Отобрать одинаковые по размеру, ровные и твердые помидоры. Я фаршировала и запекала 7 штук. 200-250 граммов шампиньонов натереть на крупной терке

и на сухой сковородке на сильном огне помешивать до испарения жидкости. Посолить, поперчить, добавить 2-3 столовые ложки сметаны со щепоткой муки, нарезанный зеленый лук. Перемешать и потомить немного на огне. У помидоров срезать верхнюю часть от плодоножки и, надрезав перегородки, чайной ложкой вынуть мякоть с семенами.

Шампиньоны смешать с 100 граммами натертого сыра. Помидоры внутри слегка посолить и наполнить фаршем из шампиньонов и сыра.

Сверху в фарше сделать углубление и в него вылить сырое перепелиное яйцо.

Форму с помидорами поставить запекаться в разогретую духовку минут на 8-10. Чтобы яйца запеклись,

а помидоры стали мягкими.