Очень полезный и вкусный, легкий летний суп. Примерно 800 граммов кабачков и 400 граммов молодой картошки нарезать кубиками. 1 морковку натереть на крупной терке. Еще понадобятся полбаночки консервированного зеленого горошка, зелень сельдерея, 2 стакана бульона или воды, зеленый лук (свежий или сухой), чесночный зубчик, и конечно молоко.

Все сухие ингредиенты, выкладываем в кастрюлю и заливаем бульоном (можно частично заменить жидкостью из под горошка)или водой. Овощи не должны быть покрыты жидкостью, потому что прогреваясь кабачки дадут много воды.

Ставим на огонь, даем закипеть, закрываем крышкой и тушим на медленном огне до мягкости картошки и кабачков. Добавляем зелень сельдерея (не очень много!), зеленый лук, измельченный чесночный зубчик, солим и заливаем молоком до нужной густоты супа. Примерно 3 стакана. Даем супу закипеть, закрываем крышкой и варим еще пару минут.

Все. Превосходный летний суп готов. В жару его можно есть и холодным.

Для теста 200 граммов маргарина смешать в крупку с 300 граммами муки.

1 чайную ложку сахара растереть с 1 яйцом, добавить половину чайной ложки соли и вылить смесь в муку с маслом. Замесить тесто в шар. Выложить в форму, и руками распределить тесто по дну и бортикам.

Поставить на 30 минут в холодильник. 100 граммов сыра натереть на мелкой терке.

1-2 яйца взбить со 100 мл сливок. Смешать с сыром, добавить сухой зеленый лук или свежую зелень, орегано, мускатный орех или другие приправы по вкусу.

Около 400 граммов кабачков натереть на крупной терке,

посолить, помять руками и отжать жидкость. Положить кабачки к сливочно-сырной смеси и перемешать. Вылить начинку в форму

с тестом и выпекать в духовке 35-40 минут.

Рецепт прочитала на обертке маргарина «Хозяюшка» Сливочный Нижегородский. По рецепту рекомендуется корж подпечь 5 минут, а потом выкладывать начинку. Я этого почти никогда не делаю, и так тесто хорошо пропекается. Кроме того я добавила приправы и зелень.

Тесто сухое и рассыпчатое, а начинка сочная. Очень удачный рецепт.

1 луковицу порезать мелкими кубиками и поджарить на растительном масле. Пока лук жарится, почистить и нарезать соломкой болгарский перец и тоже обжарить. 2 средние или 1 крупную морковь натереть на терке и отправить тушиться к овощам. Следом 2-3 помидора, нарезанных кубиками. Тушить помешивая, на слабом огне. 3 средних кабачка нарезать крупными кубиками и смешать их с обжаренными овощами. Посолить, поперчить, посыпать тимьяном. В 250 граммах сметаны размешать чайную ложку муки и залить рагу. Все перемешать и тушить до готовности. Кабачки должны быть мягкими, но целыми. За пару минут до готовности добавить измельченный чесночный зубчик и зелень киндзы.

1 луковицу,1 чесночный зубчик, 1 болгарский перец, 1 морковь, 1 помидор нарезать

и обжарить в растительном масле. Сначала лук и чеснок до легкого зарумянивания, потом добавить болгарский перец,

потом морковь до изменения цвета и помидор.

Добавить к ним свежую киндзу. Потушить до мягкости.

1 стакан чечевицы сварить в 3 стаканах воды, быстроразваривающаяся чечевица варится 15-20 минут. Воду солить не надо, в соленой воде бобовые варятся значительно дольше. Зажарку и чечевицу пюрировать в блендере, добавив соевый соус.

Макароны отварить, и полить соусом из чечевицы.

Подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.

500 граммов свинины нарезать плоскими кусками толщиной в полсантиметра,

и обжарить на сковородке с обеих сторон до зарумянивания на сильном огне.

Выложить мясо в другую посуду и закрыть крышкой.

В той же сковородке обжарить нарезанный лук и измельченный зубчик чеснока. Влить около стакана горячего бульона, посолить, поперчить, добавить 1-2 чайные ложки карри, щепотку тимьяна и положить туда кусочки мяса.

