1 кг филе судака (или другой рыбы) нарезать поперек на куски, полить лимонным соком и поставить на 1 час в холодильник.

Для маринада нужно обжарить на сковородке 2 крупные мелко нарезанные луковицы. Отдельно обжарить 800 г моркови, натертой на крупной терке. Ее будет много, так что нужно часто перемешивать. Переложить лук и морковь в кастрюлю, 200 г томата-пюре развести двумя стаканами воды. Добавить соль, перец, на кончике ножа аджику, измельченные 3 дольки чеснока, лавровый листик, свежую петрушку, чайную ложку сахара, сок 1 лимона. Залить этим маринадом лук с морковкой и поставить на огонь минут на 15.

Куски рыбы обваляем в муке с солью и перцем, и обжарим на сильном огне до готовности с обеих сторон.

В кастрюлю уложить чередуя слои рыбы и горячего маринада. Верх маринада сантиметра два.

После остывания поставить в холодильник до следующего дня.

Это совсем просто, но очень вкусно!