Филе индейки залить в кастрюле водой так, чтобы оно было слегка покрыто. Довести до кипения, добавить целую луковицу, лавровый лист, черный перец горошком. Варить до готовности, минут за 10 до конца варки посолить. Два пакетика желатина развести небольшим количеством слегка теплого бульона. Мясо мелко нарезать, чеснок натереть. Когда желатин полностью растворится вылить его в основной бульон и размешать. В подходящую посуду или порционные формочки выложить нарезанную индейку, добавить натертый чеснок, размешать и залить бульоном. Закрыть и оставить в холодильнике на ночь.
Колбасу, огурцы, яйца и лук нарезать мелкими кубиками. Добавить зеленый горошек, посолить, поперчить. Смешать сметану и майонез в одинаковых частях, и заправить салат.
Пакетик с пшеном опустить в кипящую воду и варить 20 минут. Огурец и сыр нарезать кубиками. Помидорки дольками. Все смешать с остывшим пшеном, посолить и заправить маслом.
Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Для маринада все смешать и залить капусту. Вода может быть как горячей, так и холодной. Убрать в холодильник. Через сутки капуста будет готова.
Баклажаны очистить, нарезать кубиками и положить в холодную подсоленную воду на 15 минут. Отжать и посыпать крахмалом, перемешать. Обжарить на хорошо разогретой сковороде в растительном масле до золотистой корочки. Выложить в салатницу готовые баклажаны, нарезанные помидоры и зелень. Сверху добавить шарик творожного сыра и полить соусом.
Булгур сварить в подсоленной воде до готовности. Лук мелко нарезать и обдать кипятком. Консервы размять вилкой. Морковь и яйца отварить, очистить и натереть на крупной терке.
Салат выкладывать слоями на плоскую большую тарелку, хорошо использовать при этом сервировочное кольцо. Первым слоем выложить булгур, плотно примять его и намазать майонезом, можно майонезом, смешанным со сметаной. Второй слой рыба, потом лук, морковь, яйца. Каждый слой промазывается майонезом. Салат должен какое-то время постоять, чтобы пропитаться. Готовый салат нарезать на куски и выкладывать лопаточкой.
Куриное филе замариновать в специях, растительном масле и лимонном соке минут 30. Нарезать на пластинки, а потом соломкой. Обжарить в смеси растительного и сливочного масла до готовности. Огурец нарезать на пластинки, помидоры на четвертинки, салат порвать руками. Сельдерей и лук мелко нарезать. Смешать овощи с филе, посолить заправить сметаной с чесноком.
