– 350 граммов зефира

– 3 штуки киви

для песочной основы торта :

– 60 граммов сливочного масла

– 1 желток

– 100 граммов муки

– 3 столовые ложки сахарной пудры

для крема:

– 100 граммов сливочного масла

– 150 граммов сгущенки

Для песочного коржа смешать в крошку масло с мукой и сахарной пудрой, добавить желток и замесить тесто в шар. Убрать в холодильник на 30 минут. Тесто раскатать в два коржа, основной по размеру будущего торта 22 cм,  и маленький для посыпки. Выпечь коржи до легкого зарумянивания. Для крема взбить размягченное сливочное масло со сгущенным молоком. Киви очистить и нарезать на тонкие пластинки. Зефир разделить на половинки, каждую половинку разрезать на две части. Корж намазать тонким слоем крема. Сверху выложить слой зефира, намазать кремом, на крем положить киви. Намазать кремом, выложить зефир. Зефир намазать кремом и посыпать песочной крошкой. Украсить оставшимися дольками киви. Убрать торт на 2-3 часа в холодильник.

Бисквит :

– 4 яйца

– 150 граммов сахара

– 150 граммов муки

– 1 чайная ложка разрыхлителя

Пропитка :

– 125 граммов сахара

– 150 мл воды

– 2 столовые ложки коньяка

Крем :

– 125 граммов сахара

– 1 яйцо

– 100 мл молока

– 150 граммов сливочного масла

– 1 столовая ложка коньяка

Посыпка :

– 150 граммов арахиса

– 1 столовая ложка сахарной пудры

1. Тесто для бисквита  приготовить с подогревом. Для этого яйца тщательно смешать с сахаром, и посуду с этой смесью поставить на водяную баню, в емкость с горячей водой. Смесь мешать ручным венчиком две минуты до полного растворения сахара. Затем снять с водяной бани и взбивать миксером, выписывая насадками восьмерки, на самой большой скорости 10 минут. Если провести лопаточкой по правильно взбитым яйцам, то останется след. Тогда можно  в несколько приемов аккуратно, но быстро примешать просеянную муку с разрыхлителем, перемешивая тесто лопаточкой снизу вверх. Выложить тесто в смазанную сливочным маслом разъемную форму, верх разровнять. Выпекать в нагретой духовке 25-30 минут при 180-200 градусах до зарумянивания. Готовность бисквита можно проверить деревянной зубочисткой или слегка надавить пальцем, вмятина от пальца должна исчезнуть. Выпеченный бисквит в форме поставить на решетку и остудить. Если при остывании бока сами не отошли от формы, их нужно аккуратно отделить ножом и снять кольцо. Выпеченному бисквиту дать выстояться не менее 8 часов. Только после этого  бисквит можно пропитывать сиропом и промазывать кремом.

2. 150 граммов арахиса подсушить в духовке до кремового цвета, если нужно освободить от шелухи. Остудить и слегка пройтись по ним скалкой.

3. Для сиропа нужно растворить сахар в горячей воде, закипятить. Охладить и добавить коньяк.

4. Для крема смешать сахар с яйцом. Растереть и разбавить молоком. Поставить на медленный огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения. При  появлении пузырей, смесь снять с огня, посуду с ней поставить в холодную воду и полностью охладить. Миксером взбить 150 граммов мягкого масла комнатной температуры, продолжать взбивать, добавляя по одной столовой ложке сахарно-яичную смесь и коньяк.

5. Бисквит разрезать на два коржа. Сначала сделать острым ножом насечки, потом при помощи нитки или специальной струны. Сверху оба коржа равномерно по всей поверхности пропитать сиропом. Потом нижний корж промазать кремом, положить на него второй корж. Намазать кремом бока и верх торта. Обсыпать бока и верх крупно молотым обжаренным арахисом. Сверху торт посыпать сахарной пудрой.

Для теста :

– 200 граммов муки

– 2 желтка

– 100 граммов сливочного масла или маргарина

– 2 столовые ложки сахара

Для безе:

– 2 белка

– 2-3 столовые ложки сахарной пудры

– 1 столовая ложка лимонного сока

– джем

2 яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с сахаром. Муку смешать с маслом или маргарином в крошку. Все соединить и быстро замесить тесто в шар. Поставить в холодильник на 30 минут. Тесто брать по кусочку, тонко раскатывать и выкладывать дно и бока формочек, плотно прижимая, остатки убирать. Дно наколоть вилкой. Выпекать до легкого зарумянивания в предварительно нагретой духовке. Немного остудить и вынуть корзиночки из формочек. Нагрев духовки уменьшить.  Белки с сахарной пудрой и лимонным соком  взбить в устойчивую пену. В каждую формочку положить по чайной ложке джема. Ложкой или кондитерским шприцем положить белки сверху джема. Корзиночки поставить в нежаркую духовку минут на 15 до уплотнения безе. Следить, чтобы оно не пожелтело.

