанью. Форма у меня 32*24 см, смазываем ее маслом, выливаем половину бешамеля. На дно укладывается четыре блина внахлест. Посыпаем их (не щедро) сыром, намазываем фарш из курицы и грибов, посыпаем сыром, закрываем четырьмя блинами внахлест. Точно также второй слой и третий.Верх у нас получается блинный, его намазываем бешамелем, хорошо посыпаем сыром. Ставим в духовку.До верха форма не заполнена, но в процессе лазанья поднимается (когда остывает,то садится)и поэтому нужен запас. Оставляем в духовке до зарумянивания, т.к. продукты в ней все уже готовые. Прежде, чем резать, надо дать ей немного остыть. На все у меня ушло 2 часа с мытьем посуды. Но результат того стоил!