Для теста

– 160 граммов муки

– 100 граммов маргарина

– 30 граммов сахарной пудры

– 2 чайные ложки разрыхлителя

– 2 столовые ложки сметаны

Для начинки

– 250 граммов творога

– 1 яйцо

– 2 столовые ложки сахара

– 1 столовая ложка манки

– изюм

Для теста смешать руками в крошку муку с маргарином. Добавить сахарную пудру и разрыхлитель. Примешать сметану и замесить тесто в колобок. Для начинки тщательно смешать в однородную массу все ингредиенты, в конце добавить изюм, примерно половину стакана или по вкусу. Тесто руками распределить в форме, формируя бортики. На тесто выложить начинку и разровнять. Выступающие края бортиков надрезать ножом и через один загнуть вовнутрь. Выпекать до зарумянивания, разрезать пирог полностью остывшим.

– 300-400 граммов рыбного филе

– 1 луковица

– 1 морковь

– 1 картофелина

–  125 граммов творога

–  1 яйцо

– 1 столовая ложка манки

– соль, специи для рыбы или овощей

Рыбное филе, лук, морковь, картофель и творог измельчить в мясорубке или комбайне. Добавить яйцо, соль, специи и манку. Массу перемешать и слегка взбить. Оставить на 5-10 минут, чтобы манка набухла. Выкладывать столовой ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарить с обеих сторон и довести до готовности под крышкой на маленьком огне.

– 120 мл теплой воды

– 10 граммов прессованных дрожжей

– 50 граммов сахара

– 0,5 чайной ложки соли

– 10 граммов растительного масла

– 50 граммов маргарина

– 250 граммов муки

– 2-3 яблока

– цедра лимона

В 120 мл теплой воды растворить дрожжи. Добавить сахар, соль, растительное масло и маргарин. Постепенно подсыпая просеянную муку замесить тесто. Накрыть и оставить на 40-60 минут в теплом месте. Яблоки очистить, мелко нарезать. Добавить к ним натертую цедру лимона и по одной столовой ложке сахара и муки. Руками, смазанными растительным маслом, сформовать из теста прямоугольник. На тесто равномерно выложить яблоки. Края теста защипать как пирожок и уложить  швом вниз в форму или на противень с бумагой для выпечки. Выпекать до зарумянивания. Готовый пирог смазать сливочным маслом и накрыть льняным полотенцем.

– 125 мл кипятка

– 25 мл растительного масла

– 200 граммов муки

– 1/2 чайной ложки соли

Очень удачное  тесто. С ним приятно работать –  не прилипает к поверхности без подпыления мукой, легко и тонко раскатывается, отлично лепится, не рвётся. Варится быстро, сохраняет форму, нежное на вкус.

В кипяток влить растительное масло, добавить соль и половину муки. При помощи миксера насадками для теста размешать до однородности. Продолжать замешивать тесто постепенно добавляя остальную муку. Тесто получается гладкое, крутое, но пластичное. Оставить его на 15 минут. После этого разделить на 4 части и по одной раскатывать и вырезать стаканом кружочки для вареников. Положить начинку, например,  2 варёные картошки смешать со 100 граммами творога.  Слепить,  уложить их на доску с плёнкой и поставить в морозилку. Когда замёрзнут переложить в пакет для дальнейшего хранения или отварить в кипящей воде в течение 7-10 минут.

– 3 стакана муки с горкой

– 1 стакан воды

– 4 ст. ложки сметаны

– 2 ст. ложки растительного масла

– 50 граммов маргарина или сливочного масла

– 1/3 стакана сахара

– 1/2 ч. ложки соли

– 25 граммов прессованных или  2 ч. ложки сухих дрожжей

– 3 яблока

Размешать в воде сметану, маргарин, растительное масло, сахар, соль и дрожжи. Подогреть до теплого состояния. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто. Разделить его на две одинаковые части. Если тесто будет липнуть, смазать руки растительным маслом. Одну часть распределить по дну формы, смазанной маслом. Яблоки нарезать мелкими кубиками, посыпать сахаром, припорошить мукой и перемешать. Равномерно выложить начинку поверх теста. Второй половиной теста закрыть пирог, края подоткнуть вниз.  Выпекать до зарумянивания  примерно 30 минут.

– 500 граммов куриного или мясного фарша

– 4 столовые ложки сырого риса

– 1 яйцо

– 5 болгарских перцев “ласточка”

– 1 луковица

– 1 большая морковь

– 2 столовые ложки томатной пасты

– чеснок

– зелень

– соль

– перец

Рис отварить и охладить.  Соединить его с фаршем, добавить яйцо, посолить, поперчить, добавить любимые приправы  и хорошо перемешать.  Болгарский перец очистить от семян и нарезать на полоски. Обжарить в растительном масле. Лук мелко нарезать и присоединить к перцу. Обжарить до золотистого цвета. Морковь очистить и нарезать на пластинки, добавить к перцу и луку, обжарить. В сковороду с овощами налить горячую воду, примерно два стакана. Развести в ней томатную пасту. Добавить соль, перец, чесночные зубчики, нарезанные на пластинки. Когда вода закипит из фарша мокрыми руками катать крупные шарики и опускать их в подливу. Дать закипеть, убавить огонь, закрыть крышкой и готовить на медленном огне 40-45 минут. Незадолго до готовности добавить мелко нарезанную зелень.