Нежнейший торт по классическому рецепту слоеного теста.

Исходные продукты :

для коржей

– 250 граммов маргарина

– 2 стакана муки

– 1 яйцо

– 1/4 стакана воды

– 1/4 чайной ложки соли

для крема

– 200 граммов масла

– 1/2 стакана молока

– 1 неполный стакан сахара

– 1 яйцо

Все продукты должны быть охлажденные. Маргарин и 1 стакан муки смешать в крошку. Слепить брусочком и убрать в холодильник на 30-40 минут. Смешать слегка взбитое яйцо с солью и водой (воду можно заменить 2 желтками),  и вылить во второй стакан муки. Замесить тугое тесто и оставить под пленкой на столе на 30-40 минут. В центре шара сделать ножом крестообразную насечку и раскатать. Поместить в середину охлажденный масляный брусок, завернуть его конвертом, края защипать. Раскатать прямоугольником толщиной в 1 сантиметр. Сложить в четыре раза и убрать в холодильник на 30-40 минут. Раскатать толщиной в 1 сантиметр, сложить в четыре раза и убрать в холодильник на 10 минут. Еще раз раскатать, сложить вчетверо и убрать в холодильник на 10 минут. Тесто готово к разделке. Слегка раскатать его в длину и разрезать на 4 части. Каждую часть поочередно раскатывать очень тонко, прямоугольником. Тесто держать в холодильнике. Удобно раскатывать на силиконовом коврике или бумаге для выпечки. На противень можно переносить раскатанное тесто при помощи скалки. Пласты теста перед выпечкой накалывать вилкой в нескольких местах. Выпекать в нагретой духовке, 10-15 минут. До легкого зарумянивания и когда приподнятый за уголок корж не будет прогибаться. Края остывших коржей подровнять, крошку оставить на посыпку. Каждый корж намазать кремом, сложить друг на друга. Верх посыпать крошкой, накрыть бумагой для выпечки. Сверху поместить разделочную доску и поставить на нее груз, весом около килограмма. Оставить пропитываться на 10-12 часов. Для крема растереть яйцо с сахаром, развести молоком и поставить на медленный огонь. Помешивая дождаться закипания. Охладить и взбить со сливочным маслом до однородной кремообразной консистенции. Рецепт с сайта Say7info с моими дополнениями.

Вкуснейший тортик из готовых продуктов без выпечки. Готовится буквально в считанные минуты, но нужно иметь в запасе пару часов для того, чтобы дать ему пропитаться.

Исходные продукты

250 граммов сладкой творожной массы с изюмом

200 граммов сметаны

300 граммов печенья “Юбилейное”

В сладкую творожную массу с изюмом добавить сметану. Измельчить в блендере до однородного состояния. Можно добавить один банан. На дно прямоугольной формы плотно выложить печенье.

Намазать творожным кремом.

Далее выкладывать слоями поочередно печенье и крем.

Печенье слегка вдавливать в крем. Две печенюшки или обрезки, если таковые будут, оставить для посыпки верха. Тщательно обмазать кремом бока. Верхний слой из крема посыпать печеньевой крошкой.

Закрыть крышкой или пленкой и поставить на 2 часа в холодильник.

Вкуснейший десерт готов

Простой медовый торт.

Распустить в кастрюльке 2 столовые ложки меда и 200 граммов масла. На медленном огне постоянно помешивая прогреть их до коричневатого цвета. 1 стакан сахара размешать   с 3 яйцами. Постепенно влить в кастрюльку с медом и маргарином. Убрать с огня и всыпать половину чайной ложки соды. Закипятить. Остудить до теплого состояния и всыпать 3 стакана муки.  Размешать до однородной массы. Охладить.  Разделить на 8 частей. Из каждой части, используя бумагу для выпечки,  раскатать и испечь корж . Чтобы края были ровные удобно использовать крышку от кастрюли соответствующего размера. Обрезки измельчить в крошку для посыпки верха и боков торта.  Крема взбить в миксере 200 граммов сливочного масла и полторы банки сгущенки.  Промазать кремом каждый корж, складывая друг на друга.  Бока тоже обмазать кремом. Верх и бока посыпать крошкой.

