– 300-500 граммов мяса

– 1 стакан риса

– 2 большие моркови

– 1 луковица

– 1 столовая ложка сухого барбариса

– 1-2 чайные ложки зиры

– 1 лавровый лист

– 1 головка чеснока

Нарезать мясо небольшими кусочками,  морковь соломкой, лук мелко. Сначала на сильном огне в растительном масле обжарить мясо до изменения цвета. Добавить к нему лук, обжарить, потом морковь и тоже обжарить. Налить примерно стакан горячей воды, так чтобы мясо было слегка прикрыто, добавить барбарис, зиру, лавровый лист, посолить, поперчить.  Тушить под крышкой на маленьком огне до готовности. Сухой рис (золотистый длиннозёрный, обработанный паром, “Националь”) на другой сковородке слегка обжарить в растительном масле, залить двумя стаканами кипятка (осторожно можно обжечься паром!) слегка посолить закрыть крышкой и оставить на маленьком огне, крышку не открывать. Через 15 минут рис выложить поверх мяса, разровнять, слегка примять ложкой. В середину воткнуть очищенную от верхней шелухи головку чеснока. Оставить томиться на самом маленьком огне минут 20.