Тесто:

– 250 мл воды

– 100 граммов сливочного масла

– 1/2 чайной ложки соли

– 200 граммов муки

– 4 яйца

Крем:

– 500 граммов сметаны

– 100 граммов сахарной пудры

Для прослойки

консервированные персики и вишни

Для украшения

– орехи

– шоколад

В кастрюльку налить воды, добавить сливочное масло и соль. Поставить на огонь. Как только вода с маслом закипит, высыпать к ним муку всю сразу и энергично размешать тесто ложкой или лопаточкой до гладкого состояния. Посуду с тестом поставить в холодную воду, чтобы тесто быстрее остыло. В остывшее тесто при помощи миксера начинать вводить яйца, обязательно по одному это важно! Тесто должно приобрести однородную вязкую консистенцию.

Противень смочить холодной водой и с помощью кондитерского шприца или плотного полиэтиленового пакета ( можно от кефира, сделав в уголке маленькое отверстие) выдавить на него полоски теста в виде квадратной решетки со сторонами 20х20 сантиметров. Полоски можно выдавливать прямо или по диагонали.

Печь в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-30 минут, до зарумянивания. Таким образом нужно испечь 3 коржа.

Можно собирать торт. Если сборка торта откладывается, то коржи нужно положить в полиэтиленовый пакет и плотно закрыть или завязать. Иначе они высохнут и станут жесткими.

Для крема нужно смешать и взбить сметану с сахарной пудрой или с сахаром.  Каждый корж щедро поливать кремом, в углубления укладывать мелко нарезанные персики и вишни.

Верхний корж полить кремом и посыпать поджаренными орешками. В полиэтиленовый пакетик поместить кусочки шоколада, опустить его в горячую воду. Дождавшись когда шоколад полностью растопится, проколоть уголок зубочисткой. Выдавить на поверхность торта произвольные тонкие линии. Торт закрыть и убрать в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

– 600 граммов кабачков

– 2 яйца

– 80 граммов муки

– 1 большая морковь

– 1 луковица

– 1-2 помидора

– 3 столовые ложки сметаны

– зелень

– чеснок

Кабачки очистить и натереть на крупной терке. Посолить и оставить минут на 20. Пока кабачки выделяют лишний сок можно приготовить начинку. Для этого мелко нарезать лук, обжарить его на смеси растительного и сливочого масла. Морковь натереть на крупной терке и отправить к луку, обжарить и довести до мягкости под крышкой. Помидоры мелко нарезать и присоединить к луку и моркови. Добавить сметану, чеснок и зелень. Посолить, поперчить. Готовить помешивая 5 минут. Начинка готова. Из кабачков отжать и слить выделившийся сок. Добавить к ним  яйца и муку, перемешать. Выкладывать массу на горячую сковороду с маслом, разравнивая по всему дну. Когда низ подрумянится широкой лопаточкой перевернуть кабачковую лепешку на другую сторону и на маленьком огне довести до готовности под крышкой. Готовую лепешку переложить на широкую тарелку и намазать сверху 1/3  всей начинки. Таким же образом пожарить ещё две лепешки, намазать их начинкой и сложить друг на друга.  По желанию можно украсить овощной торт зеленью или помидорами.

Для теста:

– 100 граммов сливочного масла или маргарина

– 150 граммов муки

– 30 граммов сахарной пудры

– 1 чайная ложка разрыхлителя ( с верхом)

– Для заливки:

– 2 яйца

– 100 граммов сметаны

– 80 граммов сахара

– 120 граммов черной смородины

Муку смешать с разрыхлителем и сахарной пудрой. Добавить масло или маргарин и руками перетереть все в крошку. Крошку высыпать в форму, смазанную сливочным маслом. Разровнять по дну, сформировать бортики,  слегка прижать к форме. Приготовить заливку, смешав яйца, сметану и сахар. На тесто выложить черную смородину, если она мороженая, можно не размораживать. Сверху равномерно залить заливкой и поставить в заранее разогретую духовку до 180-200 градусов. Выпекать до тех пор пока заливка схватится и тесто зарумянится.  Разрезать пирог полностью остывшим.