Тушить под крышкой 15-20 минут. 3 больших яблока разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать тонкими пластинками.

Обжарить яблоками на сливочном масле, немного посолить и посыпать имбирем. Яблоки уложить сверху мяса. В 200 граммов сметаны прибавить чайную ложку муки, перемешать и залить свинину и яблоки.

Потушить на медленном огне 15 минут.

Вареный картофель размять, добавить творог и сырое яйцо. Посолить, поперчить. Тщательно перемешать. Вмешать тертый сыр, 2-3 столовые ложки муки и зеленый лук. Соотношение продуктов на вкус. Например, одинаковое количество картофеля и творога, а сыра в четыре раза меньше. Сформовать котлеты, обвалять в муке и жарить в растительном масле, с обеих сторон до зарумянивания.

Старинный рецепт пирога из дрожжевого теста с очень вкусной начинкой из меда и грецких орехов.

Для теста половину стакана молока подогреть с 1 столовой ложкой сахара и всыпать в него 2 чайные ложки дрожжей. Подождать когда появится пена. Разболтать туда 1 яйцо, четверть чайной ложки соли и 2 столовые ложки растительного масла. Влить жидкую массу в 2- 2,5 стакана просеянной муки.

Замесить тесто в шар.

Посуду с тестом накрыть и поставить в теплое место. Через час, полтора тесто увеличится в объеме вдвое.

Сделать обминку и оставить еще на полчаса. Совет : для ускорения подъема кастрюлю с тестом поставить в большую кастрюлю с горячей водой и накрыть полотенцем. Приготовленное дрожжевое тесто, руками распределить по форме для выпекания, формируя бортики.

Для начинки

стакан меда нагреть с 150 граммами сливочного масла.

Остудить. 2 яйца перемешать с 1 стаканом измельченных орехов,

смешать с медом и маслом.

Начинку вылить на тесто.

Выпекать пирог в умеренно нагретой духовке около часа.

Тесто можно выложить на противень, тогда слой начинки будет тоньше и выпекаться пирог будет меньше.

Готовый пирог можно укрыть полотенцем минут на 20.

Для теста 125 граммов маргарина перетереть в крупку с 2 стаканами муки. 2 яйца размешать с половиной стакана молока, добавить чайную ложку соды и десертную ложку лимонного сока. Замесить гладкое, не тугое тесто. В процессе замеса добавить еще примерно стакан муки. Тесто убрать в холодильник и приготовить начинку. Для начинки нарезать мелкими кубиками 200-250 граммов бекона (ветчины), натереть на терке 250-300 граммов сыра. Смешать их вместе с 3 яйцами и зеленью. От теста отделять кусочки, скатать из них шарики. Придавить шарик дном стакана в середине, это углубление заполнить начинкой. Начинку выкладывать горкой, побольше. Она осядет в процессе выпечки.

Выпекать на смазанном маслом противне в умеренно горячей духовке около 20 минут. Готовые ватрушки оставить “отдыхать” под полотенцем на 20 минут.

2 стакана муки смешать с половиной чайной ложки соды, 1 чайной ложкой соли, 4 столовыми ложками сахара. Влить в муку 500 мл кефира. Тщательно перемешать. Добавить туда нарезанные мелкой соломкой сухофрукты, например чернослив и курагу. Перемешать тесто и сразу же жарить на горячей сковородке с растительным маслом, до подрумянивания с двух сторон.

500-600 граммов свинины с жирком обжарить на горячей сковородке до изменения цвета. Выложить мясо в огнеупорную посуду и закрыть крышкой.

Молодую картошку очистить, нарезать кубиками. Болгарский перец нарезать полосочками, а помидоры кругами. Картошки должно быть немногим больше мяса. Свинину посолить, поперчить и посыпать зеленым луком.

Сверху выложить картофель,

посыпать посолить, поперчить и посыпать его укропом. Сверху засыпать болгарским перцем,

сверху перца выложить кружки помидоров.

Подлить воды на половину кастрюли. Закрыть крышкой и тушить в духовке 40-50 минут.

Перед подачей перемешать.

Можно добавить сметану.