300 граммовый пакетик любых замороженных ягод или смесь ягод и фруктов выложить в кастрюльку и засыпать 1 стаканом сахара. Поставить на маленький огонь. Когда ягоды пустят сок и сахар начнет растворяться  перемешать и варить на маленьком огне 15 минут. Горячие ягоды в сиропе измельчить блендером до однородного состояния и проварить 3-5 минут. Остывший джем переложить в стеклянную посуду и хранить в холодильнике.

– капуста

-2 яйца

– 4 столовые ложки муки (с горкой)

– 0,5  чайной ложки разрыхлителя

– зелень

Половину небольшого кочана капусты тонко нашинковать, посолить и тушить в кастрюле в небольшом количестве воды на сильном огне под крышкой до готовности. Воду слить, капусту остудить. Добавить яйца, муку, сухую или мелко нарезанную свежую зелень и половину чайной ложки разрыхлителя. Тесто перемешать. Выкладывать на горячую сковороду с маслом по столовой ложке.

Закрыть крышкой. Когда одна сторона обжарится, а верхняя схватится, перевернуть

и жарить под крышкой до готовности.

– 500 граммов мясного или куриного фарша

– 3 столовые ложки риса

– 1/4  небольшого кочана капусты

– 500 мл лечо

– хмели-сунели

– зеленый лук

Капусту тонко нашинковать, слегка присолить и помять руками. Рис сварить до готовности, промыть холодной водой. Смешать фарш, рис, капусту, зелень и хмели-сунели (или другие специи). Посолить и хорошо вымешать массу руками. Сформовать голубцы и выложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Запекать в духовке при 200 градусах 20-30 минут. В сотейнике прогреть лечо и выложить туда голубцы.

Если томатной заливки недостаточно, чтобы покрыть голубцы, нужно добавить немного воды, примерно полстакана или немного больше.

Довести до кипения, и готовить под крышкой на маленьком огне 20-30 минут.

Подавать со сметаной.

Для теста

– 200 мл сыворотки или молока

– 2 столовые  ложки сахара

– 0,5 чайной ложки соли

– 2 столовые ложки сливочного масла

– 2 столовые ложки растительного масла

– пакетик дрожжей (11 граммов)

– 2 стакана муки

Для начинки

– капуста квашеная

-картофель

– зелень

Сыворотку (или молоко) вместе с сахаром, солью и маслом подогреть до теплого состояния. В просеянную муку примешать дрожжи. В середине муки сделать углубление и постепенно смешивая с мукой вылить жидкую смесь. Замесить тесто в шар. В закрытой посуде поставить тесто в теплое место на 30-40 минут. Квашеную капусту тушить под крышкой до мягкости. Картофель очистить, нарезать на круги и отварить. Воду слить, картофель размять. Соединить капусту с картошкой примерно в равных долях, добавить зелень. Поднявшееся тесто разделить на две части. Одну часть раскатать в круг и выложить в форму, подняв бортики. На тесто уложить начинку. Раскатать вторую часть теста и накрыть пирог. Края защипать вниз или наверх. Выпекать минут 30-40 до зарумянивания.

Каша пшенная на молоке, томленная в духовке. Можно приготовить ее также с добавлением тертой тыквы, яблок, ягод  или сухофруктов. Подавать можно с молоком или вареньем. 

– 900 мл молока

– 1 стакан пшена

– 2 столовые ложки сахара

– 1/2 чайной ложки соли

– 50 граммов сливочного масла

Пшено тщательно промыть проточной водой. Залить кипятком, воду слить. Выложить крупу в подходящую посуду. Насыпать сахар, соль, залить молоком. Сверху положить пластинки масла. Поставить в холодную духовку. Посуду ничем не накрывать. Запекать при 200 градусах полтора часа, до румяной корочки.

500 граммов куриного филе

1/4 кочана пекинской капусты

1 стакан гречневой каши

соль, перец, зелень

Куриное филе измельчить в фарш вместе с четвертью кочанчика пекинской капусты (нижней самой толстой ее частью). Перемешать вместе с капустным соком. Добавить стакан рассыпчатой гречневой каши, соль, перец, зелень. Мокрыми руками сформовать крупные котлеты и обжарить с двух сторон до румяной корочки. Довести до готовности на медленном огне под крышкой.

