Очень вкусный пирог, несмотря на кажущуюся незамысловатость.

Для теста 2 стакана муки смешать в крупку со 125 граммами маргарина. Влить треть стакана молока и замесить тесто. Слепить из теста 2 шара, один немного больше другого. Накрыть пленкой и поставить тесто в холодильник.Оставить его на время приготовления начинки. Сварить рассыпчатый рис, яйца и поджарить мелко нарезанный лук. Филе сырой рыбы нарезать мелкими кусочками.

Рис смешать с жареным луком и измельченными яйцами, добавить соль, перец, сухой зеленый лук. Нарезанную рыбу посолить, поперчить и смешать с нарезанной петрушкой. Начинка готова.

Больший шар теста раскатать тонко в круг.

Побольше размера формы. Уложить его в форму так, чтобы края его заходили на бортик формы. Расправить руками, прижать тесто к бортику. Выложить рис, разровнять.

На рис рыбу, разровнять.

Второй шарик теста тонко раскатать в круг по размеру формы, и закрыть им начинку пирога. Подоткнуть его вниз,

а выступающие края нижнего пласта теста, помогая ножом с закругленным концом, завернуть кверху.

Разрезать пирог от центра на сектора, но не до конца.

Выпекать пирог в хорошо прогретой духовке около 40-45 минут. В последние 20-25 минут нагрев духовки можно уменьшить.

Готовый пирог смазать сливочным маслом и оставить под полотенцем отдохнуть минут 15.Тесто тоненькое, рассыпчатое. Начинка достаточно сочная, душистая, очень вкуcная. Особенно вкусен пирог с жирной рыбой.