Цветную капусту разобрать на кочешки. Морковь натереть на крупной терке. Тыкву очистить от кожи и натереть на крупной терке. Картошку нарезать соломкой. Овощи опустить в кастрюлю с кипящей соленой водой, варить минут 10- 15. Добавить мелко нарезанный зеленый лук и любую другую зелень, можно измельченный чеснок. Прокипятить пару минут. Вот в общем-то и все. Суп для постящихся и худеющих готов. Для других категорий граждан можно и нужно добавить хороший кусочек сливочного масла в кастрюлю, а при подаче положить в тарелку сметану.

На 2,5 литровую кастрюлю понадобится стакан белой фасоли, одна крупная морковка, одна луковица, 3-4 картошки, зелень ,2 зубчика чеснока, свежий свиной жир или сало примерно 150 г.

В кастрюлю налить воды и засыпать фасоль и поставить варить на медленном огне под крышкой.Если фасоль требует предварительного замачивания, то замочить. Воду , пока не сварится фасоль не солить!

Свежий свиной жир или сало ( мне больше нравится свежий жир, он более нежный после обжаривания) нарезать маленькими кубиками и вытопить на сковородке, на небольшом огне. Можно сковородку закрыть крышкой.Когда весь жир вытопится и образуются шкварки, их надо вынуть из сковродки. На вытопившемся жире поджарить мелко нарезанный лук, а затем крупно натертую морковь.Поджарку и шкварки положить в кастрюлю с почти готовой фасолью. Картошку нарезать тонкой соломкой, чеснок натереть на терке, зелень мелко нарезать.Положить все это в суп. Посолить. Как вариант- лавровый лист, перец горошком.

Свежее вытопленное сало почти полностью растворяется в супе, придавая ему великолепный вкус.Из зелени тут особенно хороша киндза, а впрочем, кто что любит.