– 250 граммов творога

– 2 яйца

– 4 столовые ложки манки

– изюм

Творог протереть или размять. Яйца слегка взбить и соединить с творогом. Добавить манку и изюм. Тщательно перемешать и оставить минут на 15, чтобы манка набухла. Выкладывать столовой ложкой на хорошо разогретую сковородку с растительным маслом. Огонь убавить до самого малого, закрыть крышкой. Дождаться когда сырники слегка схватятся сверху,  следить чтобы низ не подгорел. Перевернуть на другую сторону и дожарить сырники до готовности. Cахара в тесте нет,  с изюмом они и так достаточно сладкие, но можно ещё и посыпать эти сырники сахарной пудрой.

– 450 граммов филе трески

– 1 большая морковь

– 1 большая луковица

– 3 лавровых листа

– 1 стебель сельдерея

– укроп сухой и свежий

– черный перец горошком или острая аджика

– приправа Вегета

Рыбу залить холодной водой так, чтобы она её покрывала примерно на 4-5 сантиметров. Чем меньше будет воды, тем вкуснее будет уха. Довести до кипения, снять пену. Положить к рыбе целую головку лука, морковь и сельдерей, нарезанные толстыми кружочками. Добавить лавровые листики, перец или аджику, укроп, приправу Вегета. Закрыть крышкой и варить на слабом огне минут 30-40.

– 150 мл кефира

– 100 граммов муки

– 1/2 чайной ложки соды

– 50 граммов квашеной капусты

Соду растворить в кефире. Добавить муку и квашеную капусту. Перемешать и оставить на 5 минут. Квашеную капусту при желании можно заменить на тушеную. Выкладывать по одной столовой ложке на горячую сковородку с растительным маслом, неплотно друг к другу.  Огонь уменьшить и выпекать оладьи до появления дырочек. Затем перевернуть на другую сторону и выпекать до готовности.

– 200 граммов филе сельди

– 1 большая морковь

– 1 луковица

Луковицу нарезать полукольцами, морковь тонкой соломкой. В растительном масле обжарить лук. Добавить к нему морковь, немного воды и тушить под крышкой на медленном огне до мягкости. Филе селёдки нарезать кубиками и выложить в селёдочницу. Готовые горячие овощи положить сверху и слегка перемешать с селёдкой. Поставить на 30 минут в холодильник.

– куриное филе

– сок лимона

– растительное масло

– специи для курицы

Куриное филе нарезать на квадратные кусочки. Смешать сок лимона, растительное масло, соль и специи для курицы.  Количество будет определяться размером филе курицы, но так чтобы маринада хватило для щедрого обмазывания всех кусочков. Нарезанное филе положить в ёмкость, вылить на него маринад и руками тщательно перемешать, перемазать в маринаде.  Пока филе будет мариноваться ( от 30 минут до 1 часа), замочить в холодной воде деревянные шпажки. Это нужно для того, чтобы они не обугливались в духовке. Духовку разогреть до 180 градусов. Поддон – любую подходящую форму, чтобы легче было мыть,  застелить фольгой. Кусочки филе нанизать на палочки не слишком плотно, уложить на поддон и поставить в духовку. Запекать шашлычки до готовности, примерно 40 минут.

– свёкла

– квашеная капуста

– солёные огурцы

– репчатый лук

– растительное масло

– соль

– перец

Свёклу сварить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Добавить квашеную капусту, мелко нарезанные солёные огурцы и репчатый лук. Посолить, поперчить, полить растительным маслом и перемешать.

– филе сельди

– фасоль

– яйца вареные

– огурец свежий

– яблоко кислое

– лук зелёный

– сметана + горчица+ чеснок

Фасоль и яйца сварить, яблоко очистить.  Филе селёдки,  яйца, яблоко и огурец нарезать мелкими кубиками. Добавить фасоль и мелконарезанный лук. Смешать сметану, горчицу и измельчённый чеснок по вкусу. Заправить салат.