– 80 граммов сливочного масла или маргарина

– 180 граммов муки

– 70 граммов сахара

– 100 граммов сметаны

-0,5 чайной ложки соды

– 200 граммов варенья

– 1-2 яблока

Сливочное масло или маргарин смешать с мукой в крошку. Добавить сахар, перемешать. В сметану примешать соду и вылить её в крошку. Замесить тесто. Форму смазать маслом, выложить в неё тесто, оставив одну четвертую часть для оформления верха.  Руками, смоченными в холодной воде, равномерно распределить тесто  по дну формируя бортики. Поверх теста выложить слой густого варенья и насыпать очищенные и мелко нарезанные яблоки.Оставшееся тесто поместить в полиэтиленовый пакетик, срезать уголок и через него выдавить на пирог тонкие полоски. Можно сделать из них решетку.

Другой вариант верха посыпка крошкой из 2 столовых ложек муки и 1 столовой ложки сахарой пудры перетёртых руками с 1 столовой ложкой  сливочного масла.

Выпекать в заранее разогретой духовке при средней температуре до зарумянивания.

Для блинчиков :

– 1 яйцо

– 100 граммов сметаны

– 1 чайная ложка сахара

– 1/3 чайной ложки соли

–  125 граммов муки

– 225 мл воды

Для начинки :

– 300 граммов куриных печёнок

– 1 большая луковица

– 2 столовые ложки сметаны

– специи по вкусу

Чтобы приготовить сметанное тесто для блинчиков, нужно смешать  последовательно  яйцо, сметану, соль, сахар и муку до однородного состояния, без комочков. Получившиеся тесто развести водой и оставить на 15 минут для набухания клейковины. Блинную сковороду смазать растительным маслом только для первого блинчика. Каждый испечённый блинчик складывать в стопочку и смазывать сливочным маслом. Получится 9-10 блинчиков. Для фарша нужно мелко нарезать репчатый лук и обжарить его в смеси растительного и сливочного масла  до золотистого  цвета. Отправить к луку печёнки и обжарить до готовности. Последние 5 минут под крышкой, добавив специи и сметану. Сметану можно заменить сливками или бульоном. Готовые печёнки тщательно пюрировать блендером до однородного состояния. Получившиеся  пюре можно несколько минут пропарить под крышкой на медленном огне. Печёночный фарш намазывать на блинчик примерно по одной столовой ложке и завернуть блинчики конвертами.  Подавать со сметаной.

Для теста :

– 166 граммов муки

– 100 граммов маргарина

– 1 яйцо

– 40 мл воды

– 1 чайная ложка уксуса 6 %

– 1/3 чайной ложки соли

Для крема:

– 85 граммов сливочного масла

– 245 мл сгущенного молока

Муку с маргарином ножом измельчить в крошку. Яйцо размешать с водой, уксусом и солью. Смесь влить в мучную крошку и замесить тесто. Раскатать в пласт толщиной меньше сантиметра. Сложить вчетверо, раскатать. Повторить ещё три раза. Свернуть рулетом, разрезать на 6 частей и убрать в морозилку на 30 минут. По одному доставать куски теста, очень тонко раскатывать в круг или прямоугольник, удобно на силиконовом коврике. При  помощи скалки перенести корж теста на противень с бумагой для выпечки. Подходящей крышкой от кастрюли или прямоугольной формой надавить на тесто, чтобы на нём отпечатался контур будущего коржа. У меня диаметр коржа размером 20 сантиметров. Выпекать в заранее разогретой духовке, не допуская излишнего зарумянивания. Чтобы коржи сильно не вздувались, наколоть их вилкой. Испеченные коржи складывать друг на друга, обрезки измельчить в крупную крошку для посыпки верха. Для крема мягкое сливочное масло взбить миксером на низкой скорости, продолжая взбивать добавлять понемногу сгущенное молоко. Готовым кремом промазать каждый корж, складывая и слегка прижимая. Верх посыпать крошкой. Прикрыть пленкой и поставить небольшой груз. Убрать на несколько часов в холодильник. Чтобы торт был большего размера или с большим количеством коржей, ингредиенты нужно увеличть вдвое или втрое.

