– от 700 граммов до  1 кг свинины

– 4 – 6 зубчиков чеснока

– 1 ст. ложка соли

– 1 ст. ложка специй для мяса

– 2 ст. ложки горчицы

Чесночные зубчики очистить, разрезать на 4 части и нашпиговать ими кусок мяса. Для этого узким острым ножом сделать проколы в мясе и вставить туда чесночные зубчики так, чтобы их не было видно. Мясо со всех сторон посолить, посыпать специями и обмазать горчицей. Или смешать соль, специи и горчицу и этой смесью обмазать свинину. Подготовленное мясо тщательно завернуть в два листа фольги, сложенные крест-накрест. Уложить в подходящую форму и поставить в духовку. Включить духовку на 200 градусов и запекать в течении двух часов. Готовую буженину не разворачивая оставить остывать. Остывшую завернуть в новый лист фольги и убрать в холодильник.

– 1 стакан муки

– 1 чайная ложка разрыхлителя

– 1/3 чайной ложки соли

– 100 граммов маргарина

– 100 граммов сыра

– 50 граммов сметаны

Соль и разрыхлитель добавить в муку. Муку смешать с маргарином в крошку. Добавить тертый на средней тёрке сыр и сметану. Слепить тесто в колобок. Разделить на равные небольшие кусочки, подкатать в шарики, а затем приплюснуть их в лепешечки. Если тесто будет приставать к рукам, смочить их холодной водой. Уложить печенье на противень с бумагой для выпечки и ножом сделать по четыре разреза от центра к краям. Выпекать до зарумянивания.

Для теста:

– 200 мл тёплой воды

– 2 чайные ложки сухих дрожжей

–  1 чайная ложка сахара

– 1 чайная ложка соли

– 30 мл оливкого масла

– 300 граммов муки

начинка:

– 100 мл томатного кетчупа или соуса

– 200 граммов сыра моцарелла

– 200 граммов колбасы пепперони

В тёплой воде растворить соль, сахар и дрожжи. Влить масло и, постепенно добавляя просеянную муку, замесить тесто до тех пор пока оно не будет отставать от стенок посуды и рук. Посуду с тестом накрыть и поставить в тёплое место на 30-40 минут для подъёма. Подошедшее тесто разделить на две или три части. Выложить их на противень, смазанный оливковым маслом и слегка посыпанный мукой. Руками размять в тонкие круги. Тесто намазать тонким слоем томатного кетчупа или соуса. Сверху разложить слой тонко нарезанной моцареллы, а на сыр не очень плотно колбасу пепперони. Выпекать в горячей духовке 10-15 минут не допуская высыхания теста. Перед подачей края выпеченной пиццы слегка смазать оливковым маслом.

– капуста

– болгарский перец

– лук

– морковь

– помидор

– зелень

– макароны

Капусту нашинковать. Лук, болгарский перец, помидор, зелень мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Сначала обжарить в растительном масле лук до золотистого цвета.  Потом добавить к нему перец, который тоже обжарить до изменения цвета и мягкости. Туда же отправить морковь и помидоры, обжарить и их.  Овощи обжаривать на небольшом огне  часто перемешивая. К готовым овощам выложить капусту, накрыть крышкой и оставить на маленьком огне. Через некоторое время, когда капуста осядет, её можно посолить, поперчить и перемешать. Готовить под крышкой на небольшом огне, изредка перемешивая. Пока капуста тушится в подсоленной воде отварить макароны, воду слить.  Когда капуста станет достаточно мягкой добавить к ней отваренные макароны и перемешать их. Количество овощей и макарон произвольное, по вкусу.

Для теста :

– 100 граммов маргарина

– 160 граммов муки

– 2 столовые ложки с верхом сметаны

– 1/2 чайной ложки соды

Для начинки:

– 1-2 плавленных сырка “Дружба”

– 1 луковица

– 1-2 яйца

– зелень

Маргарин натереть на крупной терке и смешать с мукой. Добавить сметану и соду. Замесить тесто и слепить его в комок. Накрыть пленкой и поставить в холодильник. Лук мелко нарезать и обжарить его до золотистого цвета в смеси растительного и сливочного масла. Сырки натереть на крупной терке, добавить лук , яйца и зелень. Тесто разделить на две части, раскатать каждую в круг. Один круг уложить в форму,  сверху разложить начинку, разровнять. Прикрыть вторым кругом теста и завернуть края, сделать в центре надрезы. Выпекать до зарумянивания. Варианты начинок – вареные яйца с рыбными консервами, грибы с сырками.

