Сначала подготовим «шубку» для шницелей. Возьмем 500 г шампиньонов (или других грибов). Натрем их на крупной терке, поставим в сковородке на огонь, помешивая, пока не вытопится вся жидкость. Отдельно обжарим репчатый лук на сливочном масле. Сметану загустим 1 ч. ложкой муки. Соединим лук с шампиньонами и выльем на них сметану, прогреем на огне минут 5. 4 куриных филе можно  разделить каждое на две части, разрезав поперек. Но мне больше нравятся маленькие медальоны. Я от каждого отделяю маленькую филешку,отрезаю от больших тонкий край, а оставшиеся толстые пластинки режу вдоль пополам. Кладу маленькие филешки внахлест с тонкими краями, отбиваю через пленку. Они при отбивании соединяются в один кусок. Отбиваю остальные тоже через пленку. Таким образом, у меня получается 12 штук шницелей. Обсушенные кусочки обваляем в муке с солью и перцем, затем окунем в льезон (яйцо + вода). Быстро обжарим на сильном огне с маслом до подрумянивая с обеих сторон. Выложим их на противень, на котором разбросаем кусочки сливочного масла.

Сверху выложим подготовленные грибы.

Сверху грибов посыпем натертым сыром.

Поставить в духовку до расплавления сыра. Очень вкусно, нарядно, порционно для гостей. Можно все подготовить заранее, а перед подачей поставить в духовку на 10 минут.