Исходные продукты :

– 100 граммов сливочного масла или маргарина

– 250 граммов творога

– 200 граммов муки

– 1 чайная ложка разрыхлителя

– 1 чайная ложка цедры лимона

– 2 столовые ложки сахара (для раскатки теста)

Смешать муку с разрыхлителем. Добавить натертый на крупной терке маргарин и натертую на мелкой терке цедру лимона. Замесить тесто. Разделить его на два колобка. Разделочную поверхность посыпать 1 столовой ложкой сахара и тонко раскатать колобок в круг. Круг разделить на 8 сегментов. Каждый сегмент завернуть от внешней стороны к внутреннему узкому концу  и сахарной стороной внутрь. Так же и со вторым колобком. Уложить свободно на лист с бумагой для выпечки.

Выпекать 25-30 минут до легкого зарумянивания.

Домашнее приготовление армянского кисломолочного напитка густой консистенции. Рецепт с сайта Say7info

900 мл (пакет) молока вскипятить. Перелить в две поллитровые банки и оставить остывать до теплой температуры, но ближе к горячей. В качестве закваски для приготовления мацуна в первый раз будет сметана. 150-200 граммов сметаны комнатной температуры добавить поровну в обе баночки. Хорошо перемешать. Закрыть плотными пластиковыми крышками. Укутать в шерстяной или флисовый плед и поставить в теплое место. Оставить на 12 часов. На это время банки оставить в полном покое, не трясти, не открывать. По прошествии этого времени банки аккуратно раскутать и аккуратно же поставить в холодильник. Не встряхивать и не взбалтывать. Через 2 часа когда мацун охладится и окрепнет его можно пробовать.

В последующем в качестве закваски для приготовления мацуна использовать мацун от предыдущего приготовления.

Нежнейший торт по классическому рецепту слоеного теста.

Исходные продукты :

для коржей

– 250 граммов маргарина

– 2 стакана муки

– 1 яйцо

– 1/4 стакана воды

– 1/4 чайной ложки соли

для крема

– 200 граммов масла

– 1/2 стакана молока

– 1 неполный стакан сахара

– 1 яйцо

Все продукты должны быть охлажденные. Маргарин и 1 стакан муки смешать в крошку. Слепить брусочком и убрать в холодильник на 30-40 минут. Смешать слегка взбитое яйцо с солью и водой (воду можно заменить 2 желтками),  и вылить во второй стакан муки. Замесить тугое тесто и оставить под пленкой на столе на 30-40 минут. В центре шара сделать ножом крестообразную насечку и раскатать. Поместить в середину охлажденный масляный брусок, завернуть его конвертом, края защипать. Раскатать прямоугольником толщиной в 1 сантиметр. Сложить в четыре раза и убрать в холодильник на 30-40 минут. Раскатать толщиной в 1 сантиметр, сложить в четыре раза и убрать в холодильник на 10 минут. Еще раз раскатать, сложить вчетверо и убрать в холодильник на 10 минут. Тесто готово к разделке. Слегка раскатать его в длину и разрезать на 4 части. Каждую часть поочередно раскатывать очень тонко, прямоугольником. Тесто держать в холодильнике. Удобно раскатывать на силиконовом коврике или бумаге для выпечки. На противень можно переносить раскатанное тесто при помощи скалки. Пласты теста перед выпечкой накалывать вилкой в нескольких местах. Выпекать в нагретой духовке, 10-15 минут. До легкого зарумянивания и когда приподнятый за уголок корж не будет прогибаться. Края остывших коржей подровнять, крошку оставить на посыпку. Каждый корж намазать кремом, сложить друг на друга. Верх посыпать крошкой, накрыть бумагой для выпечки. Сверху поместить разделочную доску и поставить на нее груз, весом около килограмма. Оставить пропитываться на 10-12 часов. Для крема растереть яйцо с сахаром, развести молоком и поставить на медленный огонь. Помешивая дождаться закипания. Охладить и взбить со сливочным маслом до однородной кремообразной консистенции. Рецепт с сайта Say7info с моими дополнениями.

1/2 кочана пекинской капусты (та половина, что с кочерыжкой) нашинковать, посолить, помять руками, добавить 4 столовые ложки консервированного зеленого горошка и выложить в форму, смазанную маслом. Посыпать мелко нарезанной зеленью. Смешать 2-3 яйца, половину стакана кефира или сметаны, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки с горкой муки, перец, 1 чайную ложку разрыхлителя. Смесью равномерно залить капусту и горошек. Запекать минут 30-40. Подавать со сметаной. Вместо пекинской капусты можно использовать обычную белокочанную.