Перемолоть примерно 4 стакана очищенных грецких орехов, должно получиться 2,5 стакана молотых.

Взбить 7 яиц с полутора стаканами сахарной пудры

до сгущения смеси.

В орехи примешать 2 столовые ложки какао, полстакана молотых сухарей (панировочных), 1 столовую ложку коньяка.

Аккуратно соединить взбитые яйца с орехами, мешать в одну сторону. Вылить жидкое тесто в форму

и выпечь. Минут 40-45, проверить готовность зубочисткой.

Остывший корж разрезать пополам.

Крем — сливочное масло с заварным кремом или сгущенным молоком. В любом случае с добавлением какао.Прослоить торт и покрыть верхний пласт и

боковые стороны кремом, посыпать мелко нарезанными и поджаренными орехами.

3/4 стакана сахара растереть с 1 яйцом. Половину стакана сметаны соединить с сахаром и яйцом, во вторую положить неполную чайную ложку соды. В 1 стакан муки вылить сахар с яйцами и сметаной, размешать, вылить остальную сметану. Все хорошо размешать и вылить в подготовленный противень для выпекания. Застеленный бумагой для выпекания или смазанный маслом. Подходящий размер противня 32*24 см. Выпекать до золотистого цвета. В вареную сгущенку вмешать 4 полных столовых ложки сметаны и хорошо взбить до однородной массы. На теплый корж намазать крем и завернуть рулетом. Верх тоже обмазать кремом. Можно поставить в холодильник для того чтобы рулет немного застыл и держал форму.

Исходные продукты

150 граммов копченой корейки (бекона, ветчины) нарезать кусочками и поджарить вместе с мелко нарезанным луком.

500 граммов кабачков нарезать кубиками и присоединить к копченому мясу и луку. Слегка пожарить, залить стаканом томатного соуса (у меня были помидоры, измельченные с болгарским перцем).

Посыпать орегано, майораном и базиликом. Потушить до готовности. Яйцо сварить вкрутую. В небольшую форму выложить готовые кабачки,

сверху посыпать рубленным яйцом,

щедро посыпать тертым сыром

и запечь в горячей духовке в течение 10 минут.

В сковороде, поочередно добавляя, обжарить нарезанные : лук, болгарский перец, морковь, помидоры. Добавить жидкость из-под консервированной фасоли, томат-пасту и тушить на маленьком огне. 4 куриных филе нарезать кубиками и обжарить на сильном огне. Соединить с зажаркой, посолить, поперчить, добавить приправы(чем больше, тем лучше). Тушить под крышкой. Отдельно поджарить несколько картошек, нарезанных маленькими кубиками. Опустить их в соус, добавить банку консервированной фасоли, измельченный чеснок и свежую зелень. Перемешать и прогреть до кипения.

Есть у меня интересная книга «Национальная кухня в обрядовой жизни русских». В разделе «Сватовство и свадьба» рассказывается о том, что на Руси в период всех крупных праздников, от петровок до крещения, проходила демонстрация имеющихся в наличии невест и женихов. Парни и девушки, встречаясь на гуляниях и посиделках присматривали себе суженых. К осени начинались недели-свадебницы. Женитьба или замужество включали несколько обязательно чередующихся обрядов. Сватовство,запой, смотрины, свод молодых, обыгрывания, выкуп, свадьба. Каждое из этих событий не обходилось без соответствующего данному событию угощения родных невесты и жениха, сватов, подруг и дружков. На сговор собирались все гости со стороны жениха, к столу подавались — сначала вареные куры, потом пироги с мясом, рисом, капустой и яйцами. Потом несли жареную свинину, гусей, уток, баранину, сметану. На десерт — взвар из груш и пироги с изюмом, курагой и черносливом. Такой пирог назывался «каравай». Я приготовила каравай по этому старинному рецепту.

Для этого нужно было сварить вязкую кашу из 1 стакана пшена и 2,5 стаканов молока. Пшено перебрать, промыть под проточной водой, а потом обварить кипятком. Это делается для того, чтобы пшено не горчило. В готовую кашу положить сливочное масло и немного остудить. Чернослив и курагу нарезать, смешать с изюмом.

Я взяла почти два стакана сухофруктов. Можно меньше, можно больше. 2 яйца разделить на желтки и белки. Желтки растереть с 2-3 столовыми ложками сахара

и добавить в кашу. Тщательно перемешать. Добавить курагу, изюм и чернослив. Перемешать. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно ввести их в кашу.

Массу выложить в форму, она не должна быть заполнена доверху, каравай поднимается при выпечке. Верх смазать сметаной. Запечь в духовке минут 30-40.

Когда немного остынет,

нарезать на порции и полить вареньем.

1 стакан риса обжарить в масле на сковородке. Предварительно можно в этом масле обжарить чесночный зубчик. Залить рис 2 стаканами кипятка. Добавить немного карри. Закрыть крышкой и оставить на медленном огне на 15 минут. Отдельно поджарить лук, болгарский перец и морковку. Овощи из сковородки удалить, и в этом же масле обжарить 300-400 граммов куриного фарша. Добавить в него лук и морковь. Болгарский перец соединить с рисом. В глубокую форму выложить рис,

потом фарш,

сверху выложить баночку кукурузы.