– 400 граммов муки

– 100 граммов сахара

– 100 граммов маргарина или сливочного масла

– 80 мл молока

– 1 яйцо

– 1 чайная ложка разрыхлителя

Яйцо растереть с сахаром. Добавить мягкий маргарин или сливочное масло. Растереть до однородного состояния. Влить молоко, размешать. Постепенно добавляя муку с разрыхлителем, замесить тесто. Раскатать его в пласт, толщиной в 1 сантиметр и формочкой вырезать печенье или большие коржики.  Обрезки теста снова слепить и раскатать. Выложить печенье на противень с бумагой для выпечки и печь печенье при температуре 180 градусов до легкого зарумянивания.

Для коржа:

– 315 граммов муки

– 30 граммов какао

– 165 граммов сахара

– 1 пакетик разрыхлителя ( 10 граммов)

– 75 мл растительного масла

– 315 мл молока

Для крема:

– 50 граммов сливочного масла

– 100 граммов сгущенного молока

– 2 столовые ложки с горкой какао

Для глазури:

– 35 граммов горького шоколада

– 35 мл воды

– 15 граммов сливочного масла

Для украшения:

– клубника

Для теста смешать муку, какао, разрыхлитель и сахар. Добавить растительное масло и молоко. Смешать миксером на самой низкой скорости до однородного состояния. Вылить в форму, смазанную сливочным маслом, поставить в заранее разогретую духовку и выпекать при средней температуре примерно 40-45 минут  до пробы сухой палочкой. Для крема в миксере взбить мягкое сливочное масло, добавить какао и постепенно добавлять сгущенное молоко. Для глазури шоколад разломить на кусочки и залить кипятком, размешать и добавить сливочное масло. Поставить емкость с массой на водяную баню (посуду с горячей водой) и тщательно перемешать до гладкой однородной массы. Если крем или глазурь будут слишком жидкими, то поставить их ненадолго в холодильник. Остывший корж разрезать по горизонтали на две или три части. Промазать кремом. Сложить друг на друга. Верхний, не смазанный кремом  корж, залить глазурью. Дать немного застыть и ножом на глазури наметить секторы. Украсить клубникой.

– 1 стакан муки

– 1 стакан сметаны

– 3/4 стакана сахара

– 1 яйцо

– 1/2 чайной ложки соды

– ревень

Сахар растереть с яйцом, добавить туда половину стакана сметаны. В другую половину добавить соду и подождать пока сметана поднимется. Поднявшуюся сметану тоже добавить в тесто и размешать. Всыпать просеянную муку и тщательно перемешать тесто ложкой. В форму, смазанную сливочным маслом, вылить тесто и разровнять. Ревень очистить и нарезать на кусочки, размером примерно в 2 сантиметра. Равномерно уложить их в тесто по всей поверхности, слегка вдавливая. Выпекать при средней температуре в заранее нагретой духовке до зарумянивания.

Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

Для коржа:

– 210 граммов муки

– 20 граммов какао

– 110 граммов сахара

– 10 граммов разрыхлителя ( 1 пакетик)

– 50 мл растительного масла

– 210 мл молока

– 150 граммов вишни

для глазури:

– 25 граммов горького шоколада

– 25 мл воды

– 10 граммов сливочного масла

Смешать муку, разрыхлитель, сахар и какао. Добавить  растительное масло и влить молоко. Перемешать тесто ложкой, а потом слегка взбить миксером до однородности. Вылить тесто в форму, смазанную сливочным маслом. Сверху равномерно выложить замороженные вишни, слегка вдавив их в тесто. Выпекать при средней температуре до сухой палочки. Корж полностью остудить. И покрыть горячей глазурью. Для глазури поломать шоколад на мелкие кусочки и залить кипятком. Размешать, добавить сливочное масло. Емкость с глазурью поставить на водяную баню – посуду с горячей водой, и непрерывно помешивать, чтобы получилась однородная гладкая масса. Горячую глазурь нанести на торт и разровнять длинным ножом или специальной лопаточкой. Можно по слегка остывшей глазури вилкой сделать узоры.