– 300 граммов молодой капусты

– 1 яйцо

– 2 столовые ложки сметаны

– 70-100  граммов муки

– 70 граммов консервированной кукурузы

– зелень

Капусту тонко нашинковать и помять с солью. Если капуста уже не молодая, то её лучше предварительно отварить. Капусту смешать с яйцом, сметаной и мукой. Добавить кукурузу, нарезанную зелень и тщательно перемешать.  Жарить в хорошо разогретом растительном масле на медленном огне, выкладывая тесто столовой ложкой. Обжарив с обеих сторон, закрыть крышкой и на медленном огне довести до готовности. Подавать со сметаной, в которую добавить измельченный чеснок.

Для теста

– 160 граммов муки

– 100 граммов маргарина

– 30 граммов сахарной пудры

– 2 чайные ложки разрыхлителя

– 2 столовые ложки сметаны

Для начинки

– 250 граммов творога

– 1 яйцо

– 2 столовые ложки сахара

– 1 столовая ложка манки

– изюм

Для теста смешать руками в крошку муку с маргарином. Добавить сахарную пудру и разрыхлитель. Примешать сметану и замесить тесто в колобок. Для начинки тщательно смешать в однородную массу все ингредиенты, в конце добавить изюм, примерно половину стакана или по вкусу. Тесто руками распределить в форме, формируя бортики. На тесто выложить начинку и разровнять. Выступающие края бортиков надрезать ножом и через один загнуть вовнутрь. Выпекать до зарумянивания, разрезать пирог полностью остывшим.

– 300-400 граммов рыбного филе

– 1 луковица

– 1 морковь

– 1 картофелина

–  125 граммов творога

–  1 яйцо

– 1 столовая ложка манки

– соль, специи для рыбы или овощей

Рыбное филе, лук, морковь, картофель и творог измельчить в мясорубке или комбайне. Добавить яйцо, соль, специи и манку. Массу перемешать и слегка взбить. Оставить на 5-10 минут, чтобы манка набухла. Выкладывать столовой ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарить с обеих сторон и довести до готовности под крышкой на маленьком огне.

– 120 мл теплой воды

– 10 граммов прессованных дрожжей

– 50 граммов сахара

– 0,5 чайной ложки соли

– 10 граммов растительного масла

– 50 граммов маргарина

– 250 граммов муки

– 2-3 яблока

– цедра лимона

В 120 мл теплой воды растворить дрожжи. Добавить сахар, соль, растительное масло и маргарин. Постепенно подсыпая просеянную муку замесить тесто. Накрыть и оставить на 40-60 минут в теплом месте. Яблоки очистить, мелко нарезать. Добавить к ним натертую цедру лимона и по одной столовой ложке сахара и муки. Руками, смазанными растительным маслом, сформовать из теста прямоугольник. На тесто равномерно выложить яблоки. Края теста защипать как пирожок и уложить  швом вниз в форму или на противень с бумагой для выпечки. Выпекать до зарумянивания. Готовый пирог смазать сливочным маслом и накрыть льняным полотенцем.

– 125 мл кипятка

– 25 мл растительного масла

– 200 граммов муки

– 1/2 чайной ложки соли

Очень удачное  тесто. С ним приятно работать –  не прилипает к поверхности без подпыления мукой, легко и тонко раскатывается, отлично лепится, не рвётся. Варится быстро, сохраняет форму, нежное на вкус.

В кипяток влить растительное масло, добавить соль и половину муки. При помощи миксера насадками для теста размешать до однородности. Продолжать замешивать тесто постепенно добавляя остальную муку. Тесто получается гладкое, крутое, но пластичное. Оставить его на 15 минут. После этого разделить на 4 части и по одной раскатывать и вырезать стаканом кружочки для вареников. Положить начинку, например,  2 варёные картошки смешать со 100 граммами творога.  Слепить,  уложить их на доску с плёнкой и поставить в морозилку. Когда замёрзнут переложить в пакет для дальнейшего хранения или отварить в кипящей воде в течение 7-10 минут.