– от 1 кг до 1кг 500 г  свинины бескостной

для рассола :

– 1 литр воды

– 2 столовые ложки соли

– 3 лавровых листа

– 7 зубчиков чеснока

– аджика или  2 чайные ложки черного перца горошком

– 1 столовая ложка приправы для свинины или 1 чайная ложка молотого кориандра

для обмазки:

– 2 столовые ложки растительного масла

– 2 чайные ложки паприки

– 2 чайные ложки томатной пасты ( факультативно)

В воду положить нарезанный на дольки чеснок, аджику или перец, лавровый лист, насыпать соль. Воду довести до кипения и проварить пару минут. Добавить приправу для свинины или молотый кориандр и размешать. Охладить до комнатаной температуры и поместить в воду промытое мясо. Посуду закрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на сутки, максимум на двое. За это время мясо два-три раза перевернуть. Духовку разогреть до 200 градусов. Подготовленное мясо обмазать смесью растительного масла, паприки и, по желанию, томатной пастой. Уложить мясо на полоски фольги, сложенные крест-накрест. Если фольга тонкая, то слоев должно быть два. Тщательно упаковать мясо, чтобы нигде не было щелей и зазоров, иначе сок вытечет и мясо будет испорчено. Cверху прижимать фольгу к мясу  не очень плотно, чтобы при запекании там скапливался пар. Упакованное мясо поместить в любой поддон или форму для выпечки и поставить в духовку на полтора-два часа. По прошествии этого времени духовку выключить, но мясо оставить там до полного  остывания духовки. А если желательно, чтобы на мясе образовалась подрумяненная корочка, то тогда на фольге сверху нужно сделать  разрез, аккуратно, чтобы не обжечься паром, развернуть фольгу и подрумянить в течении 15 минут. Затем мясо вытащить из духовки. Когда мясо остынет до теплого состояния, его нужно переложить в новый лист фольги, плотно завернуть и положить в холодильник на 12 часов. Готовую буженину нужно нарезать острым ножом. Рецепт с сайта Say7info c моими изменениями.

– цветная капуста

– морковь

– шампиньоны

– болгарский перец

– лук

Цветную капусту разделить на соцветия и приготовить на пару. 2-3  моркови нарезать на брусочки, шампиньоны на тонкие пластинки, болгарский перец полосками, лук мелко. Обжарить лук в смеси растительного и сливочного масла, потом к нему добавить морковь, закрыть крышкой и слегка потушить. Когда морковь будет почти готова добавить к ней болгарский перец, потом грибы. Закрыть крышкой и помешивая готовить на медленном огне минут 15. Присоединить к овощам цветную капусту, посолить, посыпать рагу молотым кориандром и аккуратно перемешать. Можно добавить сливочного масла.

– пекинская капуста

– морковь

– консервированная кукуруза

– сметана

– соль

Капусту разобрать на листья. Верхнюю часть листьев порвать руками, нижнюю нарезать кубиками.  Сырую морковь натереть на средней терке. Добавить кукурузу, посолить и заправить сметаной.

– 500 граммов куриных печенок

– 2 большие моркови

– 3 солёных огурца

– 1 луковица

– баночка кукурузы

– укроп

– майонез

Печенки отварить и нарезать на мелкие кубики. Луковицу мелко нарезать и обжарить до зарумянивания. Морковь нарезать соломкой и обжарить до мягкости. Огурцы соленые или маринованные нарезать мелкими кубиками. Все соединить, добавить мелко нарезанный укроп и заправить легким или домашним майонезом.

– 200 граммов томатов черри

– 2 свежих короткоплодных огурца

– полстакана оливок

– 100 граммов сыра моцареллы

– 1 фиолетовая луковица

– зелень

– масло оливковое

Все нарезать не очень мелко и заправить маслом.

– 400-500  граммов моркови

– 3 яйца

– 200 граммов сыра “Виола”

– зелень

– чеснок

Морковь натереть на крупной терке и потушить на сковороде под крышкой до готовности. Остудить. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки перемешать с морковью, а белки взбить в крепкую пену. А затем аккуратно примешать к морковной массе. Выложить ее на бумагу для выпечки, разровнять и запечь в духовке  минут 15. Морковный корж вместе с бумагой накрыть другим листом бумаги, а  сверху прикрыть мокрым кухонным полотенцем. Это делается для того, чтобы корж легко отделился от бумаги. Оставить до полного остывания. Верхнюю бумагу снять. Длинным ножом намазать корж мягким сыром, смешанным с чесночным зубчиком. Посыпать сверху мелко нарезанной зеленью. Свернуть рулетом и оставить под пленкой на несколько часов.

Для коржей:

– 500 граммов куриных печенок

– 50 мл молока ( или сметаны)

– 2 яйца

– 100  граммов муки

Для прослойки:

– 200 граммов шампиньонов

– 1 луковица

– 150 граммов сметаны

– 100 мл майонеза

– укроп

– соль

– перец

Печенки измельчить в мясорубке. Яйца слегка взбить, смешать с молоком и мукой.  Посолить, поперчить, добавить укроп. Соединить с печенками и перемешать. Выпекать как блинчики на сковородке с небольшим диаметром дна 18-20 см. Наливать половником примерно по 150 мл теста. Сразу закрыть крышкой, держать на маленьком огне пока верх схватится, а низ поджарится. Аккуратно перевернуть широкой лопаточкой на другую сторону и обжарить до зарумянивания. Получится  6 коржей- блинчиков. Для прослойки шампиньоны и лук  мелко нарезать. Сначала поджарить лук, потом добавить к нему грибы. Когда жидкость от грибов выпарится, посолить, поперчить и добавить сметану с размешанной в ней чайной ложечкой муки и укропом. Закрыть крышкой и готовить на медленном огне 5-10 минут. Каждый корж смазывать столовой ложкой майонеза и  грибной начинкой, укладывать друг на друга. Верх торта украсить по своему вкусу и желанию.

– 100 мл растительного масла

– 50 мл молока

– 1 чайная ложка горчицы

– 1 столовая ложка лимонного сока

– соль

– перец

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Все смешать в чаше погружного блендера и взбивать до загустения, 2-3 минуты.

– 2 баклажана

– 2 яйца

– зелень

– соль

– перец

– майонез

Баклажаны нарезать на средние кубики и на 10 минут замочить в воде. Отжать и обжарить до готовности. Яйца сварить и натереть на средней терке. Смешать баклажаны с яйцами. Добавить мелко нарезанную зелень, соль, перец. Заправить майонезом. Рецепт с сайта Say7info

– черешковый сельдерей

– свежий огурец

– консервированная кукуруза

– укроп

– сметана

Сельдерей, очищенный от волокон, и огурец нарезать кубиками. Добавить кукурузу и мелко нарезанный укроп. Посолить, поперчить и заправить сметаной. Те кто не любит кукурузу могут заменить ее яблоком.