2 яйца размешать со 100 граммами сливок и залить запеканку. Сверху посыпать тертым сыром, граммов 150-200. Запечь в духовке.Рецепт с сайта SAY7.INFO

Очень удачное, нехлопотное блюдо  и вкусное.

Так варят борщ на Кубани. Изумительно хорош такой борщ, сваренный из домашнего мяса и овощей с грядки. Да заправленный домашней сметанкой- это просто объедение!

Варить этот борщ можно на любом бульоне — говяжьем, свином, из птицы (курица, утка, гусь, индейка). А можно и на воде, т.е. постный, тоже очень вкусно получается.

Это исходные продукты,

еще конечно понадобится картошка, масло для зажарки, чеснок, немного аджики. Я этот борщ варю всегда много, дня на три. Потому что на второй и третий день, он становится еще вкуснее.Подготовим овощи. Капусту нашинковать, лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, перец болгарский полосочками. Помидоры наколоть вилкой и опустить в кипяток. Снять с них кожицу и нарезать. Зелень мелко нарезать.

Сначала приготовить зажарку. Обжаривать строго в такой последовательности. Сначала лук до легкого зарумянивания, потом болгарский перец до волшебного запаха жареного перца, потом морковку до изменения цвета. И только тогда добавляем к ним помидоры. Тушим и наслаждаемся потрясающим запахом. Изредка помешиваем.

Одновременно с этим увлекательным процессом опускаем в горячий подсоленный бульон (воду) капусту и очищенную и порезанную соломкой картошку. Даем капусте и картошке полностью свариться и добавляем зажарку. Следом добавляем в борщ, измельченный чеснок, зелень, аджику (1-2 чайные ложки зависит от остроты) или красный жгучий перчик в стручке.

Даем прокипеть пару минут

и борщ готов. Подавать со сметаной.

Рецепт из книги «Вкусно, просто, аппетитно» от Вurda Moden 1995 г.

По рецепту требуется 375 (!) граммов копченой рыбы. В скобочках поясняется – лосося, скумбрии, палтуса. А вот горячего или холодного копчения должна быть рыба не уточняется. Я взяла горячего копчения, просто потому что такая рыба мне нравится больше. Фамилия рыбы — кета, кусок был 460 граммов . Была фотография ненарезанных продуктов, рыбка там снялась еще в целом виде с кожей и хребтом, но она таинственным образом исчезла. Поэтому представляю вам то что осталось.

Нарезанные луковицу, 2 морковки, стебель лука-порея слегка поджарить в смеси растительного и сливочного масел. Посыпать столовой ложкой муки, добавить 2-3 столовые ложки томат-пасты. Перемешать и залить 2 стаканами куриного бульона из 2 кубиков. (По рецепту 1/8 литра). Помешивая варить на слабом огне 5 минут. Рыбу очистить, освободить от костей и нарезать на кусочки. Опустить ее в соус, добавить нарезанную киндзу (по рецепту Вустерширский соус) и полить соком лимона. Прогреть на огне 3-5 минут. Подавать с картофельным пюре. Потрясающе вкусно, и очень быстро готовится!

1 кг кабачков и 200-250 граммов сыра натереть на крупной терке. 2 пучка разной зелени (петрушка, укроп, киндза) мелко нарезать.

Еще понадобятся 2 яйца, 200 граммов панировочных сухарей, сухие специи по вкусу, соль, перец. Все смешать, слепить шарики

приплюснуть, обвалять в муке и жарить в масле на сильном огне по 3-5 минут с каждой стороны.Рецепт с сайта Say.7.info

За этот рецепт я благодарю lara в ЖЖ.Изменила я только состав теста, да и то не слишком.Полтора стакана муки растереть в крупку с 150 г маргарина. Треть стакана сахара растереть с 1 яйцом до пышного состояния. Соединить все вместе и замесить эластичное тесто. Форму для выпечки пая лучше взять силиконовую или разъемную, так как песочное тесто хрупкое. Готовый пай нужно вынимать из формы бережно. Тесто выложить в форму и руками распределить по дну и стенкам.

Поставить в холодильник охладиться минут на 20-30.

400 г вишни разморозить заранее, жидкость слить. 150 г белого шоколада положить в 300 мл сливок и растопить на водяной бане. Для этого маленькую кастрюльку с шоколадом и сливками поместить в большую кастрюлю с горячей водой. Шоколад должен полностью раствориться.2 яйца взбить с 3 столовыми ложками сахара. Постепенно соединить со сливками и шоколадом. Из бумаги для выпечки вырезать круг и

положить на дно формы с тестом, на бумагу насыпать фасоль(горох)и поставить в духовку. Фасоль не даст тесту вздуться. Когда тесто схватится, фасоль и бумагу удалить и опять подпечь в духовке минут 5. Тесто должно быть уже не сырым, но и не подрумяненным. Вишни выложить на тесто залить шоколадом со сливками и яйцами.

Выпекать минут 40-50 в средненагретой духовке. Пока верх не загустеет.

Вытаскивать из формы полностью остывшим.

Тонкий слой рассыпчатого теста, сладкое сливочное суфле и сочные кисловатые вишни.