Источник: журнал “Школа гастронома” 2005 г.  Я немного изменила рецепт.

225 граммов (полтора стакана) муки с 1 чайной ложкой разрыхлителя смешать в крошку со 100 граммами масла или маргарина.  1 яйцо растереть с 2 столовыми ложками сахара, добавить 5 столовых ложек сметаны. Размешать и вылить в муку.  Тесто замесить ложкой.  Руками собрать в шар, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 30-60 минут.  50 граммов сливочного масла растопить в форме, добавить 100 граммов сахара и постоянно помешивая держать на среднем огне 4-5 минут.  Оставить охладиться.  Тесто раскатать в круг размером больше,  чем дно формы на 2, 5-3 см.  Положить в холодильник. 4  банана разрезать вдоль на две половинки и разложить выпуклой стороной вниз в форму.  Стараться, чтобы круг был заполнен бананами как можно плотнее.  На этом фото у меня не хватило бананов, поэтому нарезанные куcочки в центре.

Тесто положить на бананы и подоткнуть вниз,  помогая ножом с закругленным концом.

Выпекать в хорошо разогретой духовке 25 минут.

Форму вынуть, накрыть полотенцем и оставить на 5 минут.   Полотенце снять.  Сверху положить блюдо, плотно прижать и перевернуть форму.

Вот что получилось.

Или вот так