Тесто:

– 250 мл воды

– 100 граммов сливочного масла

– 1/2 чайной ложки соли

– 200 граммов муки

– 4 яйца

Крем:

– 500 граммов сметаны

– 100 граммов сахарной пудры

Для прослойки

консервированные персики и вишни

Для украшения

– орехи

– шоколад

В кастрюльку налить воды, добавить сливочное масло и соль. Поставить на огонь. Как только вода с маслом закипит, высыпать к ним муку всю сразу и энергично размешать тесто ложкой или лопаточкой до гладкого состояния. Посуду с тестом поставить в холодную воду, чтобы тесто быстрее остыло. В остывшее тесто при помощи миксера начинать вводить яйца, обязательно по одному это важно! Тесто должно приобрести однородную вязкую консистенцию.

Противень смочить холодной водой и с помощью кондитерского шприца или плотного полиэтиленового пакета ( можно от кефира, сделав в уголке маленькое отверстие) выдавить на него полоски теста в виде квадратной решетки со сторонами 20х20 сантиметров. Полоски можно выдавливать прямо или по диагонали.

Печь в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-30 минут, до зарумянивания. Таким образом нужно испечь 3 коржа.

Можно собирать торт. Если сборка торта откладывается, то коржи нужно положить в полиэтиленовый пакет и плотно закрыть или завязать. Иначе они высохнут и станут жесткими.

Для крема нужно смешать и взбить сметану с сахарной пудрой или с сахаром.  Каждый корж щедро поливать кремом, в углубления укладывать мелко нарезанные персики и вишни.

Верхний корж полить кремом и посыпать поджаренными орешками. В полиэтиленовый пакетик поместить кусочки шоколада, опустить его в горячую воду. Дождавшись когда шоколад полностью растопится, проколоть уголок зубочисткой. Выдавить на поверхность торта произвольные тонкие линии. Торт закрыть и убрать в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

– 600 граммов кабачков

– 2 яйца

– 80 граммов муки

– 1 большая морковь

– 1 луковица

– 1-2 помидора

– 3 столовые ложки сметаны

– зелень

– чеснок

Кабачки очистить и натереть на крупной терке. Посолить и оставить минут на 20. Пока кабачки выделяют лишний сок можно приготовить начинку. Для этого мелко нарезать лук, обжарить его на смеси растительного и сливочого масла. Морковь натереть на крупной терке и отправить к луку, обжарить и довести до мягкости под крышкой. Помидоры мелко нарезать и присоединить к луку и моркови. Добавить сметану, чеснок и зелень. Посолить, поперчить. Готовить помешивая 5 минут. Начинка готова. Из кабачков отжать и слить выделившийся сок. Добавить к ним  яйца и муку, перемешать. Выкладывать массу на горячую сковороду с маслом, разравнивая по всему дну. Когда низ подрумянится широкой лопаточкой перевернуть кабачковую лепешку на другую сторону и на маленьком огне довести до готовности под крышкой. Готовую лепешку переложить на широкую тарелку и намазать сверху 1/3  всей начинки. Таким же образом пожарить ещё две лепешки, намазать их начинкой и сложить друг на друга.  По желанию можно украсить овощной торт зеленью или помидорами.

Для теста:

– 100 граммов сливочного масла или маргарина

– 150 граммов муки

– 30 граммов сахарной пудры

– 1 чайная ложка разрыхлителя ( с верхом)

– Для заливки:

– 2 яйца

– 100 граммов сметаны

– 80 граммов сахара

– 120 граммов черной смородины

Муку смешать с разрыхлителем и сахарной пудрой. Добавить масло или маргарин и руками перетереть все в крошку. Крошку высыпать в форму, смазанную сливочным маслом. Разровнять по дну, сформировать бортики,  слегка прижать к форме. Приготовить заливку, смешав яйца, сметану и сахар. На тесто выложить черную смородину, если она мороженая, можно не размораживать. Сверху равномерно залить заливкой и поставить в заранее разогретую духовку до 180-200 градусов. Выпекать до тех пор пока заливка схватится и тесто зарумянится.  Разрезать пирог полностью остывшим.

– 80 граммов сливочного масла или маргарина

– 180 граммов муки

– 70 граммов сахара

– 100 граммов сметаны

-0,5 чайной ложки соды

– 200 граммов варенья

– 1-2 яблока

Сливочное масло или маргарин смешать с мукой в крошку. Добавить сахар, перемешать. В сметану примешать соду и вылить её в крошку. Замесить тесто. Форму смазать маслом, выложить в неё тесто, оставив одну четвертую часть для оформления верха.  Руками, смоченными в холодной воде, равномерно распределить тесто  по дну формируя бортики. Поверх теста выложить слой густого варенья и насыпать очищенные и мелко нарезанные яблоки.Оставшееся тесто поместить в полиэтиленовый пакетик, срезать уголок и через него выдавить на пирог тонкие полоски. Можно сделать из них решетку.

Другой вариант верха посыпка крошкой из 2 столовых ложек муки и 1 столовой ложки сахарой пудры перетёртых руками с 1 столовой ложкой  сливочного масла.

Выпекать в заранее разогретой духовке при средней температуре до зарумянивания.