Количество пшена можно взять любое, нужно только помнить, что его должно быть в два раза меньше воды или бульона. Набор овощей может меняться.

250 граммов пшенной крупы промыть в сите проточной водой. Мелко нарезать 1 луковицу, полосками 2 болгарских перца. 1 большую морковь натереть на крупной терке. Обжарить в растительном масле с добавлением сливочного сначала лук, потом добавить туда же перец, потом морковь. Овощи поместить в подходящую кастрюльку. Сверху выложить пшено, залить 500 мл горячей воды. Добавить соль, специи, например, кориандр, зелень сухую и свежую, сухие томаты. Все перемешать, довести до кипения. Закрыть крышкой и держать на медленном огне до готовности, минут 15-20.