– куриное филе
– свежие огурцы
– консервированный горошек
– сметана
– чеснок
– горчица
– зелень
Филе отварить с добавлением приправ. Нарезать кубиками курицу и огурцы, добавить горошек и мелко нарезанную зелень. Для заправки в сметану примешать чайную ложку горчицы, измельченный чеснок, соль, перец.
– 3 картошки
– 250 граммов помидорок черри
– 100 граммов сыра
– 2 яйца
– зелень
– сметана
Яйца сварить. Картошку сварить в мундирах и очистить. Яйца, картошку и сыр нарезать кубиками, помидорки черри на половинки. Добавить мелко нарезанную зелень. Заправить сметаной или сметаной пополам с майонезом.
– 4 маленькие моркови
– 2 свежих огурчика
– 2 яйца
– 6 столовых ложек горошка
– зелень
– сметана
Яйца сварить. Морковь отварить и очистить. Огурцы, морковь и яйца нарезать маленькими кубиками. Добавить консервированный горошек и мелко нарезанную зелень. Заправить сметаной или сметаной пополам с майонезом.
– 2 большие моркови
– 3 яйца
– маленькая баночка зеленого горошка
– чайная ложка кориандра
– зелень
– сметана
Морковь очистить, нарезать крупными брусочками, посыпать кориандром и обжарить под крышкой до готовности в смеси сливочного и растительного масла. Яйца сварить и натереть на крупной терке. Зелень мелко нарезать. Соединить все продукты, посолить и заправить сметаной.
– 250 граммов куриных печенок
– 1 луковица
– 300 граммов маринованных огурцов
– 2 средних вареных свеклы
– 5 столовых ложек консервированного горошка
– сметана
Куриные печенки отварить в воде в течение 20-30 минут. Лук мелко нарезать и обжарить в смеси сливочного и растительного масла. Огурцы, вареную свеклу и печенки нарезать тонкой соломкой. Соединить все продукты, посолить и заправить сметаной.
– небольшой вилок цветной капусты
– 250 граммов помидоров черри
– 2-3 свежих огурца
– 4-5 столовых ложек зеленого горошка
– зелень
– растительное масло
Цветную капусту разобрать на соцветия и сварить на пару. Помидоры нарезать на четвертинки, огурцы очистить и нарезать на крупные кубики. Продукты соединить, добавить консервированный зеленый горошек и мелко нарезанную зелень. Посолить и полить растительным маслом.
– 2 кг 700 граммов капусты белокочанной
– 3 штуки крупных моркови
– 4-5 штук лаврового листа
– 2 столовые ложки черного перца горошком
– 3 полные столовые ложки соли крупного помола
Это примерный расклад продуктов на вилок капусты около 3 кг. Сам вилок должен быть не вытянутой формы, а плоской. Беловатый, а не зеленоватый. Такая капуста более сочная и поэтому хорошо подходит для квашения. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лавровые листики обмыть и разделить на половинки. Капусту разрезать на четыре части по кочерыжке. Одну часть нашинковать на терке-шинковке. Добавить в кучку одну четвертую часть морковки, лавровых листиков и перца.
Посыпать двумя большими щепотками соли и помять капусту руками. Помятую капусту уложить в кастрюлю из нержавейки и как можно плотнее утрамбовать кулаками. Точно также частями шинковать, смешивать с морковью, посыпать солью, мять и укладывать в кастрюлю оставшиеся три части капустного вилка. Вся капуста не должна доходить до края кастрюли на 3-4 сантиметра. Чтобы было место для выделяющегося капустного сока. Если капуста выбрана правильная, то сок начнет выделяться уже в процессе укладывания и утрамбовывания. На капусту положить плоскую тарелку. На тарелку поставить груз, у меня это двухлитровая банка с водой. На всякий случай, вдруг образующийся рассол начнет выливаться через край, можно поставить под кастрюлю большую тарелку или тазик. Сверху прикрыть полотняной салфеткой и оставить на 2 дня. На третий день аккуратно снять образовавшуюся пену, снять тарелку, промыть ее. Капусту проколоть в нескольких местах до самого дна длинной деревянной палочкой или ножом для выхода пузырьков газа. Тарелку вернуть на капусту, груз поставить на тарелку и оставить квасится при комнатной температуре еще на два дня.
На пятые сутки капуста готова. Груз можно снять и капусту поставить в холодильник. Для удобства хранения капусту переложить в одну большую или несколько маленьких стеклянных банок. Капуста должна быть уложена плотно и сверху покрыта капустным рассолом.
– 2-3 картофелины
– 250 граммов шампиньонов
– 1 луковица
– 200 граммов квашеной капусты
-сливочное масло для обжарки
– растительное масло для заправки
Картофель нарезать маленькими пластинками и сварить на пару. Или не очищая сварить целиком, а потом нарезать. Лук мелко нарезать и обжарить в сливочном масле. Грибы, желательно маленькие, нарезать пластинками и добавить к луку. Обжаривать до испарения жидкости и легкого зарумянивания. Соединить картошку, грибы и квашеную капусту. Полить растительным маслом, остудить и подавать.
-1 килограмм свеклы
– 1 крупная луковица
– 2 чайные ложки молотого кориандра
– 3 ст. ложки томатной пасты
Лук мелко нарезать и обжарить на медленном огне до зарумянивания. Свеклу очистить и натереть на крупной терке. Выложить к луку и, периодически помешивая, тушить на медленном огне под крышкой до мягкости. Посолить, поперчить, добавить кориандр, томатную пасту. Можно также добавить измельченный чеснок и натертый на крупной терке соленый огурец. Икру тщательно перемешать и тушить под крышкой еще минут 10. Подавать холодной.
– Рыба
– 2 яйца
– 1-2 моркови
– зеленый горошек
1-2 cтейка семги или форели посыпать специями и запечь в духовке. Морковь сварить целиком, очистить и нарезать маленькими кубиками. Яйца сварить и натереть на крупной терке. Добавить зеленый горошек. Посолить. Заправить сметаной, смешанной с горчицей.
