Домашнее приготовление армянского кисломолочного напитка густой консистенции. Рецепт с сайта Say7info

900 мл (пакет) молока вскипятить. Перелить в две поллитровые банки и оставить остывать до теплой температуры, но ближе к горячей. В качестве закваски для приготовления мацуна в первый раз будет сметана. 150-200 граммов сметаны комнатной температуры добавить поровну в обе баночки. Хорошо перемешать. Закрыть плотными пластиковыми крышками. Укутать в шерстяной или флисовый плед и поставить в теплое место. Оставить на 12 часов. На это время банки оставить в полном покое, не трясти, не открывать. По прошествии этого времени банки аккуратно раскутать и аккуратно же поставить в холодильник. Не встряхивать и не взбалтывать. Через 2 часа когда мацун охладится и окрепнет его можно пробовать.

В последующем в качестве закваски для приготовления мацуна использовать мацун от предыдущего приготовления.