Оставить пропитываться до следующего дня.

Корж

3 стакана муки перемешать с половиной стакана сахарной пудры и 2 чайными ложками разрыхлителя. Мучную смесь смешать в крошку с 250 граммами маргарина. Для выпечки торта лучше всего взять разъемную форму или силиконовую. Если печь  в обычной, то нужно дать торту остыть и окрепнуть в течение  нескольких часов, так как тесто хрупкое и расcыпчатое. Немногим больше половины крошки выложить в форму, аккуратно ложкой отделяя крошку на бортики. Слегка прижать  смесь к дну и бортикам. На тесто выложить ореховую начинку, разровнять. Присыпать оставшимся тестом.  Выпекать в духовке до зарумянивания. Минут 20-25.

Ореховая начинка

2 стакана очищенных грецких орехов обжарить на сухой сковороде или подсушить в духовке. Измельчить в комбайне. В кастрюльку положить 25 граммов сливочного масла, половину стакана сахара, 150 граммов сливок. Разогреть и добавить орехи. Проварить 3-5 минут, периодически помешивая. Остудить.

Верх торта

Приготовить “грибочки” для верха торта из заварного теста. В четверти стакана воды горячей воды растопить 50 граммов маргарина. Всыпать четверть стакана муки. Не снимая  с огня мешать тесто до тех пор пока оно не начнет отставать от стенок посуды и не слепится в комок. Примерно 2 минуты. Снять с огня и остудить. Примешать в тесто 1 яйцо до однородного состояния. Шприцем или ложкой, смоченной в воде выложить на влажный  противень маленькие шарики, оставляя промежутки.  Выпекать до зарумянивания.

Крем

Сварить крем из пудингового порошка на 500 мл молока как указано на упаковке. Слегка остудить и выложить крем на поверхность торта.

Сверху уложить заварные профитроли.

Для коржа смешать в крошку 2 стакана муки и 100 граммов маргарина. Две трети стакана сахара растереть с 2 яйцами. Добавить 200 граммов сметаны, половину чайной ложки соды, 3-4 столовые ложки какао-порошка. Все соединить и тщательно перемешать. Тесто выложить в форму и выпечь в течение 25-30 минут, готовность проверить деревянной зубочисткой. Пока корж печется приготовить крем. С двух больших ( или 3 средних)  лимонов натереть верхний слой цедры и выдавить сок. Смешать с 2 яйцами и 1 стаканом сахара. Поставить на огонь, добавить 100 граммов сливочного масла. Все время помешивая варить до загустения. Для посыпки смешать 1 стакан муки с половиной стакана сахарной пудры и растереть в крупку со 100 граммами сливочного масла.  Смесь насыпать в форму или на противень и выпечь до зарумянивания. Остудить и покрошить.  Крем поставить в холодильник, чтобы он немного застыл. Темный корж разрезать пополам. Нижний корж побрызгать коньяком или ликером. Намазать половиной крема, накрыть вторым коржом, намазать оставшимся кремом. Сверху посыпать крошкой. Оставить на несколько часов пропитаться.

500 граммовую упаковку слоеного теста разморозить. Нарезать прямоугольниками, примерно 6*7 см. Положить на противень с бумагой для выпечки. Выпекать в умеренно нагретой духовке до зарумянивания. 150 граммов сливочного масла комнатной температуры взбить миксером с 300 граммами сгущенного молока. Остывшие слоенки разделить ножом пополам. Намазать кремом.  Пирожные, лежащие на столе,  покрыть сверху разделочной доской и слегка придавить. Верхние крошки стряхнуть и оставить их для посыпки.  Каждое пирожное намазать сверху кремом.

Посыпать крошками.

Испечь 14 блинчиков.  Для блинного теста смешать 3 стакана кефира, 3 яйца, 3  столовые ложки сахара, 6 столовых ложек растительного масла, треть чайной ложки соды. Вылить смесь в 300 граммов муки. Каждый  выпеченный блинчик смазывать сливочным маслом. 300 граммов сметаны взбить с половиной стакана сахарной пудры. 3 больших банана натереть на крупной терке. Смешать сметану с бананами и этим кремом смазывать каждый блинчик, укладывая их друг на друга.

Верхний блинчик посыпать тертым шоколадом.