Рецепт от Ирины Кутовой (сайт “Хорошая Кухня”) с моими изменениями.

3 яйца растереть с 3/4 стакана сахара. Половину чайной ложки соды всыпать в половину стакана сметаны. Соединить яйца и сметану. Влить к ним 4 столовые ложки оливкового масла. Размешать. Вылить смесь в 2 стакана муки, хорошо размешать тесто. Мелко нарезать грецких орехов и сухофруктов ( чернослив, курага, изюм) в произвольном соотношении, всего вместе 1 стакан. Обвалять их в муке и вмешать в тесто.  Густое льющееся  тесто вылить в кексовую форму, желательно с дыркой или в маленькие формочки на 2/3 высоты.  Форму предварительно смазать маслом и слегка посыпать мукой.  Духовка должна быть не горячая, выпекать 25 минут.

Готовность проверить деревянной зубочисткой.

Верх посыпать сахарной пудрой.

Растопить 125 граммов маргарина. 3 яйца слегка взбить с неполным стаканом сахара. Влить к ним остуженный маргарин. Добавить треть чайной ложки соли, 1 полную столовую ложку какао. Полтора стакана муки смешать с пакетиком разрыхлителя (у меня был 16-ти граммовый). Курагу (немногим больше половины стакана) разрезать на 4 части. Жидкую смесь частями влить в муку, тщательно размешивая каждый раз. Курагу обвалять в муке и вмешать в тесто. Вылить тесто в форму, желательно с дыркой в центре. Выпекать в духовке при умеренной температуре минут 30-40. Готовность проверить зубочисткой.

200 граммов творога смешать с половиной стакана сметаны. 3 яйца взбить со стаканом сахара. Соединить все вместе, перемешать. 2 стакана муки смешать с 1 пачкой разрыхлителя и половиной стакана крахмала. Вылить жидкую массу в муку.  Добавить нарезанные курагу, чернослив, изюм и тщательно перемешать. Выложить тесто в форму ( 30*11), смазанную маслом. Выпекать в горячей духовке 40-50 минут.  Если верх будет сильно румяниться, прикрыть бумагой для выпечки.

Вынимать кекс из формы полностью остывшим.

Посыпать сахарной пудрой.

Очень интересен вкус кекса не с привычным изюмом, а со свежим виноградом.

3 яйца взбить с 1 стаканом сахара. Смешать с 4 столовыми ложками растительного масла, 100   размягченного маргарина. В 2 стакана муки всыпать половину чайной ложки соды и вылить яично-масляную смесь. Все перемешать, добавить 1 стакан сметаны и 300 граммов винограда. Аккуратно размешать и вылить в форму,  смазанную маслом. Выпекать в разогретой духовке пр средней температуре около часа.

Готовность проверить спичкой или деревянной палочкой в центре кекса. Рецепт с сайта SAY 7. INFO

1 кг муки просеять. 500 г смешать с пакетиком (11 г) сухих дрожжей, 3 столовые ложки сахара и развести 2 стаканами теплого молока. Опару закрыть, укутать и оставить минут на 40, до увеличения в 2 раза. 4 яйца разделить на желтки и белки. 4 желтка тщательно растереть с 2 стаканами сахара, до увеличения массы и побеления. Добавить туда, тщательно размешивая 200 г размягченного сливочного масла. Вмешать 4 столовые ложки растительного масла, пакетик ванилина, половину чайной ложки соли. Постепенно, тщательно размешивая добавить остальную муку. 4 белка взбить в крепкую пену (для этого можно капнуть туда лимонным соком).  Постепенно вмешать их в тесто, размешивая в одну сторону. Замесить тесто руками смазанными маслом. Тесто должно быть мягким, не плотным, не очень густое. Как кексовое. Закрыть крышкой, укутать и поставить в теплое место на 2 часа. За это время тесто должно увеличиться в два раза. Сделать ему обминку, добавить 200-300 граммов изюма, предварительно обваляв его в муке. Закрыть, укутать, оставить на 1 час. Подготовить формы. Если они не одноразовые бумажные смазать их дно и бока маслом, на дно каждой формы положить кружок промасленной бумаги. Сделать тесту обминку и выкладывать в форму на половину высоты, если хотите, чтобы куличи были поплотнее, и на одну треть, чтобы куличи были рыхлее. Поставить формы в теплое место, например на плиту, накрыть полотенцем и оставить подходить минут на 20-30.

Сухие дрожжи можно заменить прессованными – 25-30 граммов. Распустить их в теплом молоке.

Сливочное масло можно частично заменить маргарином для выпечки.

Яйца можно взять 5 штук или 6 желтков и 4 белка.

Для замеса теста можно пользоваться кухонной техникой.

Если тесто более мягкое, оно будет сильнее расти при расстойке и выпечке. Чтобы тесто не вылезло из формы, нужно наполнять её только на одну треть. Более плотное и тяжёлое тесто можно наполовину формы. 

Выпекать куличи на средней полке, нагрев духовки должен быть ниже обычного, вниз хорошо поставить поддон с водой для образования пара.

Выпекать до готовности, проверить длинной тонкой деревянной палочкой в середине. Куличам дать остыть в формах.   Бока отделить от формы ножом.

Вынуть из формы

и украсить по вкусу и желанию.

Разрезать на следующий день.

Рецепт интересен тем, что яблоки в этот кекс кладутся целыми! Надо взять штук 6-7 мелковатых кислых яблок, вырезать сердцевину, оставляя дно, наколоть в нескольких местах и заполнить любым повидлом или джемом. Например вишневым.
Для теста 150 граммов муки просеять, добавить в нее чайную ложку соды. 150 граммов растопленного маргарина растереть с 150 граммами сахара,

разбить туда 3 яйца. Соединить c мукой, и вымесить все это в комбайне.

Тесто выкладываем в форму

и ставим в него подготовленные яблоки. Не плотно, оставляя промежутки.

В процессе выпечки тесто поднимется и полностью скроет яблоки. Выпекать в умеренно горячей духовке около часа. Готовый кекс можно посыпать корицей и сахарной пудрой. Доставать из формы остывшим.Очень вкусный кекс.Я его пекла много раз, каждый раз он выглядит по-разному.

Вот так, например

или вот так

В кастрюле растопить 200 г сливочного масла или маргарина. Добавить 4 столовых ложки какао, полтора стакана сахара и половину стакана молока. Все перемешать, вскипятить и остудить. В получившуюся массу вмешать 4 яйца и 2 стакана муки, полчайной ложки соды. По вкусу добавить изюм, орехи, ваниль или корицу.Этот кекс я пекла много раз, всегда хорошо выходит. В этот раз я его посыпала смесью сахарной пудры и корицы.Не так красиво как одной сахпудрой, но вкуснее.

200 г размягченного маргарина растереть с 200 г сахара. Отделить белки от 4 яиц. Постепенно по одному вводить в тесто 4 желтка, каждый раз хорошо промешивая тесто. Добавить цедру и сок половины лимона ( можно целого).Добавить примерно полстакана или больше подготовленного изюма – промытого, обсушенного и посыпанного мукой. Все хорошо перемешать. Отдельно взбить в крепкую пену 4 белка, с добавлением малого количества лимонного сока. Постепенно, аккуратно ввести белки в тесто, осторожно мешая в одном направлении. Тесто разделить на две части. Одну часть выложить в кексовую форму, а во вторую вмешать осторожно полторы столовых ложки какао и выложить на белое тесто. Выпекать 45 минут при 180-150.Готовый кекс остудить, вынуть из формы и при желании посыпать сахарной пудрой.