–  фасоль красная

– лук репчатый

– орехи грецкие

Фасоль промыть и замочить в холодной воде на двое суток. За это время воду несколько раз поменять, примерно через каждые 12 часов. Причем после 12 часов посуду с фасолью закрыть крышкой и поставить в холодильник. В результате такого долгого замачивания фасоль достаточно разбухает и при варке кожица её не лопается. Разбухшую фасоль промыть, залить холодной водой, довести до кипения и проварить 5 минут. Затем воду слить, залить холодной водой, довести до кипения и варить на медленном огне под крышкой до готовности. Солить ТОЛЬКО за  15 минут до окончания варки, иначе фасоль не станет мягкой . Время варки может быть разным от одного часа до двух. Фасоль должны стать мягкой, но остаться целой. Лук мелко нарезать и поджарить на растительном масле  до золотистого цвета, он должен стать слегка хрустящим. Откинутую фасоль смешать с горячим луком вместе с маслом. Посыпать накрошенными грецкими орехами и перемешать. Дать настояться. Рецепт с сайта Say7info

– от 1 кг до 1кг 500 г  свинины бескостной

для рассола :

– 1 литр воды

– 2 столовые ложки соли

– 3 лавровых листа

– 7 зубчиков чеснока

– аджика или  2 чайные ложки черного перца горошком

– 1 столовая ложка приправы для свинины или 1 чайная ложка молотого кориандра

для обмазки:

– 2 столовые ложки растительного масла

– 2 чайные ложки паприки

– 2 чайные ложки томатной пасты ( факультативно)

В воду положить нарезанный на дольки чеснок, аджику или перец, лавровый лист, насыпать соль. Воду довести до кипения и проварить пару минут. Добавить приправу для свинины или молотый кориандр и размешать. Охладить до комнатаной температуры и поместить в воду промытое мясо. Посуду закрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на сутки, максимум на двое. За это время мясо два-три раза перевернуть. Духовку разогреть до 200 градусов. Подготовленное мясо обмазать смесью растительного масла, паприки и, по желанию, томатной пастой. Уложить мясо на полоски фольги, сложенные крест-накрест. Если фольга тонкая, то слоев должно быть два. Тщательно упаковать мясо, чтобы нигде не было щелей и зазоров, иначе сок вытечет и мясо будет испорчено. Cверху прижимать фольгу к мясу  не очень плотно, чтобы при запекании там скапливался пар. Упакованное мясо поместить в любой поддон или форму для выпечки и поставить в духовку на полтора-два часа. По прошествии этого времени духовку выключить, но мясо оставить там до полного  остывания духовки. А если желательно, чтобы на мясе образовалась подрумяненная корочка, то тогда на фольге сверху нужно сделать  разрез, аккуратно, чтобы не обжечься паром, развернуть фольгу и подрумянить в течении 15 минут. Затем мясо вытащить из духовки. Когда мясо остынет до теплого состояния, его нужно переложить в новый лист фольги, плотно завернуть и положить в холодильник на 12 часов. Готовую буженину нужно нарезать острым ножом. Рецепт с сайта Say7info c моими изменениями.

–  500 граммов говядины

– 2 столовые ложки растительного масла

– 1 столовая ложка муки

– 1 головка репчатого лука

– 1 морковь

– 3 картофелины

– 2 стебля сельдерея

– 150 граммов замороженного зеленого горошка

– зелень сухая и свежая

– лавровый лист

– паприка

– аджика на кончике ножа

Мясо нарезать небольшими кубиками, посыпать мукой и быстро обжарить на сильном огне до изменения цвета. Посыпать мелконарезанным луком, добавить пару лавровых листиков, сухой укроп, соль, аджику  и налить примерно полтора стакана горячей воды. Накрыть крышкой и оставить тушиться на маленьком огне на 1 час.  Морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками, картофель средними. Если мясо уже стало мягким, то можно добавлять овощи, если нет, то продолжать тушить ещё некоторое время. Морковь, сельдерей, картофель и замороженный горошек выложить к мясу, добавить паприку и всё перемешать. Можно добавить немного горячей воды, если жидкости мало и она не покрывает готовящееся блюдо. Продолжать тушить под крышкой на маленьком огне до готовности картофеля.