– 1 стакан сметаны

– 2 стакана муки

– 3/4 чайных ложки соды

– 1 чайная ложка соли

Из сметаны и муки замесить  некрутое тесто, оставшаяся мука пойдет на подпыл при формировании пирожков. Тесто раскатать в пласт толщиной примерно 1 см, равномерно посыпать всей содой и солью. Свернуть вчетверо, раскатать, снова свернуть и раскатать. Повторить сворачивание и раскатку еще два раза. После четвёртой раскатки свернуть тесто в плотный рулет и положить на 40 минут в холодильник. Нарезать рулет на небольшие кусочки, раскатать их в кружочки, начинить любой начинкой и слепить пирожки. Уложить пирожки на противень швом вниз и дать им подняться минут 30. Выпекать до зарумянивания в предварительно нагретой духовке.

Или жарить на сковородке в растительном масле.